과학탐구지도사 : 갈변현상을 막는 과일 저장 방법에 관한 실험 (압축파일)

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갈변현상을 막는 과일 저장 방법에 관한 실험.ppt

갈변현상을 막는 과일 저장 방법에 관한 실험

과일의 갈변현상

갈변현상을 막는 과일 저장 방법에 관한 실험

1. 실험 계기

나는 엄마가 과일을 깎아주시면 항상 미뤄뒀다가 생각나면 먹는다.

그런데 엄마가 깎아주신 복숭아, 바나나, 사과 등을 시간이 좀 지나서 먹으려고 보면 갈색으로 색깔이 변하면서 항상 그 부분이 물컹물컹 해졌다.

여태까지는 이것이 무엇인지 몰라서 과학탐구 주제로 정하였다.

또 어떻게 하면 잘 보존할 수 있는지 맛은 어떤 상황에서 가장 잘 보존 할 수 있는지 나에게 가장 맞는 방법을 찾아 보기로 하였다.

2. 자료 조사

인터넷에 찾아보니 이런 현상을 갈변현상(Browning)이라고 하였다.

위키피디아에서 Browning에 대해 찾아 보았다.

Browning is the process of becoming brown, especially referring to food. Browning foods may be desirable, as in caramelization, or undesirable, as in an apple turning brown after being cut. Foods, including beverages, can turn brown through either enzymatic or non-enzymatic processes.

갈변현상이란 갈색으로 변하는 과정을 말한다, 특히 음식에서 자주 나타난다.
음식의 갈변현상은 카라멜화되면 좋을 수도 있고, 사과를 깎은 후에 갈색으로 변하는 것처럼 안 좋은 경우 일 수도 있다.
음료수나 채소들도 효소나 효소가 아닌 과정으로 변할 수 있다.

Enzymic (or enzymatic) browning is a chemical process, involving polyphenol oxidase or other enzymes that create melanins, resulting in a brown color. Enzymic browning is an important color reaction in fruit, vegetables, and seafood. Enzymic browning of fruits and vegetables creates heavy economic losses for growers.

효소에 의한 갈변현상은 관련 있는 폴리페놀 산화 효소나 다른 효소가 멜라닌을 만들어서 결과적으로 갈색으로 만드는 화학적 반응이다.
효소에 의한 갈변현상은 과일, 야채, 해산물 등 에는 중요한 반응이다.
과일, 야채에 대한 효소에 의한 갈변현상은 엄청난 경제적 손실을 재배자에게 안겨준다.

(출처:http://en.wikipedia.org/wiki/Browning_(chemical_process, 일부 번역)

3. 실험 방법

위키피디아는 과일의 갈변을 막기 위한 방법으로 설탕물이나 소금물에 보관하는 방법을 추천했다.
이 밖에도 다른 인터넷 사이트에서는 냉장고나 랲에 보관하는 것을 추천했다.

위키피디아와 인터넷에서 추천한 여러 방법 중에

1. 호일에 감싸서 보관 ,
2. 랲에 감싸서 보관 ,
3. 냉장실에 보관,
4. 냉동실에 보관,
5. 물에 담가서 보관,
6. 소금물에 담가서 보관
7. 설탕물에 담가서 보관
8. 식초물에 담가서 보관하는 방법을 골랐다.

또 위 실험방법과 비교하기 위해
9. 햇빛에 노출시켜서 보관,
10. 실온에 보관도 같이 실험했다.

이와 같은 환경에서 5시간 동안 1시간 단위로 장소의 온도, 시간 , 변질 정도, 외관 등을 측정하기로 하였다.

4. 준비물

준비물:

사과, 바나나

대접4개, 접시6개 ,온도계, 시계, 호일, 랲 , 연필 , 종이, 비커, 수저, 칼

물, 소금, 설탕, 식초

5. 실험 준비

사과는 대략 2cm크기의 정육면체로 자르고, 바나나는 2cm 두께로 잘라 각각의 대접과 접시에 2개씩 담았다

4개의 대접에는 200cc의 물을 담고 설탕과 소금,식초는 각각 10cc씩 넣어서 용액을 만들었다

6. 실험 과정 시작(2시3분)

6. 실험 과정 1시간 후(3시3분)

6. 실험 과정 1시간 후(3시3분)

온도

관찰

갈변순

호일

랲

냉장

30도

30도

13도

변화가 적음

약간 갈변이 됨

변화 없음

4

5

2

냉동

물

-6도

30도

변화 없음

갈변

물 색깔도 변함

2

10

온도

관찰

갈변순

소금물

설탕물

식초물

30도

30도

30도

변화 없음

갈변

물색도 변함

약간 갈변

물색도 변화

1

8

8

햇빛

실온

33도

30도

약간 갈변

말라 보인다

약간 갈변

5

5

★ 갈변순의 숫자가 작을수록 양호하다

6. 실험 과정 2시간 후(4시3분)

