[100자평] 고급 수제 레트로빵

• 고급 수제 레트로빵
• 야마사키 유타카
• 2019-11-25

제빵반죽법의 대표적인 두 종류인 스트레이트법과 중종법(여기에 각각 1차발효후 냉장숙성을 적용->한번에 4시간이상 걸리는 제빵과정이 전날 혹은 전전날 약 2시간+당일 약 2시간으로!)을 상세한 과정사진과 함께 설명해줍니다. 여기에 각각의 응용제품까지! 제빵 초보분들 입문서로서 좋은 책입니다.