맛은 향이고 향은 곧 성분이다. 기본적으로 다양한 맛이 없다는 것은 고유의 향미가 인위적으로 대체되어 만들어진 음식이고, 영양소가 결핍된 식품이다. 건강하지 않은 음식일 수록 많이 먹게 되는 이유는 열량은 충분하지만, 좋은 영양소는 부족하여 이를 충족하기 위함이다.