곁에두고 볼 책입니다

빵의재료부터 식빵~페스트리~사워도우까지
총망라 해서 레시피에는 온도 습도 발효시간까지
만드는과정 하나하나 세밀하게 사진을찍었고
이스트사멸온도와 재료가 빵반죽강도에 어떤 영향을 주는지 ㆍ당이 구움색과 발효속도를 빠르게 한다던지 쿠푸의깊이 쿠푸에따른 변화등
빵만들면서 생긴 궁금증을
풀어주는 책입니다!