평소 채식이 좋다는 말은 많이 들어왔지만, 그게 생각만큼 쉽게 되는 일은 아니었다. 완전한 채식으로 밥을 먹고 나면 어쩐지 헛헛하고 밥을 덜먹은 기분도 들었다. 새해에는 채소 섭취량을 늘려야겠다고 결심하고 구매한 것이 이 책이었다. 이 책은 육식을 아주 배제한 책은 아니다. 채소로만 이루어진 요리를 찾는 사람이라면 조금 아쉬울 수도 있을 것 같지만 나는 그래서 이 책이 더 마음에 든다. 오히려 채소와 고기의 균형을 맞춘 제대로 된 건강식이라는 느낌이다. 그리고 채소를 더 맛있게 많이 먹을 수 있을 것만 같다.
우리 주변에서 자주 보는 간단한 재료로 만든 음식은 편해서 좋고, 이색적인 재료들은 신선하다. 이 책을 보고 인터넷으로 여주와 말린 비파 잎도 구매해 보았다. 책에 나온 대로 요리도 해보고, 인터넷을 찾아 다른 요리도 도전해 보았다. 평소에 자주 접하지 못했던 재료이기 때문에 낯설기도 했지만, 새로운 식재료를 발견했다는 생각에 신기하고 기뻤다.
맛있게 채소를 먹고 싶다면, 이 책을 참고하길 바란다.
