유쾌한요리사의 즐거운요리이론

소금 지방 산 열 - 훌륭한 요리를 만드는 네 가지 요소
사민 노스랏 지음, 웬디 맥노튼 그림, 제효영 옮김, 황의정 캘리그래피 / 세미콜론 / 2020년 1월

넷플렉스에서 4부작으로 방영된 소금,지방,산,열 방송을보고 사민 노스랏의 요리사가 궁금했던차에 책이 번역되어 출간했다고 하여 바로 읽어보게 되었습니다.

처음 책을  받아보고서 묵직한 두께에 압도되어 과연 읽을수있을것인가 의구심이 들었었지요.
하지만 웬디 맥노튼의 아기자기한 일러스트가 중간중간 삽입되어 눈요기를해주었습니다.

1부 훌륭한 요리의 네가지 요소
보통의 요리책들은 쉐프들이 만들어낸, 혹은추천하는 레시피 위주로 구성되어 있어 일방적으로 습득하는형태인 반면에 소금,지방,산,열 책은 아주 기본적인 요리의 구성요소 4가지의 이론과 더불어주방에서의 작가본인이 터득한 팁과 레시피를 함께 서술해주어 요리사든, 홈쿠커든 요리에 관심있는 누구나 요리의 다양한 지식을 쌓게 도와주고 있습니다.
게다가 작가가 책에서 누누히 말하고있는, 내가 직접 먹어보거나 해보지 않으면 모른다는 말이 제겐 가장 와닿었었는데요. 이 책을 읽고나서 이제 행동해야할때!라고 생각되어 소금을 손가락으로 집어본다던지,마요네즈를 만들어본다던지 (실패했지만 말입니다) 아주 기본적인것부터 내것으로 만들게 되는마법이 일어났었지요.

2부 레시피와 조언
재료를 선택하고 손질하는 방법이 귀여운 일러스트와 함께 나열이 되면서 샐러드,파스타,달걀,육류와 디저트까지 쉐프만의 레시피가 아낌없이 방출되어 있습니다.
사실 서양요리기 때문에 생소한 식재료들도 있지만 계란요리라던지 닭을 손질하는법은 언제든 시도할수 있을듯 합니다.

오븐엔조이에서 무상제공 받았지만 이 책을 기다리던 독자로서 너무 재미있게 읽었고, 요리에 관심많은 사람이라면 꼭 읽어야할 책으로 추천하고 싶습니다

자세한 설명과 유투브 동영상까지!

빵, 요리를 만나다 - 빵 레시피 21 & 어울리는 요리 레시피 84
박영경.최하나 지음 / 도림북스 / 2019년 5월

정말 기본 빵에 대한 자세한 설명이 좋구요, 특히 1키로 기준의 레시피와 몇개 기준의 레시피 같이 적혀 있어 많은 도움이 되더군요! 르방 만들기부터 키우는법, 다양한 빵에 쓰임까지도 좋구요.
빵을 만들고 거기에 곁들일수있는 요리도 함께 있어 하나의 식사대용이 될수있게 상세히 알려주셔서 많이 배울수 있었어요.
직접 찍으셨다는 사진도 보기 좋았어요~ 

저는 본문중에 곡물베이글을 만들어봤는데요.
대체재료도 같이 설명 되어있어서 멀티그레인같은 재료대신 통밀가루로 더해 반죽했네요.
발효기도 대형오븐도 없이 가정용 광파오븐이었지만..
유투브 동영상도 보고 본문 정독하면서 재료준비부터 반죽, 발효,분할,성형, 데치고 굽기까지 찬찬히 따라할수 있었어요. 기존의 알고있던 베이글 레시피보다 훨씬 간단하면서 속은 부드럽고 겉은 쫄깃한 마음에 쏙 드는 베이글이 나왔답니다!
제과가 아닌 진짜 제빵, 식사대용 빵에 관심있으신 분들이라면 강추하는 책이예요~~.