* 네이버 책과 콩나무 카페 서평단 자격으로 작성한 주관적인 리뷰입니다.
오늘의 팬케익 : 뒤집기 전에는 아무도 모른다
남선우 (지은이) 뉘앙스 2025-11-14
시작에 멋진 말이 나옵니다.
어떤 주제에 대해 책 한 권을 쓰려면 그것을 전공하거나 그것에 통달했거나, 그것에 대한 나만의 비법이 있거나, 적어도 그것을 긴 시간 깊게 애호했어야 할 텐데, 팬케이크에 대한 책을 쓰는 나는 어느 축에도 속하지 못했다. 전공, 통달, 비법은커녕 가장 애호하는 대상도 사실 팬케이크라고 할 수는 없기 때문이다.
6p, 남선우
그런데 왜 팬케이크 책을 썼을까요. 379미터 팬케이크 달리기를 해야하는 명분을 만들기 위해서입니다. 이 사진 한장으로 팬케이크의 정점을 찍은 거지요. 혹은 겸손의 의미일 수도 있습니다. 읽다보니 상당히 팬케이크 전문가입니다.
모두 3장으로 팬케이크의 이론, 현실, 자신으로 풀어갑니다.
1장은 ‘팬케익의 이론‘으로 이름, 오리지널, 변검술, 슈뢰딩거, 최종적으로 완벽한 팬케익이 있습니다.
팬케익은 평범하고 친숙한 간식이지요. 팬케익의 다양한 명칭을 사전과 검색으로 찾아봅니다. 저는 핫케이크라고 생각했는데 압도적으로 팬케이크(팬케익, 팬케잌)가 많습니다. 팬이 핫을 이기는군요. 영어 역시 마찬가지입니다. 1위가 pancakes입니다. 한 장만 먹는 경우가 적기 때문에 에스가 붙었습니다.
오리지널에서 최초의 팬케이크를 찾아갑니다. 7만 년전 지금의 이라크 동굴의 곡물 탄화 흔적에서, 1만5천 년 전 아프가니스탄의 농경 시작, 드디어 1만 년 전 근동 지역에서 시작된 것이 아닐까? 짐작합니다.
변검술에는 저자의 검색실력을 발휘하여 팬케익과 관련된 단어들을 찾아냅니다. 팬케익이라는 이름의 골퍼도 있습니다. 와플하우스의 후원을 받습니다. (이런 내용 재미있네요)
결국 슈뢰딩거의 프라이팬 위에서 양자 중첩에 놓인 팬케익을 성공의 상태로 고정시키기 위해서는 실패를 무릅쓰고서라도 뒤집어 보아야 한다. 그리고 그 성패가 눈으로 어느 정도 보인다고 해도 아직 끝난 것이 아니다. 금빛 기쁨을 온전히 누리려면 그것을 입에 넣어 황홀한 성공의 맛을 음미해야 한다. 실상 설익거나 타버렸다고 해도 그것을 맛봄으로써 이를 성공으로 바꿀 수도 있다.
44p, 뒤집어 보기 전에는 알 수 없다
슈뢰딩거의 고양이 편에서 팬케익을 ‘뒤집기 전에는 완성 여부를 알 수 없다‘을 이야기합니다. 고양이는 죽었거나 살았거나 중첩되지만, 팬케익은 잘 익었거나, 타버렸거나, 설익었거나, 다양한 결과가 예상됩니다.
‘완벽한 팬케익을 만드는 방법‘은 논문처럼 잘 썼네, 대단한 내공이구나 생각했는데 진짜 논문입니다. 영국에서 발간되는 간행물을 찾아 번역하였습니다.
2장은 ‘팬케익의 실제‘로 팬케익을 찾아 전국을 다닙니다. 팬케익을 둘러싼 경험과 장소, 사람들이 흘러갑니다. 하루 10장만 판매한다는 데커드, 테이블당 2개 이상 주문할 수 없다는 팬케익 버거, 위에 프라이드치킨을 올린 치킨 펜케익, 서울, 강릉, 전주, 대전, 대구, 분당, 인천을 떠돌다가 세계로 나갑니다. 런던에 가서 타이베이의 팬케익을 회상합니다. (런던 요리가 좀 그렇죠) 다시 한국으로 돌아와 제주도에 가서도 팬케익을... 이쯤되면 팬케익 책을 내는 충분한 이유겠습니다. 팬케익을 중심으로 한 일상과 특별한 날에도 팬케익이라 음식 이상의 의미를 지녔습니다.
3장은 ‘팬케익과 나‘입니다. 에술작가는 pancakes with butter에 저자의 이름을 녹여냅니다. 예술가가 뛰어난건지 저자가 팬케익과 같이 가야하는 인생인건지 모르겠습니다. 애호가인지 전문가인지 점점 팬케익이 일상이 되고 과거, 현재, 미래마다 팬케익이 들어있습니다. 친구들과 만날때도 팬케익과 연결됩니다. 팬케익의 냄새만 맡으면 떠오르는 기억과 소중한 순간들이 이어집니다. 마들렌인가.
평범한 음식 하나가 사람의 인생에 의미를 갖기 시작하면 삶과 감정을 변화시키고, 존재의 일부가 될 수 있는 재미있는 에세이였습니다. 음식과 기억, 인간관계와 수줍은 감정이 얽히는 순간 그 자리에 팬케익이 있습니다.
출판사 소개글에 ‘금빛 기쁨: 삶의 좋은 순간에 팬케익이 있었다‘고 쓰여있는데 이런 감성도 참 좋습니다.
1단계: 따뜻할 때 먹어야 더 맛있는 ‘그것’
2단계: 재밌는 팬케익을 찾아 떠나는 여행
3단계: 내가 좋아하는 것이 내가 누구인지를 말한다
책소개글. 인터넷서점 검색
웬만한 신문 서평보다 내용이 깊이가 있습니다.
