다이어트는 인간의 끝 없는 여정이라고 생각한다. 현대 사회는 먹을 것이 넘치는 사회이며 맛있는 음식이 너무 많은 세상이다 보니 배고픔을 해결하기 위해 먹는 것도 있지만, 맛있음을 주체하지 못하는 경우도 상당할 것이다. 나 또한 먹는 것을 좋아하다 보니 끝없는 다이어트에 도전하고 있다. 이 책 식욕의 과학은 이런 다이어트를 단순히 적게 먹는 개념으로 접근했던 나에게 새로운 시각으로 접근할 수 있게 도와 준 책이다. 아는 만큼 보인다고 다이어트도 알고 하는 것과 모르고 하는 것에는 하늘과 땅차이가 있음을 느끼게 해 준 책으로 단순히 다이어트를 위해서 읽어도 도움이 되지만 이 책은 음식의 역사 부터해서 소화기간 호르몬의 영향 왜 살이 찌며, 유전적인 영향까지 과학적으로 우리의 신체와 음식과의 관계를 잘 설명하고 있고 단순하게 적게 먹는 다이어트를 하면 왜 도움이 안돼는지에 대해 정확하게 설명하고 있어 건강한 삶을 살게 해줄 수 있도록 도움을 주기도 한다. 현대 사회에 다이어트를 도전하고 있는 모든 사람은 꼭 이 책 식욕의 과학을 읽고 현명한 다이어트를 할 수 있으면 한다.
책은 분량이 꾀 많고 내용을 쉽게 읽는 것보다는 충분히 이해하면서 읽을 때 도움이 된다고 생각한다. 이 책의 구성은 우리 몸이 음식을 소화시키는 방법으로 유전적인 영향과 환경적인 영향의 관점에서 소개하며, 살이 찌는 과정을 호르몬과 연관하여 소개하고 건강한 삶을 위한 방법에 대해 소개하고 있다. 전반적으로 과학적인 부분이 많이 있어서 읽는데 속도감이 더디긴 했지만 내용을 이해하면서 재미있게 볼 수 있게 끔 내용 구성이 되어 있다고 생각한다.
이 책 '식욕의 과학'을 읽고 공유 될 수 있는 내용을 정리하면 다음과 같다.
체중은 단순히 들어오는 에너지와 너가는 에너지로 좌우되지 않는다. 여러가지 환경 요소, 역사, 가족력등이 체중 설엊값을 결정하는데 특히 유전적인 영향이 체중 결정에 가장 큰 역할을 한다. 엄마 뱃속에 있을 때부터 엄마가 살아가는 환경, 먹는 음식, 먹는 량에 따라 나의 체중 결정 유전자는 어느정도 결정된다.
우리의 몸은 결국 환경에 반응하여 진화한다. 굶주린 세상에 살면 몸은 더 에너지를 축적하고 굶주린 세상에 버티는 환경으로 적응하며, 음식이 넘치는 사회에서는 에너지를 축적할 필요 없는 환경에 맞게 적응되며 진화한다. 이렇게 진화된 유전자를 물려받아 우리는 현재의 몸의 가지게 된 것이다.
단순히 먹는 량으로만 다이어트에 접근하면 위의 2번 처럼 몸은 에너지가 부족한 환경이라 인식하며 에너지를 더 축적해야 되는 환경으로 인식하게 된다. 체중을 감량해도 이는 다시 원래 체중으로 더 돌아오려는 요요현상이 강해 지게 되며 적게 먹을 때를 대비하여 몸은 더 에너지를 축적하려고 하기 때문에 이전 보다 더 살이 찌는 현상이 발생될 수 있다.
체중을 조절하는 호르몬은 여러가지 있으나, 그 중 지방 세포에서 분비되는 렙틴, 혈당조절 역할 인슐린, TNF-알파가 있으며 이들의 상관 관계를 잘 이해해야 효과적인 다이어트를 할 수 있다.
현대 사회의 비만이 많은 이유는 이윤을 얻기 위한 식품업체 및 제약회사등의 영향이 있었으며, 이런 영향으로 과학적인 근거들도 왜곡될 수 있다. 특히 과거에는 이런 영향이 더 컸으며 그렇기 때문에 영향 불균형이 비만의 원인이 되었다.
살이 찌는 원인 중 지방의 영향이 있는데 특히 특별한 지방인 오메가-3와 오메가-6가 체중 조절에 영향을 미치게 된다. 5번의 영향으로 균형적인 오메가-3와 오메가-6의 섭취가 이루어져야 하나 현대사회는 오메가-6를 과도하게 섭취하게 됨에 따라 비만인구가 늘게 되었다.
결국 미만의 주요원인은 의지박약이나 게으른 성격으로 인한 것 보다는 환경에 따른 우리 옴을 보호하기 위한 반응으로 봐야 하며 특히 적절하게 섭취해야 할 우리의 먹거리의 여러 요인에 따른 급격한 변화로 인해 발생된 것이 가장 큰 원인인 것이다. 또한 스트레스도 어느정도 영향이 있다
책 내용이 단순하지 않아 끝까지 정독해야 하기 때문에 책 내용을 압축하기에는 상당한 어려움이 있다. 그래서 건강한 삶을 원하는 사람은 읽어보길 추천하며, 책에서는 최종적으로 다이어트를 어떻게 접근할지 마지막 챕터에서 설명하는데 결국 우리는 오메가-6 섭취를 줄이고 오메가-3가 많은 음식을 섭취해하 하며 정신적으로 스트레스를 줄일 수 있도록 노력해야 한다. 가공된 음식을 최대한 삼가고 조리해서 먹거나 신선식품을 먹도록해야 한다. 신선식품도 아침 점심 저녁에 따라 영향이 다르기 때문에 잘 맞춰서 섭취할 수 있도록 해야 한다고 책은 말하고 있다. 현대사회에서 다이어트 및 건강한 삶을 살기는 참으로 어려움 일인거 같다. 특이 요즘같은 가공식품이 널린 세상에서 먹고 싶은 욕구를 참고 몸에 좋은 음식만 사는 것은 어찌보면 고문일지도 모르겠다. 그러나 안좋은 음식도 내가 모르고 먹는 것보다 알고 먹을 때 더 자제할 수 있는 욕구가 생길 것이고 우리의 신체도 머릿 속으로 이해하면서 생활 할 때 더 효과적이고 성공적인 다이어트를 할 수 있다고 생각하기 때문에 상식적으로 읽어보면 좋을 것 같은 식용의 과학은 현대 사회에 건강하고 싶은 사람이라면 한번정도 읽어 보면 도움이 될거라 생각한다. 인생의 끝이 없는 다이어트가 성공적이고 건강하게 진행될 수 있기를 바라며 오늘도 좋은 책 잘 읽었습니다!
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