(...) 이런 폐우유를 아이스크림으로 바꾸면 유통기...

(...) 이런 폐우유를 아이스크림으로 바꾸면 유통기한이 연장될 뿐 아니라 새로운 가치를 창출할 수 있다. 뒤에서 거듭 확인하겠지만 폐기물의 용도를 변경해서 사용하는 것이 초가공식품에서 핵심적인 부분이다. 그리고 이것은 저렴한 가격과 더불어 초가공식품의 등장을 문제가 아니라 긍정적인 발전으로 인식하게 만든 또 하나의 이유다.
- 각주**
- P42