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밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈 - 역사 속 한 끼 식사로 만나는 음식문화사의 모든 것
박현진 지음, 오현숙 그림 / 책들의정원 / 2018년 9월
평점 :

음식,식품 재료들에 대한 기본적인 이해를 한다면 식품의 맛을
제대로 이해 할수 있게 된다.
<밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈> 이 책은 인기
컬럼인 '아하! 이 음식"에 연재되었던 내용을 정리해서 한 권의 책으로 만들어 낸 것이다.
그야말로
음식과 역사 에피소드를 한데 모아 잘 버무린~ 그런 책? ㅎㅎ
보통,
우리가 음식을 만들때 제일 먼저 하는 것이 바로 재료 선정이다.
재료의
쓰임이 잘 어우러져야 만들어낸 음식이 더욱 맛있게 된다.
이 책을
읽다보니, 음식 혹은 식재료들의 역사를 살펴보면서 어떻게, 어떤 경로로 우리식탁에서 만날 수 있게 된 건지 알게 된 순간, 예전과 달리 특별한
식재료로 다가왔다.
<밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈> 이 책에는
오랜 시간이 필요한 음식들, 바다 음식과 재료들, 한국의 전통음식, 비슷하면서도 다른 음식들 그리고 식품의 발전 과정등을 두루 살펴 볼 수
있었다.
우리가
즐겨 먹는 된장은 우리나라 대표 단백질 보충용으로 찌개 만들어 먹곤 하지만, 서양에서 이와 같은 역활을 하는 음식은 바로 치즈라고
한다.
그런데
치즈는 어린 송아지나 어린 양의 위로 물주머니를 사용하다가 물대신 우유를 담았다가 굳어있는 우유를 발견했는데 이것이 '치즈'의 발생 유래라는
사실도 상당히 흥미로웠다.

또한, 17세기 후반에
한
수도사가 병에 넣은
와인이
온도 변화에 의해서 갑자기 이산화탄소가 생성되어 병이 깨지게 되면서 '악마의 와인'으로 불렸다고 한다. 그런데 이게 바로 발포성 와인으로 지금의
'샴페인'라고 하니, 알면 알수록
흥미로운 사실들이 쏙쏙 드러난다.
한국의 전통 쌀포도주는 세계의
포도주 제조방법 중 가장 독특한 방법이라고 하는데, 이 제조방법이 지금은 잊혀지고 있다는 사실도 처음 알게
되었다.
이처럼
<밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈> 이 책을 읽으면서 우리 몸에 유익한 식품과 음식재료 정보들도 알 수 있었고, 음식의 유래를 통해서
우리나라에 들어온 시기, 풍습, 제조과정, 유입과정들도 살펴 볼 수
있었다.
이 책을
읽으면서 고구마, 면, 두부, 굴비, 막걸리, 비빔밥, 떡국등 평소에 아무 생각 없이 먹었던 음식과 재료들에 대한 일부 편견들도 사라지게
되었고, 아는 만큼 더 신경써서 챙겨 먹게
되었다.
다양한
음식 정보가 가득한 <밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈>
이 책을 통해서 우리 밥상위로 올라오는 음식들의 향연을
맛볼 수 있었고, 또한, 평소 잘
안먹는 음식으로 분류해 놓았던 것들까지 이제는 좀 더 살펴보게 되는 시간을 가질 수 있었던거
같다.