6. 실험 과정 2시간 후(4시3분)

온도

관찰

갈변순

호일

랲

냉장

30도

30도

12도

거의 갈변이 없음

거의 갈변이 없음

양호함

4

4

2

냉동

물

-6도

30도

양호함

갈변이 가장 심함

특히 바나나가 심함

2

10

온도

관찰

갈변순

소금물

설탕물

식초물

30도

30도

30도

가장 양호함

갈변이 조금 더 됨

갈변 심함

특히 사과가 심함

1

8

9

햇빛

실온

32도

30도

매우 마름

약간 갈변

마름

약간 갈변

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자료제목 : 갈변현상을 막는 과일 저장 방법에 관한 실험
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키워드 : 바나나,갈변,과일,갈변현상,막,저장,방법,관한,실험


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교내학생탐구발표대회주제 : 오염된물이 콩나물에 끼치는영향 (첨부)

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오염된물이 콩나물에 끼치는영향.hwp

오염된물이 콩나물에 끼치는영향 , 환경오염 콩나물기르기

오염된 물은 콩나물이 자라는데 어떤 영향을 미칠까

1. 탐구 동기

과학이 발달하면서 대기 오염, 수질오염, 지구 온난화 현상등 쾌적한 인간 생활을 저해하는 요인이 점차 증가하고 있다.
그래서 오염된 물이 콩나물에 미치는 영향이 무엇인지 알고 싶어서 이 연구를 하게 되었다.

2. 탐구 내용

가. 오염된 물과 오염되지 않은 물 중 어떤 곳에서 콩나물이 잘 자랄까

나. 오염된 물과 오염되지 않은 물에서 콩나물은 어떤 반응을 나타내는가

다. 오염된 물에서의 콩나물의 수명은 얼마나 될까

3. 탐구 기간

2001년 8월 3일 ～ 2001년 8월 7일

4. 탐구 방법

가. 쌀뜨물 ＋ 물 500㏄를 혼합하였다.

나. 간장 ＋ 물 500㏄를 혼합하였다.

다. 락스 ＋ 물 500㏄를 혼합하였다.

라. 깨끗한 물을 사용하였다.

마. 각각의 물이 들어 있는 컵에 콩나물을 넣고 하루에 한번씩 관찰한 후 기록한다.

5. 탐구 결과물

첫째날

쌀뜨물:첫째날은 거의 변화가 없이 콩나물이 싱싱하였다.

간장물:첫째날 저녁부터 콩나물 머리 부분이 지팡이 같이 구불어지면서 시들시들 하였다.

락스물:간장물에서와 마찬가지로 콩나물 머리 부분이 구불어지면서 시들어가기 시작 했다.

물:쌀뜨물처럼 전혀 변화를 보이지 않고 싱싱하였다.

둘째날

쌀뜨물:첫째날과는 다르게 콩나물 머리 부분이약간 시들시들하며 힘이 없어 보였다.

간장물:콩나물 줄기 부분도 마르는 듯 하면서 시들어 가기 시작하였다.

락스물:역시 간장물과 비슷하게 줄기 부분까지 시들기 시작 하였다.

물:다른 물에서와는 달리 어제와 똑같은 싱싱함을 유지하며 잘 자랐다.

셋째날

쌀뜨물:줄기 부분까지 힘이 없이 시들시들하면서 약간 기울어졌다.

간장물:시들거리던 줄기가 물기가 없어지면서가늘어지더니 말라가기 시작했다.

락스물:콩나물 머리와 줄기가 전날보다 더 많이 시들면서 기울어졌다

물:콩.. (첨부)



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앞으로 50년 앞으로 50년 -감상문

앞으로 50년 앞으로 50년 -감상문

앞으로 50년 앞으로 50년.hwp

앞으로 50년 앞으로 50년

막연하게 우리가 그리는 미래는 어떤 것일까 대부분 공상과학영화에 나오는 것들일 것이다.
그저 막연하고, 영화와 책, 텔레비전등에서 보아왔던 디스토피아, 혹은 유토피아로 그려져 있는 화려하기 그지없는 디지털 세계! 하지만 그런 미래를 상상하는 건 정말 공상에 지나지 않는다.
우리가 무언가 조금 더 진지하게 미래를 생각해 보고 예측해 보고 싶다면 이 책을 읽어보는 게 좋다.

