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책에서 다양한 설명이 되어 있고 생면에도 반죽종류가 다양하고 조리법이 다양하다고 나옵니다.
파르펠레, 뇨끼, 라비올리, 트로피에 대한 부분이 잘 저술되어 있습니다.
멀게만 느껴졌던 생면이 우리와 밀접하고 제면법과 공정 등 다양하게 만들어볼수 있는 레시피들까지 이 책에 담겨 있습니다.
나름 좋은 책이고 추천합니다.
