세계를 움직이는 미식의 테크놀로지

세계를 움직이는 미식의 테크놀로지
츠지 요시키 지음, 김현숙 옮김 / 중앙books(중앙북스) / 2009년 4월

세계를 움직이는 미식의 테크놀로지

세계적인 맛은 과연 어떤 맛일까요?
그리고, 이런 세계적인 맛을 자아내는 요리사들은 어떤 요리를 해서 유명해진 것일까요?
이번에 읽은 미식의 테크놀로지는 이 질문에 대한 답을 보여주고 있습니다.

이 질문에 대한 답은.. 어떻게 보면 간단합니다.

이 책에 소개된 6인 오너의 이야기를 종합해 보면 몇 가지가 요약되는 듯 싶더군요.

첫번째. 감각
두번째. 노력
세번째. 배경

전 이 책을 읽고 이 세가지가 최고의 요리와 최고의 레스토랑을 만들어 낸다고 결론
지었습니다.

뭐랄까... 노력이 모든 것을 만들어 낼 수 있다고 말하고 싶지만, 요리의 세계에 노력은 
두번째라는 생각이 들더군요. 첫번째는 천재적인 감각입니다.

감각이라는 것은 하나를 말하는 것은 잘대 아닙니다.
창조적으로 자신의 작품을 이끌어내는 그런 능력,
여러 다양한 식재료들을 활용해서 최고의 맛으로 만들어 내는 능력.
이런 능력을 전 감각이라고 정의해 보았습니다.

에디슨은 영감과 노력이라고 말했습니다.
이 말에 동의합니다. 짧은 영감과 긴 노력이 성공적인 작품을 만들어 낸다고 할 수 있겠습니다.

하지만, 이 짧은 영감이 긴 노력을 지배한다고도 말할 수 있다고 할 수 있겠습니다...
아무리 노력한다고 해도... 천부적인. 그 사람이 태어난 이유라고도 생각될 정도의 천성적인
역량이 없다면, 진정한 명장이 되는 건 힘들다는 게.. 이 책을 읽고 느낀 점입니다.


하지만, 긴 노력이 없어선 이 감각을 살릴 수도 없는 거겠죠..
이런 사람들이 있습니다.
미식가이지만, 음식을 만들순 없는 사람들...
어떻게 맛을 만들어 낼 지 모르겠다는 사람들...

가장 큰 이유는 노력이라는 거죠.

다양한 연구와 다양한 방법의 조합을 통해 자신이 이상적으로 생각하는 맛을 만들어 내려는
의지와 노력이 없는 사람은 영원히 먹을 순 있지만 만들 순 없을 것 입니다.
노력은 재능을 빛나게 만든다는 것이죠..

마지막으로 배경입니다.
빛나는 재능, 열정적인 노력의 뒷받침이 되는 것이 배경이라고 생각합니다.
배경이라는 것이 굳이 부라고 말할 순 없습니다.
물질적인 부라기보단, 요리를 즐길 수 있도록 유도하는 환경, 창조적인 역량을 발휘할 수 있도록
유도하는 환경을 배경이라고 하겠습니다.

이 책은 6인 셰프의 성공 노하우입니다.
하지만, 이 것이 요리의 세계에만 적용되는 건 아니라는 생각이 드네요.
이 책을 통해 다시 한 번 깨닫습니다.

일단 자신의 재능을 살릴 수 있는 곳을 찾아서
그것에 대해 최고의 노력과 의지를 발하는 것이 성공할 수 있는 가장 빠른 방법이라는 것을 말이죠..