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365일 생각하는 빵 - 도쿄를 사로잡은 빵집 ‘365일’의 철학과 맛의 비법 ㅣ My Favorite Things
스기쿠보 아키마사 지음, 박햇님 옮김, 김혜준 외 감수 / 나무수 / 2019년 3월
평점 :
절판
도쿄를 사로잡은 빵집 365일의 비법이 담긴 책
도쿄를 가게 되면 꼭 가보아라~ 라는! 필수코스로 방문을 할수밖에 없는! 그 빵집의 맛의 비밀이 가득 담긴 책입니다.
일본에 가면 어느 빵집을 가도 다 맛있다고 할 정도로 일본의 빵과 디저트의 맛은 유명합니다.
저 역시 일본을 갔을때 뭘 먹어도 다 맛잇더라구요.
그런데도 불구하고! 그중에 '특별함' 은 있습니다. 여기가 바로 그곳이죠!
더 입에서 사르륵 녹고, 더 행복함을 느끼게 해주는 그 감성은 비법이 있을수밖에 없겠죠?
SNS에서도 핫한, 초코빵, 크로캉 쇼콜라 등의 탄생 과정과 레시피 등을 아낌없이 알려주시다닛!
물론 다 똑같이 만들수는 없는것이 손맛이겠지만요! 그런 비법을 알려주시는 것만으로도, 독자는,
또 그곳을 방문했던 방문객들에게는 기쁨이자 행복의 소식입니다.
저처럼 단순히 빵을 좋아해서, 그 맛을 잊지 못해서, 그 빵의 비밀을 알고 싶으신 분들에게도 희소식이고.
베이커리 창업을 꿈꾸는 많은 분들에게도 성공한 분의 비법 담긴 책은 그 어떤 마법서 보다도 소중할거에요.
그중에서 가장 중요한것은!
먹는 장사에, 음식에, 이것저것따져서 돈 아끼면 결국은 망한다.
음식이 맛있어야 오래 가고, 많은 사람들이 좋아한다.
라는건 만고불변의 법칙인것 같아요.
이익을 추구하는것은 당연하지만, <맛> 에 대한건 무조건 동반되어야 하는 필수템이죠.
그렇게 어떻게 두마리 토끼를 사로잡았는지 알짜비법이 담겨있어서 더욱 좋았던 책입니다.
맛! 식감! 크기! 디자인!!
모두 사로잡은 셰프님의 비법! 재료선정부터 만드는 방법까지 꼼꼼히 검증하고 이론을 이해하고 창조하고 만들어내는 마법같은 손을 가진 그분의 비법! 멋일수밖에 없습니다.
또 한번 다녀온것만 같은 향수를 느끼게 해주어서 더욱 반갑고 기뻤어요.
모르고 갔을때도 입이 호강하고 좋았는데, 셰프님의 철학과 비법들을 이렇게 알고나서, 가게 된다면 얼마나 황홀할까요.
그 행복을 기다리면서 설레임을 안게 되는 요즘입니다.
감사합니다. 덕분에 입으로 느꼈던 그 행복감을 다시 음미하고 있습니다.
제겐 보물같은 <365일 생각하는 빵> 책입니다.