어렸을 때 먹어봤던 음식을 찾게 되면 나이가 들었다는 증거라 한다.- P33
"내 생각에 맛이란 가장 원초적인 맛이 최고인 것 같다.
있는 그대로의 것에 가장 가까운 맨 얼굴 같은 맛 말이다."- P36
무에 바람이 들었다면서. 바람 든 무는 맛이 없어 먹지도 못하는데 바람 든 무를 들여다보며 봄이 올라나보다, 하셨던- P38
"봄을 기다리는 마음이란 그런 것이었을까."- P39
아마 그 순간 나는 보리밥을 먹었던게 아니고 어린 시절을 먹고 있는 중이었을 것이다.- P42
이따금 음식을 만들고 싶어서 손이 간지러울 때가 있었다.- P45
두부에 칼이 들어가는 순간의 느낌은 얼마나 부드럽고 아슬아슬한가. 뜨거운 물에 산낙지를 데치는 순간은 또 얼마나 긴장되고 오싹한가.- P46
그때나 지금이나 마음에 맞는 친구와 맛있는 거 만들어 먹으며 잘난 사람 흉보는 재미는 최고다.- P48
그러나 오로지 잃어버린 마음만 있는 건 아니다.- P49
언젠가는 오로지 어머니만을 위해 음식을 한번 만들어봐야겠다. 어머니가 더 늙기 전에.- P49
내가 알고 있는 묵밥의 원조는 경기도와 충청도의 경계선에 있는 어느 할머니가 만든 것이다.- P54
여느 살림집이 그렇듯 간판이 없었다.- P55
눈을 살짝 감고 봄날의 농가에서 느낄 수 있는 고요와 정다움을 한껏 즐겼다.- P55
묵밥의 육수는 고기를 삶아서 낸 듯 기름이 조금 떠 있었다.- P57
육수에서는 윤기가 돌아 허한 느낌을 줄여주었고 고추 덕분에 매콤했다.- P58
식도, 또 식도, 식격, 식, 식칼이 있는 먹음직스런 풍경- P59
"주막의 음식맛은 그 집(혹은 주인)의 상(相)과 주막강아지의 생김새로 알아볼 수 있다"(『식경經, 감정 편).- P60
먹기 전에 어떤 음식에 식격이 있는가 없는가, 또는 그 격이높은가 낮은가, 또 내게 어울리겠는가, 황감하겠는가, 서럽겠는가를 판별할 만한 기준- P60
"그 얼굴은 자신의 인생을 살아온 사람만이 가질 수 있는 얼굴이었다."- P61
덮어놓고 입에 달라붙는 공연한 애교가 없어서 좋았다.- P64
"별미로 먹을 만하다"고 긍정적인 대답을- P65
그 두부는 자신감과 오랜 경험에서 만들어진 특별한 두부- P66
