두번째 해결 방안은 식물성 음식의 가공을 통해 단백질 함량을높이고 흡수를 용이하게 만드는 방법이다. 템페, 청국장, 두부, 유부처럼 콩을 가공한 음식들이 그 사례다.
고기만 먹고 살아야 한다는, 카니보어를 주장하는 사람이라면 반갑지 않을 연구 결과가 있다. 미국에서 약 13만 명의 건강한 성인을30년에 걸쳐 관찰한 한 연구에서, 동물성 단백질의 섭취량이 많을수록 심혈관계질환 관련 사망의 위험이 증가하고, 반대로 식물성 단백질의 섭취량이 많을수록 전체 사망과 심혈관계질환 사망의 위험이 감소함을 보고했다. 다만 이 관계는 흡연하거나 과음하는 사람,
과체중 또는 비만, 신체 활동 저하 등의 위험 인자가 최소한 한 가지이상 있는 사람들에게서만 관찰되었다.
