밀가루 없이 맛있는 프랑스 디저트 수업

밀가루 없이 맛있는 프랑스 디저트 수업
오모리 유키코 지음, 강소정 옮김 / 성안북스 / 2018년 2월

베이킹을 종종 하는 저로서는 제목에서 " 밀가루없이 맛있는~ "이란 문구에서

몹시 궁금해졌어요~

베이킹하면 밀가루라는 고정관념이 있었나봐요;;;

요즘은 건강상의 이유로~또는 다이어트 때문에 밀가루가 들어간 디저트 꺼리시는분들 많으시죠??

밀가루 없이 맛있는 프랑스 디저트 수업에서는

밀가루없이 맛있는 디저트 레시피는 물론이고,

프랑스 과자만의 역사 이야기까지 만나볼수 있답니다

단순한 베이킹 레시피 책이 아니예요~~^^

제목만보고 저자가  프랑스 파티쉐일줄 알았는데

전혀 예상밖이네요^^

저자는 오모리 유키코예요

프랑스 문화와 과자에 대해 공부하고 연구한 저자가  밀가루없는 좀더 건강한 프랑스 디저트 

레시피를  개발하고  이책에서 소개해주고있어요:)

1장

프랑스 전통과자

2장 

프랑스 지방과자

3장

티타임 과자

4장

 구테 시간의 간식

5장

디저트 과자

밀가루가없으면 과연 뭘로만들까??

정말 궁금했는데~결론은 쌀가루, 콩가루,옥수수가루,콩비지 가루 등등

글루텐이 없는 가루를 사용해요

글루텐의 힘이 필요한 파이반죽을 제외하고는 프랑스 과자 대부분이

밀가루대신 쌀가루로 만들수 있다고해요~

밀가루 알레르기나 다이어트를 하는 분들에게 좋아요^^

레시피 책인만큼 디저트를 만들기위한 재료들도 꼼꼼히 살펴봐야겠죠??

보통의 재료들과는 좀 차이가 있어요~

저도 이번에 레시피를 따라하려고 쌀가루를 샀답니다:)

레시피를 보기전에 프랑스 과자 용어를 미리 익혀두면 이해하기 쉽겠죠~

저도 베이킹하면서 익숙한 용어도 있지만 생소한 용어도 많네요

프랑스어라 좀더 어렵게 느껴지네요^^;;;

그래도 이해하기 쉽게  잘 풀어서 적어놓으셨어요

제1장에서는 프랑스 전통과자 레시피를 담고있는데요

레시피 소개에 앞서

프랑스 전통 과자의 독자적인 배경과 이야기를 담고있네요

각각의 프랑스 과자의 유래를 읽으니  더 기억하기 쉽네요^^

재미있어요~

마들렌은 하녀의 이름이라고 하네요~

밀가루가 아닌 쌀가루를 넣어서 더욱 바삭한 식감을 느낄수 있다고해요:)

재료, 준비,만드는법,모양틀까지 세세하게 담고있어요

중간에 point로 깨알팁도 담고 있어서  참고하면 좋아요~

쌀가루나 콩가루는 휴지시간이 짧아서 시간절약되서 좋네요~

성의 모양이 모티브가 되었다는 비스퀴 드 사부아

시간이 지나면 가라앉는다고하네요~

머랭이 들어가서 폭신폭신 가벼운 식감이 맛있는 과자래요~

모양틀이 정말 예쁘네요:)

2장에서는 프랑스 지방 과자를 담고있어요~

프랑스의 각 지방에 과자에 얽힌 역사도 담겨있네요

"향신료 빵"을 의미하는 팡 데피스

벌꿀이 들어가서 달콤하고 

표면에 글라사주를 발라서 더 먹음직스럽네요~

3장에서는 티타임 과자를 담고있어요

어른의 티타임에 어울리는 과자예요~

저도 프랑스 과자와  티타임 ! 여유롭게 가져보고싶네요

저도 건포도 사블레를 따라 만들어보았어요~

깍지로 예쁘게 모양 내는게 힘들긴했지만;;;

몇번 해보니 요령이 생기더라고요

완성하고보니 정말 티타임에 딱인 프랑스과자더라고요!!

아이들도 잘 먹고요

쌀가루가 들어가서 안심하고 줄수 있었어요:)

생 초콜릿 같은 식감을 즐길 수 있는 구운과자 무왈르 오 쇼콜라

우와!!!초콜릿~~우리아이들도 만들어줘야겠어요

밀가루없이 맛있는 프랑스 디저트 레시피도 배우고

프랑스 과자만의 역사이야기도 알아가는 즐거움도 느낄수 있는

밀가루 없이 맛있는 프랑스 디저트 수업 책이예요^^

밀가루 없이 건강한 베이킹을 원하는 분들에게도 좋은 책이될거예요 ^^