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백종원의 장사 이야기 - 평생 성장하는 가게를 위하여, 개정 증보판
백종원 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2023년 4월
평점 :
평생 성장하는 가게를 위하여
백종원의 장사 이야기 개정증보판이 나왔다. 2016년에 백종원의 장사 이야기가 나왔는데 그 이후 대한민국 외식시장의 판도를 반영하여 출간한 것이다.
백종원의 장사 이야기는 장사의 흥망성쇠를 온몸으로 경험해 온 백종원 대표만의 신념이 녹아 있는 책이다.
예전부터 백종원 대표가 나오는 프로그램은 잘 챙겨 보는 편이었다. 백종원 대표는 요리를 잘하는 것은 물론 외식경영에서도 최고가 아닌가 싶다.
어떻게 20여 개의 외식 브랜드와 2,700여 개의 매장을 운영하는지 놀라움을 금치 못했다.
즐겨 보는 프로그램 중에 골목식당이라는 프로그램은 식당을 찾아가 백종원 대표가 식당의 문제점을 찾아내고 해결 방안을 제시하는 것이 매우 인상적이었다.
그래서 그런지 백종원의 장사 이야기는 책을 읽으면서 골목식당 프로그램이 생각이 났다.
개정증보판 백종원 장사 이야기를 통해 상황별 메뉴 선정 및 주방 운영, 재고관리 등 장사인들이 궁금해하는 현장형 고민을 밀도 있게 다뤘기 때문이다.
책을 펼치면 백종원 대표의 친필 사인이 담겨있다.
여러분도 이겨낼 수 있습니다.
장사를 하려는 사람들에게 힘을 실어주려는 백종원 대표의 염원이 담겨 있는듯했다.
책의 내용은
1장 먹는 장사, 어떻게 시작할까
2장 잘되는 가게로 거듭나기 위해 고민할 것들
3장 식당에서 프랜차이즈까지 확장하고 싶다면
4장 외식업으로 도약
을 큰 틀로 식당을 하려는 사람들, 이미 식당을 경영하는 사람들을 위해 궁금한 것들을 하나씩 풀어가고 있다.
백종원의 장사 이야기는 백종원 대표가 오랜 기간 식당을 경영하고 외식업에 종사하면서 경험한 것들, 그동안 가장 많이 받았던 질문에 대한 답변들을 정리했다고 한다.
매월 감당해야 하는 적자,
손님이 들어오는 순간 꼬이는 동선,
재고로 쌓아뒀다 날린 재료비...
아직도 준비 없이
장사를 시작하는가?
누구나 사장이 될 수 있지만 누구나 성공하지도 않는다. 그러기 위해서는 철저한 준비와 식당을 하려면 무엇부터 해야 하는지, 나의 마음가짐은 어떤지, 나와는 잘 맞는지.. 냉철하게 자신을 바라볼 줄 알아야 한다.
최근 백종원 대표가 나오는 프로그램 중에 장사천재 백사장이라는 프로그램이 있다.
한식 불모지에서 직접 창업부터 운영까지 나서는 백종원 대표의 신념이 이 책과 오버랩이 되어 더 흥미롭게 읽었다.
대한민국 외식 시장 30년 경력, 백종원 대표가 쌓아온 메뉴, 맛, 가격, 인력 관리의 비결 노하우를 이 한 권의 책에서 다 느껴볼 수 있다.
장사 선배이자 사업 파트너로서
때로는 함께 술 한 잔 기울이는~
백종원 대표가 장사하는 사람의 마음을 헤아려 장사의 매운맛, 짠맛, 단맛에 관한 이야기를 하고 있는 것 이니만큼 예비 창업자들에게는 장사의 기본을~ 업계 종사자들에게 초심을~ 점검하면서 새로운 기회를 맞이하는 데 도움이 될 것이다.
* 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 후기입니다.