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식당 생존 법칙 - 하루 30분 제대로 돈 버는 외식 창업 성공 노하우
조상철 지음 / 라온북 / 2022년 8월
평점 :
하루 30분
제대로 돈 버는
외식 창업 성공노하우
누구나 한번쯤은 창업에 대해 생각을 하는것 같다. 특히 요리에 관심이 있고 음식에 진심인 사람이라면 식당 창업에 대해서 생각해 봤을것이다.
나또한 막연히 창업에 대한 생각으로 한때 꿈에 부푼적이 있었다. 지금도 언젠가 나만의 사업에 대한 열망이 있어 이 책에 관심을 가지게 된 것이다.
식당 생존 법칙을 쓴 조상철 저자는 20대 초반 노점 창업을 시작으로 파는 것에 흥미를 가지기 시작했다고 한다. 특히 호떡, 닭꼬치 등 길거리 음식 장사의 1,000원의 위력을 목도하고 외식업에 관심을 갖고 장사에 대한 공부하고 경험 하여 외식 창업 생태계 A부터 Z까지 체득했다고 한다.
지금은 25개 매장을 운영하고 대학에서 학생들에게 외식업에 대한 이론과 실제를 전달하고 있다고 한다.
식당 생존 법칙은 아이템 선정부터 입지, 매장, 고객 매출관리, 사장 마인드 세우기, 출구 전략까지 찾아가고 싶은 가게, 주문하고 싶은 메뉴 만드는 20년 현장 경력 외식업 전문가의 비즈니스 창업 전략이 담긴 책이다.
파는 음식은 달라도 잘되는 이유는 똑같다.
파는 음식이 다른데 잘 되는 이유는 무엇일지 매일 하루 30분 투자해서 성공 노하우를 배울 수 있다.
책의 구성은 외식 창업의 판을 바꾸는 내용과 상품력, 매출력, 집객력, 현금력을 늘리는 하루 30분 Thinking으로 1장부터 5장으로 구성되어 있다.
이 책에서 가장 공감이 갔던 부분은 창업에 대한 재정의였다. 책 앞부분에서도 강조하듯이 외식창업은 창직이라는것이다. 창업은 내가 일자리를 만드는 것이고 창직은 내가 직장을 세우는 것이다.
누군가의 밑에서 일하기 위해 스펙을 쌓는 것이 아니라, 나를 위해서 내가 좋아하는 일을 하기 위한 스펙을 쌓고 직장을 세우는것이 창직이라는 말에 공감이 갔다.
평안감사도 저 싫으면 그만이라는 말이 있듯이 창직은 내가 좋아하는 일이여야 하고 내가 잘할 수 있는 일이여야 한다. 그래야 오래 할 수 있고 성공할 수 있는 것이다.
외식창업,
필수 개념을 세워야 오래간다
식당 생존 법칙은 외식업에 대한 필수 개념을 세워서 끝까지 살아 남을수 있는 방법을 알려 주고 있다.
식당 운영에 필요한 마인드는 물론 상품력, 매출력, 집객력, 현금력까지 분야별로 외식업 운영의 철학과 현장에서 살아남게 하는 법칙들을 익힐 수가 있었다.
창업을 하고 싶으나 막상 뭐부터 시작해야 할지 우왕좌왕하고 있는 예비 창업자들에게 도움이 되는 책이다.
현재 위기 속에 있는 식당 사장님들, 외식업 창업을 준비하는 예비창업자들이라면 식당 생존 법칙을 통해 외식 창업의 A부터 Z까지 익히면 좋을 것 같다.
* 출판사로부터 도서를 제공받아 솔직하게 작성한 후기입니다.