자유탐구 보고서 양식 : 사과의 갈변의 원인 및 갈변방지대책 (첨부1)
사과의 갈변 , 사과 갈변 변색
주제 : 사과의 갈변
1. 주제를 선정하게 된 동기
과학 탐구 주제에 대해 고민을 하다가 먹다가 남은 사과의 색깔이 갈색으로 변하는 것을 보고 신기했었다.
어떤 다른 다양한 조건에서 다르게 변하는지 실험을 해보고 싶었다.
2. 탐구를 통해 알고 싶은 점
사과가 어느 조건에서 색깔이 잘 변하는지, 어떻게 하면 색깔이 변하는걸 막을 수 있을지 알고 싶고 또 어떤 다른 과일이나 식물이 갈변현상이 일어나는지를 알고 싶다.
3. 탐구 기간
→8월 11일～8월 12일
4. 탐구 절차 방법
→실험
5. 참고 도서 및 도움을 준 사람
→없음
6. 탐구의 실제 내용과 결과 정리
① 준비물
사과, 랩, 물, 그릇, 아크릴 판, 셀로판지, 냉장고, 드라이어, 솜, 소금물, 설탕물
② 조건에 따른 사과의 변색
1) 시간과의 관계
*방법 : 사과를 깎아서 공기 중에 두고 10분, 20분, 30분, 1시간 간격으로 관찰했다.
*결과
시간
변화
10분 후
변하기 시작했다
20분 후
연한 갈색줄이 생겼다
30분 후
전체적으로 갈색줄이 생겼다
1시간 후
갈색으로 변하기 시작한다
*알게된 점 : 시간이 많이 지날수록 더 진하게 변한다.
2) 공기와의 관계
*방법 : 사과를 깎은 다음 한 개는 공기 중에 두고 한 개는 랩에 싸서 두고, 또 한 개는 물 속에넣은 후에 그 변화를 관찰하였다.
*결과
구 분
10분 후
20분 후
30분 후
1시간 후
공기중의 사과
변하기
시작
조금 더
진한색
더 짙은색
짙은 갈색
랩에 싼 사과
변하기
시작
약간
노란색
더 짙은색
조금 옅은 갈색
물 속에 넣은 사과
변화 없음
변하기
시작
조금 변색
조금 더
변함
*알게된 점 : 공기중의 사과보다 랩에 싼 사과가 변화가 더 적었고 랩에 싼 사과보다는 물 속에 넣은 사과가 변화가 적었다.
공기가 잘 안 통할수록 사과의 색깔의 변화가 적었다.
3) 온도와의 관계
*방법 : 깎은 사과를 각각 냉동실, 냉장실, 실내, 드라이어의 따뜻한 바람 앞에 두고 변화를 관찰 하였다.
*결과
구 분
10분 후
20분 후
30분 후
1시간 후
냉 동 실
변화없음
변화없음
변화없음
변화없음
냉 장 실
변화없음
변화없음
조금변화
연한 노란색
실 내
변하기 시작
좀더 변함
짙은색으로 변함
짙은 갈색
드라이어
변하기 시작
짙은색으로 변함
짙은 갈색
더 짙은 갈색
*알게된 점 : 가장 온도가 낮은 냉동실에 둔 사과는 아무런 변화가 없었고, 뜨거운 바람이 나오 는 드라이어 앞에 둔 사과는 사과는 많이 변색되었다.
4) 햇빛과의 관계
*방법 : 깎은 사과를 한 개는 불투명한 하얀색 아크릴을 덮어두고 한 개는 투명 아크릴을 덮어
둔 후 그 변화를 비교하였다.
*결과
구 분
10분 후
20분 후
30분 후
1시간 후
불투명한 아크릴
변하기 시작
조금 변함
연한 노란색
조금 짙어짐
투명한 아크릴
변하기 시작
조금 더 변함
갈색 줄 조금
좀더 짙어짐
*알게된 점 : 햇빛이 비치는 곳에 둔 사과는 시간이 흐를수록 안 비치는 곳에 둔 사과보다 더 빨리 색이 변했다.
5) 습기와의 관계
*방법 : 하나의 그릇에는 물을 적신 솜을 깔고 다른 그릇에는 마른 솜을 깐다, 그 위에
깎은 사과를 얹은 다음 뚜껑을 덮었다
*결과
구분
10분 후
20분 후
30분 후
1시간 후
물을 적신 솜
변하기 시작
조금 변화
조금 더 변함
더 진해짐
마른 솜
변하기 시작
갈색줄 조금
짙은색으로
더 짙은색
*알게된 점 : 변하기 시작한 것은 비슷했지만 시간이 지날수록 사과가 좀 더 짙은
색으로 변했다.
의외로 습기가 많은쪽 사과가 더 빨리 색이 변했다.
6) 빛의 색깔과의 관계
*방법 : 깎은 사과에 빨강, 주황, 노랑, 초록, 파랑, 보라, 남색 셀로판지로 가리고 햇빛이 비치 는 곳에 두고 그 변화를 관찰했다.
*결과
구분
10분 후
20분 후
30분 후
1시간 후
빨강
변하기 시작
좀더 변함
더 진해짐
많이 짙어짐
주황
변하기 시작
좀더 변함
더 진해짐
많이 짙어짐
노랑
변하기 시작
좀더 변함
더 진해짐
많이 짙어짐
초록
변하기 시작
좀더 변함
더 진해짐
많이 짙어짐
파랑
변하기 시작
좀더 변함
더 진해짐
많이 짙어짐
보라
변하기 시작
..... (중략:첨부파일 클릭 바랍니다)
제목 : 자유탐구 보고서 양식 : 사과의 갈변의 원인 및 갈변방지대책 (첨부1)
출처 : 탐구스쿨 자료실
[문서정보]
문서분량 : 4 Page
파일종류 : HWP 파일
자료제목 : 사과의 갈변의 원인 및 갈변방지대책
파일이름 : 사과의 갈변.hwp
키워드 : 사,갈변,변색,사,갈변,원인,갈변방지대책
[관련자료]
-
갈변현상을 막는 과일 저장 방법에 관한 실험-
과일들의 갈변현상에 대해-
탐구주제 얼음은 어느 액체에서 가장 빨리 녹을까-
탄산음료가 우리 몸에 얼마나 해를 끼치는가-
감자와 사과의 갈변-
[과학탐구]사과의 갈변 현상-
사과의 갈변을 막을 수 있는 방법-
과일의 갈변 현상에 대한 연구-
깍아둔 사과가 변색하는 이유는 뭘까