아삭아삭 맛있는 알타리김치 ...
아삭아삭 맛있는 알타리김치 담는법
가을부터~ 2월까지 아삭아삭 맛있는 알타리 김치 맛있게 담가 놓으면 다른반찬이 필요 없습니다...
살짝 익으면 더 아삭하고 맛 있습니다...
흰 눈이 오고 살얼음이 얼때 먹음 더 맛있고,티비 보면서 라면 먹을때 익은 알타리무 김치랑 먹음 더 맛있고요
찬밥에 달랑무 김치만 가지고 먹어도 약간 서글프긴 하지만 맛있는 김치
사계절 내내 먹어도 질리지 않는 김치가 아닐까 생각해요~
(알타리 고를때 ) 생 달랑무를 먹어 보아서 단맛이 나는 무를 선택 해서 담금니다...그럼 백프로 맛있어요
알타리 생무가 맛 있어야 알타리 김치도 맛있습니다.....
알타리가 크다 싶으면 반을 쪼개던지 사등분으로 쪼개서 담그세요
알타리무 두단 입니다..
알타리는 겉잎은 떼어내고 잎이 노란 부분도 떼어내고 잘 다듬어서
무에 흙이 없게 잘 씻어서 굵은 소금에 절입니다..가끔 뒤집어 줍니다..
푹 절일 필요는 없구요 잎만 절여지면 됩니다^^ 1시간정도
(알타리 두단 양념)
다진생강약간,다진마늘약간,멸치액젓1컵,생새우1큰술,새우젓1큰술,설탕 2큰술,
되직하게 쑨 찹쌀풀 1컵,고춧가루1컵 실파는 넣어도 되고 안 넣어도 돼요
생새우와 새우젓은 다져서 넣습니다.. 단맛이나게 조금씩만 넣고요
생새우와 새우젓을 너무 많이 넣으면 멸치액젓과 어우러져서 군내가 납니다...
생새우와 새우젓은 조금씩만 넣어요^^
절여진 알타리무는 씻어서 물기를 빼서 두고요
위에 모든 양념을 넣고 섞어줍니다...섞어진 양념은 먹어 보아서 짭짜름 하면 되는 겁니다..
싱거우면 멸치액젓으로 간을 맞춥니다...
고추가루가 찹쌀풀과 어우러져서 색이 점점 더 고와집니다...
양념을 버무려 10분이라도 두었다가 알타리를 넣고 버무려 주면 됩니다.....
김치통에 담아서 꼭꼭 눌러준 다음 실온에서 하루쯤 두었다가 김치냉장고에 넣어 익힘니다
우리집 입맛 사로잡을 알타리무 아삭 아삭 소리가 나는것 같지 않나요-.-?