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발효밥상 - 현대인을 위한 4인의 발효 레시피
강영희 외 지음 / 조선뉴스프레스 / 2024년 1월
평점 :
오늘 서평할 책은 조선뉴스프레스에서 발간한 [발효밥상]입니다.
기름진 패스트푸드, 맵고짜고 자극적인 음식이 다양한 이 시대에
발효를 기반으로 한 우리 한식에 대한 관심은 꾸준히 필요하다 생각해요.
최근 수험생활로 위와 장이 많이 안좋아졌던터라..
한식에 관심을 갖기 시작하면 좋겠더라구요.
한식하면 김치 아니겠어요 ?
와우..저는 이 세상에 김치 종류가 이리 많고 다양한지 몰랐습니다.
이 책을 계기로 김치의 매력에 푸욱 빠진 것 같은데요,
전복김치 들어보셨나요 ?
책의 설명에 의하면, 조선시대때부터 전해져 내려오는 우리나라 전통김치라고 합니다.
전복을 구워먹거나 요리해봐야 전복죽, 전복장아찌 정도였는데
김치도 가능하다는 점을 새롭게 배웠어요.
담백하고 괜찮을 것 같다는 생각이 드네요.
그리고 손님들에게 내놓아도 좋을만한 김치종류도 소개되어있어 여러모로 유용하게 쓰일 김치 레시피였어요.
특히 가장 인상깊었던게 이 '망고백김치'입니다.
애플망고를 김치에 넣는다..? 굉장히 생소한 조합인데요, 레시피 정독해보니
어라? 이거 나쁘지 않겠는데 싶었습니다.
책에 소개된 레시피 자체는 심플해요.
만드는 과정이 사진으로 설명되어있지는 않지만 줄글로 cm는 어느정도인지,
얼마나 발효해야하는지, 식힌 후에 요리해야하는지 등등..
세심한 배려가 느껴졌습니다.
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이외에도 전통주, 누륵만들기, 고추장 / 된장 , 간식거리 등도 소개되어 있으니
발효를 기반으로한 한식 메뉴에 관심이 풍부하신 분,
아이와 함께 한식을 알아가고 만들어보고 싶으신 분,
매일 먹던 한식에 질려 밥상위에 새로움을 더해보고 싶으신 분께 추천드립니다.
다만, 한식에 완전히 초보인 분들께서는 제작과정 사진이 없어 다소 어려움을 느끼실 수 도 있다는 점
참고해주세요. qr 코드를 통해서 제작과정 영상도 제공해주었으면 좋았겠다는 아쉬움이 있습니다.