[마이리뷰] 웍과 칼

• 웍과 칼
• 퓨샤 던롭
• 2025-09-22

* 퓨사 던롭 작가가 우리 나라 음식을 경험하면 어떨까 하는 생각이 듭니다.

* 야채를 이렇게 저렇게 보관하고 먹는 방법이라면, 우리 나라에도 다양한 방법이 있을 겁니다. 고사리는 독초인데 삶아서 독을 제거해 먹는데, 중국에서도 고사리 나물을 먹는지 모르겠습니다.

* 어딘가에서 ‘야채’와 ‘채소’의 차이를 본 것 같은데, 기억이 가물가물합니다. 하나는 일본식 표현이었던 것 같은데... 이 책에도 야채와 채소가 모두 등장합니다.

중국인이 야채를 이토록 사랑하는 이유 중 하나는 어떻게 조리해야 하는지를 잘 알기 때문이다.

(...)

중국인들은 또한 미식의 즐거움을 극대화하기 위해 야채를 고르고 재배하는 법을 아주 일찍부터 배웠다. (...) 반면 중국인은 다양한 야채를 겨울 내내 재배하는 법을 오래전에 터득해서 정기적으로 신선한 농작물을 먹을 수 있었다. "이들은 추위에 강한 채소를 찾아냈고, 집중 경작하는 채소밭을 서리로부터 보호하는 법도 생각해냈다. 짚 장판을 덮어두었다가 따뜻하고 볕 좋운 날에는 말아 올린다든지, 두껍게 깐 퇴비 위애 채소를 심는다든지, 그 밖에도 여러 방법이 있었다."