당질 혁명

• 당질 혁명
• 야마다 사토루
• 2025-09-20

#도서협찬
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최근 건강 분야의 화두는 ‘저속노화’다. 우리나라에선 정희원 노년내과 의사가 앞장서고 있다. 그렇다면 일본은 어떨까? 우리와 별반 다르지 않다. 천천히 나이들고 싶은 건 인간이라면 누구나 바라는 바다. 건강에 관심이 있는 사람이라면 저속노화 식사법에 대해 들어봤을 것이다.
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식곤증은 누구에게나 찾아오는 증상이 아닌가. 저자는 식사 후 졸림은 병의 시작이라고 말한다. 음식을 먹으면 혈당이 올라가고, 인슐린이 분비되면서 뇌 속 아미노산 분포가 달라져 세로토닌·멜라토닌 같은 수면 관련 물질이 증가한다. 어느 정도 자연스런 현상이라 생각하지만 매번 그렇다면 식사에 문제가 없는지 점검해봐야 한다.
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🔖p.14
당질 피로는 식후 고혈당 또는 혈당 스파이크로 인해 느끼는 식후 컨디션 난조만을 가리킨다.
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당질 피로는 저자가 만든 용어인데 식사법으로 충분히 개선이 가능하다. 우리가 흔히 알고 있는 식사 순서만 바꿔도 효과를 볼 수 있다. 하나 더 저자가 강조하는 방법이 있는데 “로카보”다.
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🔖p.118
로카보는 '느슨한 당질 제한식'을 의미하지만, 사실 핵심은 당질을 완만하게 제한하는 것보다는 오히려 '지방과 단백질을 충분히 섭취하고, '배불리 먹는다는 것이다.
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탄수화물을 아예 먹지 않는 게 아니라 하루 130g으로 제한하고 지방과 단백질을 충분히 섭취하라고 한다. 요요현상을 막고 꾸준히 할 수 있다는 데 의의가 있다. 구체적인 양과 추천 음식을 알려주니 활용해볼 수 있다.
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🔖p.43
지방(단백질도 마찬가지)은 식후 고혈당을 예방해주는 믿음직한 아군이다.
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표지에 있는 마요네즈는 지방이 많아 꺼리는 식품이었다. 그런데 지방이 식후 고혈당을 예방해준다니 무작정 피할 게 아니라 잘 알아보고 먹어야겠다는 생각이 든다.
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저자는 당질 섭취량은 줄이고, 단백질과 지방을 배불리 먹고, 먹는 순서에 신경 쓰기만 하면 되는 간단하면서도 무리하지 않아도 되는 로카보 식사법을 제안한다. 뱃살과 질병을 잡는 저속노화 식사법이니 식곤증이 있다면 당장 실천해보는 게 어떨까 싶다.
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