살 빠지는 몸의 비밀

살 빠지는 몸의 비밀 - 다이어트 호르몬 GLP-1을 깨우는 방법
아네테 삼스 지음, 강수헌 옮김 / 중앙books(중앙북스) / 2026년 5월

『살 빠지는 몸의 비밀』의 저자 아네테 삼스는 덴마크의 약사이자 연구자로, 비만 치료제 위고비와 오젬픽을 개발한 노보 노디스크(Novo Nordisk)에서 15년간 제약 연구원 및 관리자로 일했다.

특히 흥미로웠던 점은 위고비의 핵심 성분인 GLP-1에 대한 이야기였다. GLP-1은 원래 우리 몸에서 자연적으로 분비되는 호르몬으로, 식욕을 조절하고 포만감을 느끼게 한다. 이 책은 단순히 약 이야기에 머무르지 않고, 어떻게 하면 생활습관을 통해 우리 몸이 스스로 GLP-1을 잘 분비하게 만들 수 있는지 설명한다.

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이 책의 핵심은 GLP-1이 우리 몸에서 어떻게 자연적으로 생성되는지, 그리고 그 분비에 어떤 요소들이 영향을 미치는지이다.

우선 GLP-1이 무엇인지부터 알아보자. GLP-1은 ‘글루카곤 유사 펩타이드-1(Glucagon-Like Peptide-1)’의 줄임말로, 우리 몸에서 분비되는 호르몬의 일종이다. 혈당과 식욕, 체중의 균형을 조절하는 데 중요한 역할을 한다. 최근 비만 치료제 위고비와 오젬픽으로 널리 알려졌지만 원래는 우리 몸 안에서 자연적으로 만들어지는 물질이다.

GLP-1은 아미노산 31개가 특정한 순서로 사슬처럼 이어진 펩타이드이다. A와 E(8번과 9번)가 떨어지면 GLP-1은 제대로 작용하지 못한다. K(26번)는 매우 특별한 자리인데, 바로 이 위치를 바탕으로 노보 노디스크가 세마글루타이드라는 약물을 개발했다. GLP-1과 세마글루타이드의 아미노산 사슬은 94%가 동일하지만 체내에서 생성되는 GLP-1이 약 2분 만에 혈류에서 사라지는 반면, 세마글루타이드는 분자의 절반 이상이 165시간 이상(약 일주일) 동안 유지된다.

p.90

L 세포는 장벽에 존재하는 일종의 ‘센서 세포’이다. 영양소 감지 기능과 호르몬 분비 기능을 함께 가진 세포들은 ‘장내 내분비 세포’라고 불리는데, 그중에서도 GLP-1 분비에 핵심 역할을 하는 것이 바로 L 세포다. 음식 속 영양소가 L 세포 표면의 미각 수용체와 결합하면 체중 감량 호르몬인 GLP-1이 분비된다.

여기서 중요한 것은 단순히 무엇을 먹느냐가 아니라, "영양소가 장의 어디까지 도달하느냐"이다. 문제는 많은 음식이 장 상부에서 너무 빠르게 흡수된다는 점이다. 이렇게 되면 영양소가 한꺼번에 혈류로 들어가고, 이를 조절해야 하는 호르몬 시스템이 속도를 따라가지 못한다. 반대로 충분히 분해되지 않은 음식물이 장 깊숙한 곳, 즉 L 세포가 밀집된 구역까지 도달하면 GLP-1 분비는 훨씬 활발해진다.

p.46

실제로 위 우회 수술(위와 소장 상부를 일부 제거하는 수술)을 받은 환자들에게서 체중 감량 호르몬 분비가 크게 증가한 사실도 이를 뒷받침한다. 덜 소화된 음식물이 소장 깊숙이 더 많이 도달할수록 GLP-1 분비가 증가했던 것이다.

초가공식품은 섬유질이라는 외피를 제거했기 때문에 아무리 구성 성분이 좋더라도, L 세포가 밀집되어 있는 장 아래 깊숙한 곳까지 도달하기 어렵다.

p.63

핵심은 단순히 영양소, 비타민, 미네랄, 파이토케미컬을 골고루 섭취하는 데 있지 않다. 이 모든 물질이 실제로 작용해야 할 위치까지 제대로 도달하느냐가 더 중요하다.

p.64

그렇다면 어떻게 해야 영양소를 장 깊숙한 곳까지 전달할 수 있을까? 저자의 답은 의외로 단순하다. 가공되지 않은 음식, 그리고 채소가 풍부한 식사를 하라는 것.

GLP-1 생성에는 운동 역시 영향을 미친다. 책의 내용을 아주 간단히 정리하면, 체중 감량 호르몬 분비를 활성화하는 핵심은 다음 세 가지다.

• 운동하기

• 식사 사이 간격 두기(공복 시간 확보)

• 장 깊숙이 영양소를 전달해 주는 채소와 비가공식품 충분히 섭취하기

결국 몸은 원래부터 스스로 균형을 맞출 수 있는 시스템을 가지고 있으며, 중요한 것은 그 시스템이 제대로 작동할 환경을 만들어주는 일이라는 생각이 들었다.

GLP-1은 단독으로 작용하지 않는다. GLP-1 분비를 유도하는 음식을 섭취하면 우리 몸에서는 여러 호르몬과 대사 시스템이 함께 활성화된다. 즉, 체중 감량과 건강 회복은 특정 성분 하나의 문제가 아니라, 몸 전체가 균형 있게 작동하는 생물학적 과정이다.

저자는 인슐린 감수성이 살아나고 장내 미생물이 활발하게 움직이며 L 세포가 제 능력을 마음껏 발휘하는 건강한 몸을 만드는 루틴을 마지막으로 제안한다.

• 가공되지 않은 진짜 음식 먹기

• 하루 세 끼만 먹기 (식사 사이 확실한 공복)

• 운동

• 충분한 수면

• 추위 노출

책은 단순히 “덜 먹고 더 움직여라” 같은 다이어트 조언 대신, 몸의 스위치를 다시 켜는 생활 방식에 집중한다. 어떤 음식이 GLP-1 분비를 돕는지, 왜 초가공식품이 식욕 조절 시스템을 망가뜨리는지, 운동과 수면이 호르몬 균형에 어떤 영향을 미치는지 등을 설명한다.

원제인 Kroppen kan selv는 덴마크어로 “몸은 스스로 할 수 있다”는 뜻이라고 한다. 제목처럼 이 책은 몸을 억지로 통제하거나 몰아붙이는 대신, 우리 몸이 원래 가진 균형 회복 시스템이 제대로 작동할 수 있도록 돕는 방향을 이야기한다. 결국 건강은 몸과 싸워 이기는 것이 아니라, 몸이 제 기능을 할 수 있는 환경을 만들어주는 데 가까운 것인지도 모르겠다.