원론에 충실한 책

식품화학 - 전정증보판
김동훈 지음 / 탐구당 / 2009년 2월

식품화학에 있어서 바이블이라고도 할 수 있는 책입니다.  

옛날 편집한 스타일이라서 글씨도 작고 내용도 빡빡하게 써 있습니다만, 

식품의 화학적 성질에 대해서 만큼은 정말 자세하게 잘 나와 있습니다.

대학교 때 이 책으로 배우면서 다른 식품화학 책들을 많이 봤습니다만, 

이 책만큼 자세하고 꼼꼼한 내용은 거의 없었습니다. 

후배한테 책을 빌려주곤 다시 받지 못한 책인데, 

결국 공부하는 차원에서 다시 사게 되는 책이더군요. 

식품화학에 대한 자세한 내용을 원하시는 분이라면 이 책을 적극 추천합니다.