당을 끊는 식사법

당을 끊는 식사법 - 3개월 만에 17kg 뺀 의사의 체험
니시와키 슌지 지음, 박유미 옮김 / 솔트앤씨드 / 2014년 12월

이 책은 우리에게 건강에 대한 그리고 식생활에 대한 인식의 전환을 말하고 있다. 아니 어쩌면 들어봄직한 이야기에 근거를 덧대서 매우 설득력 있게 이야기를 하고 있다.

‘당을 끊는 식사법’은 육식을 먹고 발전해온 인간들이 곡물의 과잉섭취 더 학술적으로 말하자면 탄수화물의 과잉을 통해서 다양한 질병을 안고 있다고 말한다.

시작은 귀에 쏙들어오는 효과에 대한 이야기다.

당을 끊으면 질병에 걸리지 않고, 뇌를 효율적으로 사용하며, 짜증과 스트레스가 사라진다. 또한, 노화를 촉진시키는 작용이 줄어들고 치매의 효과적인 예방책이며, 100세 장수시대의 표본이 될 수 있다. 더불어, 당을 끊으면 식사를 줄이지 않고 배불리 먹어도 되고, 소, 돼지, 양, 닭 등의 육류는 물론, 해산물과 콜레스테롤 함유량이 많은 달걀과 맥주도 마셔도 된다. 더불어 다이어트의 적 요요현상도 없다고 한다.

어떻게 하면 될까? 한마디로 말하면 당을 전혀 섭취하지 않는 것이다. 즉, 당질을 끊음으로써 체지방의 원인을 제거하면, 체지방을 더 많이 소비할 수 있다.

이것은 살이 빠지기 쉬운 몸의 토대를 만들어 주는 것으로 여기에 동물성 단백질을 섭취하고 근육 트레이닝을 덧붙여 준다면 기초대사를 높여주고 근육질의 몸매로 변화게 해 줄 것이다. 물론 근육운동에는 유산소 운동을 병행하는 것이 필수이다. 조깅, 수영, 등산 등의 유산소 운동은 체지방을 효율적으로 연소시키기 때문이다.

구체적인 먹거리를 예로 든다면 필수아미노산에는 총 8종류가 있고, 특정 식품에 필수아미노산이 얼마나 들어 있는지 나타내는 기준이 아미노산스코어로 높을수록 양질의 단백질이라는 것을 나타내고, 보다 효율적으로 활용할 수 있는 식재료라 할 수 있다. 100점으로 쇠고기, 돼지고기, 생선, 달걀, 우유, 요구르트이고, 90점으로 메밀국수, 베이컨, 바지락, 치즈 그리고 80점대는 고구마, 두부, 키위, 다시마 등이 있다.

70점대는 표고버섯, 오징어, 옥수수, 부추이며, 60점대는 밥, 감자, 바나나, 딸기, 50점대는 당근, 양배추, 아몬드, 사과, 50점은 식빵, 우동, 양파, 토마토이다.

즉 육류는 살이 빠지기 쉬운 몸의 토대를 만들어 주고, 저렴한 식사보다는 좋은 식재료를 통해서 적정량의 음식을 섭취하는 것이 더 몸에 효과적이 될 것이다.

몸의 건강에 대한 책을 읽고 나면 항상 기분이 좋아진다. 이미 건강해진 느낌이기 들기 때문이다. 당을 끊음으로써 얻는 건강을 모두에게 나누고자 일독을 권해본다.