[협찬] 과일 케이크 레시피

과일 케이크 레시피 - 디저트 공방 atelier h
혼마 세츠코 지음, 황세정 옮김 / 시원북스 / 2025년 4월

* 이 리뷰는 출판사로부터 도서를 제공 받아, 직접 읽고 작성한 후기입니다*

책의 표지부터 이렇게 상큼할 수 있을까?
당장 먹어보고 싶은, 그리고 당장 만들어 보고 싶은 레시피들이 가득할 것 같은 책이고, 책을 펼쳐 보는 순간 이 멋진 레시피 책에 너무 행복해졌다.

아틀리에 에이치는 저자의 디저트 공방의 이름인데, 디저트를 판매하는 가게로 변하기도 한다고 한다.
디저트 가게 아틀리에 에이치의 추천 메뉴는
제철 과일로 만든 쇼트케이크, 롤케이크, 타르트와 파이, 그리고 파운드케이크이다.
여기도 중요한 것은 제철 과일로 만든다는 것이다.
가장 맛있는 과일은 제철 과일이고, 그 계절이 주는 날씨가 만들어 낸 과일이 가장 맛있지 않나?

제철의 프레시한 과일을 듬뿍 넣은 과일로 만든 케이크에 만든 사람의 정성이 들어가면 그보다 더 맛있을 수 없을 것이다.

그래서 저자는 계절마다 새로운 디저트를 소개하고, 해마다 조금씩 변화를 주려고 한다고 하고 그래서인지 책에 소개된 디저트들이 다양하고 새로운 것들도 많았다.
아니 감과 무화과로 만든 디저트의 사진을 보니 정말 행복해졌다. 이 책은 사진도 너무 예뻐서
당장 만들어 보고 싶게 만든다.
저자가 소개한 대로
쇼트 케이트
롤케이크
타르트와 파이
파운드케이크

이렇게 나누어져 있다.
바나나 홍차 쇼트케이크
서양배 쇼트케이크
유자 백앙금 롤케이크
앵두 클라푸티
홍옥 사과 케이크 등 독특하고 맛의 조합이 상상이 되는 기발한 디저트들도 있다.
제철 과일을 내세운 디저트인 만큼 과일의 제철 시기도 요약해둔 페이지가 있었다.
이건 정말 유용한 정보이다.
이 계절 과일의 때를 맞추어서 디저트를 만든다면 열두 달이 멋진 디저트로 꽉 채워질 것이다.
계절에 가장 아름답고 맛있는 과일로 하나씩 만든 디저트의 향연으로 이 책은 안내한다.

아틀리에 에이치가 가장 많이 만든 케이크가 쇼트케이크라고 한다. 그리고 이 쇼트케이크들을 만들기 위해 스펀지케이크 반죽을 어떻게 하는지 아주 자세하게 레시피와 매 단계를 사진으로 보여준다. 초보자도 쉽게 따라서 만들 수 있기에 완벽한 레시피이다.
원형 케이크 팬은 바닥이 분리되는 알루미늄 재질이 좋다거나 하는 각 디저트의 특성에 맞는 팁도 준다.
쇼트케이크에서 내가 당장 여름이면 따라 해보고 싶은 레시피는 앵두 복숭아 쇼트케이크였다.
요즘 앵두도 사실 마트에서 많이 보이지 않고 구하기 어려운데 어려선 앵두나무가 집에 있었던 기억이 났다.
그리고 여름을 대표하는 과일 복숭아와 앵두의 조합이라니 이거 너무 상큼하고 맛있을 것 같은 상상이 된다.
이보다 귀엽고 신선한 조합은 없을 것이다.

미모사 케이크도 흥미로웠다.
미모사가 들어가나 했는데 레몬 껍질을 갈아서 미모사 꽃처럼 보이는 효과를 준 것이다.
사실 레몬을 어떻게 다룰지 막막한 사람들이 많을 텐데 이 책에서는 아주 자세히 레몬 손질, 레몬 커드를 만드는 방법이 나와 있다.
전문가가 아니면 또 어렵게 느끼는 것이
사소해 보이지만 작은 도구들일 것이다.
책의 중간에 사용하면 편할 도구들을 소개하고 있는 것도 너무 좋았다. 도구들 접시들 등 깨알 소개 팀들이 이 책을 더 풍부하게 한다.
도마, 종이 냅킨 같은 디저트를 더 이쁘게 보이게 하는 팁들을 얻을 수 있다.

와 그리고 또 내 눈을 멈춘 감귤 롤케이크
이 엄청난 비주얼을 보니 내가 과연 만들 수 있을까 하는 생각과 이건 또 꼭 만들어야겠다는 도전 정신이 든다.
금귤과 황금향 과육을 섞어 어떻게 만드는지 그림으로 친절하게 설명하는 걸 따라 만들다 보면 나도 이 멋진 롤케이크를 만들 수 있을 거란 자신감이 든다.

타르트는 내가 너무 좋아하는 디저트이다.
이런 자몽 파이 당장 도전해 보고 싶지 않은가?
자몽 크림은 겉껍질과 속껍질을 어떻게 손질하는지, 씨를 어떻게 제거할지, 모양이 예쁜 과육은 토핑용으로 쓰기 위해 어떻게 보관해야 하는지 이런 자세한 팁들이 너무 유용하게 잘 기록되어 있다.
생크림도 그냥 만든다 수준이 아니라 휘핑 후 어떻게 보관해서 꺼내는지 초보자도 충분히 고퀄리티를 낼 수 있는 방법들은 너무 유익하다.
자세한 설명을 비주얼로 함께 보여주면서 써내려가진 이 과일 케이크 레시피는
이제 집에서도 이 디저트를 만들어 볼 수 있는 훌륭한 가이드북이 될 것이다.
집을 디저트 공방으로 만들어 보는 프로젝트에 도전해 보자!

#과일케이크 #케이크레시피 #아틀리에에이치 #atelierh #케이크배우기 #케이크만들기 #수제케이크