[오늘의 한문장] 어느 채식의사의 고백(개정증보판) : 녹말음식은 어떻게 살을 빼고 병을 고치나

감자와 고구마는 완전식품이다. 이러한 녹말식품만 먹어도 모든 기본영양소를 섭취할 수 있다.
비타민에 관해서는 10장에서 자세히 논의하겠다) 곡물과 콩과식물은 감자처럼 완전한 식품은 아니지만,
약간의 과일과 푸른 채소만 섭취하면 비타민 A와 C를 보충할 수 있어서 원하는 영양을 거의 충족시킬 수 있다. 완벽한 영양을 위해서 굳이 고기나 유제품을 섭취할 필요가 없다는 뜻이다.