동시에 느꼈다. 서양에서는 비만의 원인이 단순하다고 주장하는경우가 많다. 그저 주위에 너무 많은 음식이 있는 게 문제라는 것이다. 말하자면 이런 식이다. ‘진화 과정에서 우리는 음식이 이렇게 풍부해질 것에 대비하지 못했다. 우리의 본능은 음식이 귀하고기아의 위험이 늘 도사릴 때 만들어졌기 때문에 우리는 음식만 마주치면 본능적으로 몽땅 먹어치우려고 한다. 음식이 많으면 자연히 많이 먹게 된다. 따라서 음식이 남아도는 부유한 국가에서는 과식할 수밖에 없고 많은 사람이 비만이 될 것이다.‘ 그러나 이는 절망을 유도하는 스토리다. 혹은 기껏해야 신종 비만 치료제를 유일한 옵션으로 제시하는 스토리다. 그러나 일본에서의경험은 이 스토리에 잘못된 점이 있다고 말하고 있었다. 일본은아주 부유한 국가다. 일본에서는 누구나 (가장 가난한 사람조차) 음식이 남아돈다. 그런데도 그들은 비만이라는 함정에 빠지지 않았다. 이는 가능한 일이다. 모든 부유한 국가에 비만은 정해진 운명이 아니다.
그러나 이렇게 행복한 생각이 밀려들자마자 한편으로는 이런생각도 들었다. ‘그래, 하지만 일본인의 방식을 우리가 따라 할수는 없어. 수천 년간 우리와는 전혀 다른 음식 문화를 구축해놓았는데, 그걸 한 방에 고스란히 수입할 수는 없지.‘
그런데 놀랍게도 현재 일본인의 음식 문화는 대부분 최근 만들어진 것들이었다. 아직까지 생존하는 사람들이 마드 것이었다. 케임브
