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교과서처럼 잘 구성돼 머리에 쏙쏙 들어와요. 제빵은 전분 호화, 온도별 차이 등 과학적으로 설명한 책이 많은데 제과는 레시피북이 대부분이라 너무 아쉬웠거든요. 그런 아쉬움을 싹 날릴 수 있는 좋은 교과서예요.

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