노화 과정에서 신체 내에 나타나는 또 하나의 특징은 지방의증가이다. 늙은 세포가 많이 축적되는 곳이 바로 내장 지방이다. 3지방 세포는 염증을 증가시키는 사이토카인을 분비하는 주요 기관중 하나다. 그러므로 내장 지방은 그저 허리둘레만 늘리는 우리 몸의 구성 요소가 아니라 노화와 조기 사망을 부추기는 염증 물질을뿜어내는 내분비 기관임을 명심해야 한다. - P24