글루코스 혁명

글루코스 혁명 - 좋아하는 음식을 즐기면서 과학적으로 체중을 줄이는 10가지 방법, 2023 세종도서 학술부문
제시 인차우스페 지음, 조수빈 옮김, 조영민 감수 / 아침사과 / 2022년 7월

글루코스는 포도당이다. 그러므로 이 책은 포도당에서 대해서 말한다. 처음부터 끝까지 크게 세 부분으로 나눌 수 있는데 첫 번째는 혈당이란 무엇이고 혈당 스파이크가 무엇을 의미하는지에 대하여 말하고 있고 두 번째는 포도당이 해로운 이유에 대한 것이고 세 번째는 좋아하는 음식을 먹으면서도 혈당 스파이크를 피할 수 있는 방법에 대하여 설명하고 있다.

혈당은 배고픔과 기분을 좌우하기 때문에 감정에 즉각적인 영향을 주며 통제가 되면 몸의 상태를 안정시켜준다.

만일 혈당 수치가 균형에서 벗어나면 살이 찌고 호르몬 조절이 안되고 피곤해지고 당분을 갈망하고 피부가 뒤집어지고 심장에 무리가 가면서 2형 당뇨병에 가까워지게 된다.

장기적으로 혈당 스파이크가 일어나게 되면 산화 스트레스, 당화 반응, 염증 반응, 인슐린 과다 분비, 2형 당뇨병, 관절염, 및 우울증에 이르는 만성 질환으로 연결된다.

작은 혈당 스파이크를 일으키는 식사가 더 오래 배부르게 하므로 혈당 곡선을 완만하게 만들어 인슐린 수치를 낮추는 것이 답이다. 그래서 처음에 섬유질을 먹고, 단백질과 지방을 두 번째로 먹으며, 녹말로 설탕을 마지막에 먹으며 혈당 스파이크를 낮추는 식사를 해야 한다.

많은 사례들과 과학적 자료들이 신뢰를 갖도록 설명하고 있고 사소한 그림을 통해서 이해도를 높이고 있다. 만일 그림이 없었다면 단지 숫자만으로는 크게 경각심을 느끼지 못했을 수 있지만 그림이 있으니 기억에 오래 남기도 한다.

그리고 자신의 상태를 진단해 볼 수 있는 설명과 누구나 갖고 있지만 쉽게 답을 얻을 수 없었던 질문에 대한 답도 친절하게 나와 있다.

어려운 것부터 하라고 한다면 아마도 시도해 볼 수 있는 사람이 극히 적을 것이다. 그러나 이 책은 쉬운 것부터 아침식사부터 누구나 할 수 있도록 잘 설명하고 있다.

이 책을 읽으면 다이어트 무한 반복의 종격자가 될 것이다.라고 강조하는데 정말 그렇게 될 것 같다. 단! 설명을 잘 읽고 잘 따라 해야 한다. 그런데 그 설명과 내가 할 일이 어렵지 않다. 이렇게 쉬운 것을 왜 못했을까라는 탄식이 나온다.