[100자평] 에센스 오브 커피 브루잉 주니어 1

에센스 오브 커피 브루잉 주니어 1 - 추출 교재 겸 실무 가이드 - 상권
배동근.손수완 지음 / 커피분석출판 / 2019년 9월

커피가 녹아난 양에 대한 추출수율과 호감도를 결정하는 농도에 대해 적나라하게 과학적으로 접근한 책은 처음이네요. 적정수율에 대해 17~22%란 것이 교과서적인 내용이었는데, ㅎㅎ말도 안된다는 것을 이 책을 통해 구체적으로 알게 되었어요. 거기다가 실제 추출수율을 손쉽게 측정하는 방법은 정말