여러명의 과학자, 의사, 또는 다른 분야의 전문가들이 각자가 연구하는 분야에서의 50년뒤의 미래를 그려놓은 이 책은 미래 예측을 조금 더 현실성 있고 피부에 직접 와 닿을 수 있도록 한다.
맨 처음 글을 실은 리 스몰린의 물리학의 앞으로 50년동안의 발전사만 제외한다면 모두의 글이 흥미진진하다.
정말 독특한 주장들로 가득차 있어 우리의 미래가 정말 이들의 말처럼 된다면 어떤 사회가 되어있을지 상상해 보는 것도 큰 재미를 가져다 준다.
더불어 현재 그러한 과학과 의학등이 얼마나 발전해 있는지를 가늠해 볼 수도 있는 좋은 책이다.

다른 동물종류 끼리의 생체인식등을 실현할 수 있게 되었을 때, 돼지의 뇌를 이식받은 사람의 문제 등이 발생하게 될 것임을 충분히 예상해볼수 있듯 이 책은 독자들에게 단순히 과학과 의학, 심리학, 인지과학등의 학문이 얼마까지 발전할 것인가만 제시하지 않고 그것들이 사회적으로 불러일으킬 파장과 철학적, 윤리적 문제까지 생각해 볼 수 있는 계기를 제공한다.

미래에 대한 예측은 종종 상당히 과장되게 그려지곤 합니다.
너무나 삭막하고 종말 직전같은 모습 아니면 너무나 기계화된 별천지로 그려지곤 하는데, 이제 그런 예측들은 모두에게 식상합니다.
이와는 대조적으로 `앞으로 50년`에는 전문가들이 예측하는 꽤 현실같은 미래가 있습니다.
현실같은 미래라는 표현의 느낌은, 우리가 50년 전과 지금을 비교했을 때의 느낌이라고 할 수 있습니다.

50년 전에 internet을 예측한 사람은 거의 없었을 것이고 그 당시의 기준에서 볼 때 internet은 무척 혁명적인 개념이지만 우리는 그것을 생소하게 .. -감상문



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제목 : 앞으로 50년 앞으로 50년 -감상문
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흥부전을 읽고 나서 흥부전

흥부전

-놀부 아저씨에게…

안녕하세요 놀부 아저씨. 나는 지금 oooooo에 다니고 있는 ooo입니다.
저는 어렸을 때부터 아저씨를 알고 지냈어요. 아저씨는 아저씨의 아버지가 돌아가실 때 않슬프셨어요 생각도 하기 싫지만 만약에 우리 부모님이 돌아가신다면 저는 이 세상을 살지도 못 할거 에요. 그런데 아저씨는 오히려 재산을 물려받는 생각에 기쁘셨던 거 같네요. 그러면 못쓰죠… 흥부 아저씨에게도 나눠드리고 설사 안 드리더라도 같이 잘 살아 야죠. 어떻게 동생을 그렇게 버릴 수가 있어요 자식 때문에 찾아왔으면 밥을 줘야지 내쫓으면 어떻게요…

그러고도 정말 형이라고 할 수 있어요

저에게도 형이 한명 있는데 저희형이 그러게 했으면 전 그렇게 안 살 거예요. 또 저희형도 그렇게 하지 않을 거예요. 착한 동생 만나서 그렇게 살 수 있었던 줄 아세요.

또 흥부 아저씨가 불쌍한 제비를 치료해주고, 박씨 받은 다음에 키운 박에서 금은보화가 나온 게 그렇게 배가 아팠어요 그래서 제비를 일부로 다리를 부러뜨려요 만약 거인이 있다고 하면 그 거인이 아저씨 다리를 부러뜨려놓은 다음에 치료 해주면 ‘’아이구 좋아라‘’ 하면서 금은보화가 든 박씨 가져다 줄 거예요 아니잖아요………

그럼 왜 제비한테 왜 병 주고 약 주는 거예요.

박씨 키운 다음에 진짜로 금은보화가 나올 줄 아셨어요 그럼 그때 도깨비 나올 때 심정이 어떠셨어요 뜨끔…하셨죠

만약 도깨비가 재산을 모두 가져갔을 때 피는 못 속인다고 흥부 아저씨가 놀부 아저씨 .. -탐구스쿨독후감



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과학자유탐구보고서 : 과학탐구보고서 : 음향신호기 (올림)

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과학탐구보고서 2 .hwp

음향신호기의 문제점을 찾아보고 개성방안을 알아보자



Ⅰ. 탐구 주제

우리생활 주변에는 장애인을 위한 공공편의시설이 있다.
장애인을 위한 공공편의 시설에 숨어있는 과학적 원리를 조사하고, 이를 발전, 개선시킬 수 있는 방안을 탐구하시오.

Ⅱ. 주제 선정 동기 및 목적

1. 탐구 동기

길을 걷다가 장애인들을 보면 과연 ‘장애인들을 위한 편의시설이 잘 되어 있을까 라는 의문이 들던 찰나 때마침 장애인을 위한 공공편의시설을 주제로 과학탐구토론대회를 한다고 하여 이 과학탐구토론대회를 나가게 되었다.
사실 이 대회에 혹하.. (올림)



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