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시그니처 디저트 - 다쿠아즈부터 케이크까지 감성 베이킹 레시피
박지영(룸포케익) 지음 / 만개의레시피 / 2020년 4월
평점 :
만개의 레시피/ 감성 베이킹 레시피/ 시그니처 디저트
박지영 지음
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안녕하세요. 따스한 봄날이 왔음에도
마음 놓고 밖에 산책하기 힘든 시기입니다.
만개의 레시피에서 시그니처 디저트라는
제과제빵 도서가 출간되었어요.
만개의 레시피 버스 안에서 나오면 항상 꼭 보고 만들어보고
너뷰브 광고 영상에서도 나오면
광고 뛰어넘기 하지 않고 보는 레시피에요.
몇 년 전 제과제빵 자격증을 모두 취득했어요.
하지만 자주 만들지 않으니 항상
시험 종목에 나오는 것들만 하고 있어요.
그러니 가장 기본적이지만 단조롭고
인터넷의 레시피는 막상 만들면 변수가 있어요.
그래서 제과제빵 만들기 도서를 구입해 보았지만
재료들이 항상 한두 가지 사야 하는 것이거나
따라 하기 힘든 재료와 방식들이 힘들더라고요.
백종원씨 레시피가 인기 있는 거 아시죠.
그분의 레시피 특징이 주변에서 구하기 쉽고
집에 항상 있을법한 재료들로 만들기 때문에
사람에게 인기 있는 것 같아요.
만개의 레시피 시그니처 디저트 레시피가 그래요.
내가 어떤 디저트를 만들어야겠다 생각하고
재료를 사는 경우는 드물고 아이들의 요청에 의해
즉흥적으로 만들게 되는 경우가 많아요.
주로 버터, 우유, 계란, 밀가루 등등 기본 제과제빵
재료들과 도구들은 있어서 간단하게
마들렌, 식빵, 머핀, 쿠키 정도는 만들었는데 좀 더
맛나게 먹을 수 있는 새로운 레시피가 필요했어요.
시그니처 디저트 책을 드는 순간 처음부터 끝까지
한 번에 완독을 했어요.
제가 원하는 레시피들이었기 때문이에요.
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시그니처 디저트는 총 7개의 분야로 나누어 있어요.
다쿠아즈, 마카롱, 쿠키, 스콘, 파운드
마들렌&피낭시에, 케이크
가정에서 활용할 수 있는 것들이 거의 다 있어요.
시간이 단축되고 오래 걸리지 않으며
기본부터 충실하게 만들 수 있는 레시피 들 이에요.
케이크에 시트를 만드는 방법도 있어
시트만 만들 수 있다면 케이크는 거의 단 만들었다고 보시면 돼요.
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레시피와 만드는 방법들이 잘 나와 있어요.
만드는 순서와 영상들이 사진으로 정리되어
빠르게 순서를 익힐 수 있답니다.
아이싱을 만드는 방법이라든지,
앙글레즈 버터크림 등 한 가지를 익히면
다른 곳에 응용할 수 있는 레시피들이 많아요.
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유산지 까는 방법, 미니 짤 주머니 만드는 방법,
그리고 맨 뒤쪽에는 마카롱 표본이 앞뒤로 2장이 있어요.
초보 분들이라면 철판에 유산지 까는 방법
배워두면 좋아요.
반죽이 삐져나오지 않게 구워야 팬도 깔끔하고
빵도 깔끔하게 땔 수 있어요.
기본적인 내용들도 다 수록이 되어 있어요.
그리고 제과제빵 관심 있는 분이거나
마카롱을 처음 시도해보시는 분들은 마카롱 표본 요거
정말 유용하거든요.
마카롱은 말리는 시간이나 굽는 시간이 크기가 다르면
타거나 덜 익거나 이런 문제로 균일하게 짜주면 좋거든요.
마카롱 표본을 보고 "앗싸" 좋았어요.
아이들이 좀 크니깐 마카롱 자주 사 먹는데 아시죠.
1개 가격이 한 입에 쏙 들어가는데 말이죠.
처음에는 크림을 만들지 않고 꼬끄만 구워서
엄청 먹었는데 이번에는 크림도 도전해봐야겠어요.
마카롱이 만들기 어려워 항상 실패하는데
연습만이 좋은 결과가 나오는데 세 아이들 온라인 개학으로
시간적 여유가 없는 게 아쉽네요.
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일주일에 계란 두판을 먹는 바람에 항상 계란이 있어
레시피로 머랭 쿠키 구워보았어요.
머랭 쿠키는 굽는 시간이 1시간에서 2시간 걸려서
세 아이 만족할 만큼 구우려면 하루 종일 구워야 합니다.
인터넷 레시피로 했더니 손에 들러붙어서
생각보다 완성이 잘 안되는 것이 머랭이에요.
아이들과 만들면서 짜게 해주면 너무 좋아합니다.
머랭 쿠키 재료가 아주 간단해서 좋아요.
하지만 만드는 시간은 한 시간 먹는 시간은 5초
충격적인 사실이죠.
만개의 레시피 시그니처 디저트로 아이들 간식 열심히
만들어 주려 합니다.
책마다 구성이 달라서 마카롱이 있으면 케이크가 없고
마들렌이 있으면 다쿠아즈가 없고
스콘, 쿠키, 머핀 이렇게 단순한 레시피들도
시중에서 저렴히 구하기 힘들 재료들이 많은데
기본 레시피들로 활용 가능한 것들이 많아요.
책 보면서 소진된 재료 목록 보면서 온라인 재료 사러 갑니다.
리뷰어스 클럽의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다.
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