작은 빵집이 맛있다

작은 빵집이 맛있다
김혜준 지음 / 이스퀘어 / 2013년 6월

어느 때 부터인가

대기업에서 운영하는 체인점 빵집으로

거리가 도배되었다.

처음에 전국구 빵집이 대도시를 중심으로 열기 시작했을때는

솔직히 규격화되고 기술도가 높은 빵을 먹게 되어 다행이다 싶었다.

그러나...시간이 흘러가면서 우리 곁에 꼭 있어야 하는

전통을 지켜온 소규모 빵집들이 문을 닫기 시작했다.

오랜 세월 지켜온 작은 빵집에는 그 나름의 철학과

그 빵집만의 특별한 빵이 있다.

빵을 좋아하는 사람들은 그것을 지켜야 할 의무가 있다.