스타우브 무수조리

스타우브 무수조리 - 재료의 감칠맛이 살아 있는 스타우브 레시피 83
오하시 유카 지음, 홍미화 옮김 / 윌스타일 / 2019년 1월

잡지 같은 예쁜 요리책~! <스타우브 무수조리>

사실 국물요리 잘 못하는데... 예전부터 무수요리에 도전 해보고 싶었다. 
스타우브는 무쇠로 만든 주물냄비인데, 뚜껑이 무거워서 불 조절만 잘하면 수분이 틈새로 잘 새지 않는 장점이 있다. 그래서 물을 넣지 않아도 재료 자체에서 나오는 수분으로 충분히 요리가 된다는 것이다.

<스타우브 무수조리> 이 책에는 재료의 풍미를 최대한 살린 스타우브 레시피 83가지가 수록 되어있다.

국물이 거의 없는 구운 채소 마리네부터 시작 해서 국물이 자작한 찜이나 조림 그리고 탕까지 조미료를 거의 사용하지 않거나 소금만으로도 요리가 완성 된다는 점이 정말 신기 했다.

그동안 요리를 해보려도 시도해보면 복잡한 손질과 조리과정의 레시피때문에 많은 것을 시도해보지 못했다. 일일이 레시피 보면서 따라 하는 것도 일인지라..ㅠㅠ

그런데 스타우브 무수요리는 또다른 요리의 신세계였다.

과정이 간단하고 요리순서도 모두 동일하다.~~ㅎㅎ

중불에 기름을 달군후 재료넣고 소금만 뿌려서 뚜껑 덮어둔다. 그리고 김이 나면 아누 약한불로 줄여서 익힌후 불끄고 예열시간 얄 20~30 정도 두면 끝~~!! 완전 쉽다.

그동안 브로콜리나 양배추를 물에 데치거나 삶아서 초장이나 된장양념에 찍어 먹곤 했는데 이제는 <스타우브 무수조리> 이 책 덕분에 야채 맛있게 구워먹기는 완전 식은죽 먹기가 된거 같다. 야채 씻은 물기만으로도 구워먹으면 단맛도 나고 고소해지니 더할 나위없다.

돼지고기와 배추 밀푀유나베 요리도 이 책에 나온대로 그저 소금 하나만 쓰면 되고, 재료의 본연의 맛을 느끼면서 겨자소스 하나만 추가로 준비해서 찍어 먹으면 되니 요리가 새삼 즐거워진다. 

스타우브로 튀김요리도 가능 한데, 두께가 있는 스타우브 때문에 재료를 넣어도 기름의 온도가 쉽게 떨어지지 않아 더 바삭하게 튀길수 있다고 한다.

<스타우브 무수조리> 이 책에는 핵심이 되는 주물냄비인 스타우브에 대한 정보가 책 내용에 별도로 있는 게 아니라, 겉표지를 벗기면 책표지에 크기별로 쓰임새 용도, 사용방법, 주의사항이 담겨있다. 의외의 한방같이~~ㅎㅎ

암튼, 요리 고민에서 벗어나게 해 준 스타우브 무수요리.. 많이 애정한다!! ㅋ.