냉동실과 보관용기로 우리를 구원했던 그 쇼츠와 릴스! “냉동 집밥 대백과 ”/도서제공 용감한 까치에서 보내주셨습니다.
남들 따라 코스트코에서 장을 봐왔어도 결국 냉장고에서 쓰레기를 숙성했던 우리를 구원해주었던 그 분! 구원자! 요오리님의 책입니다. 유튜브보면 되지 않느냐고 하시는 분도 있는데. 제가 요리책 편집자출신이거든요? 요리 레시피는 보면서 따라해야 하기 때문에 빠른 템포의 쇼츠를 틀어놓고 보시면 여러 번 반복해서 보셔야 하고요. 책이 있으면 재료나 용량을 따로 메모하는 불편함을 줄일 수 있어서 다른 건 몰라도 요리는 책으로 보셔야 합니다 여러분!
“매일 먹는 주식을 미리 냉동해두면 식사 준비가 훨씬 간편해집니다. 냉동해도 식감이 크게 변하지 않고 신선도와 영양이 유지되니, 언제든 든든한 식사를 준비할 수 있어요.”
저에게는 실리콘백과 쵸퍼, 그라인더를 전파해주신 요오리님의 레시피는 믿고 먹는다는 전설이 있죠. 이게 또 책이 좋은 게 요리책은 저자 분들이 즉흥적으로 했던 요리를 사진 찍어야 해서 다시해보면서 레시피가 계량되거든요. 영상에는 매 편마다 담을 수 없는 아주 기초지식도 요리책에는 일목요연하게 정리되어있기 마련! 요오리님의 특징인 완전 요리초보에 살림무재능도 따라할 수 있는 식재료 정리정돈 방식도 살펴볼 수 있어 아주 좋았고요.
“단백질이 풍부한 어육류 및 해산물은 조리 과정에서 바뀐 단백질 구조 때문에 냉동기간이 길수록 품질 유지에 불리해집니다. 따라서 단백질 식품은 익히지 않은 신선한 상태에서 냉동 보관하는 것이 좋습니다.”
집에서 자리차지 하고 있던 글래드 매직랩이 열일하던 순간이 떠오르니 다시 요오리님을 만나서, 책으로도 나와서 참 다행이라는 생각도 들고요. 유부초밥이 2개월이상 냉동이 가능하다니 얼른 냉동실 비워서 여기서 배운 밀프랩들을 시도해봐야겠다는 생각을 해 봅니다. 고구마콘치즈 샐러드도요!
