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21세기 영양학 - 제2개정판
최혜미 외 지음 / 교문사 / 2006년 3월
평점 :
구판절판
무엇보다도 건강에 대한 관심이 고조 되고 있는 21세기 정보화 시대에 맞는 우리 나라 일류 교수진에 의해 쓰여진 영양학 교재. 따라서 영양학 용어의 우리말화와 함께 국내에서 잘못 사용되고 있는 외래어를 바로 잡았다.
서울 대학교 영양학과 출신의 교수님들의 모임인 영우회의 작품으로 건강한 식생활을 위한 기본적인 영양소의 설명을 컬러풀한 일러스트와 '쉬어가기', '전문가의 의견' 등으로 영양학과 학생뿐만 아니라 건강에 관심이 많은 일반인도 읽으면 도움이 되는 책이다.
[ 목 차 ]
1 건강한 식생활
2 탄수화물
3 지질
4 단백질
5 소화와 흡수
6 에너지와 영양
7 지용성 비타민
8 수용성 비타민
9 다량 무기질
10 미량 무기질
11 한국인의 영양실태 및 문제점
12 영양과 정보
13 음주, 흡연과 건강
14 분자 영양학
15 식품의 안전성