덕업일치를 꿈꾸는 자들이여! 만찢남의 요리 인생에서 힌트를 얻자!

• 만찢남의 인생 정식
• 조광효
• 2025-07-24

#2025준형의독서기록
#14

만찢남의 인생 정식
조광효 지음 (책깃, 2025)

올해 초, 육아로 시간이 턱없이 부족해 넷플릭스를 끊었다. 덕분에 요즘 인기작인 ‘폭삭 속았수다’나 ‘케이팝 데몬 헌터스’ 같은 건 전혀 모른다. 마지막으로 부부가 함께 본 시리즈는 ‘흑백요리사’였는데, 그중에서도 내 눈길을 사로잡은 인물이 바로 ‘만찢남’이었다.

만화방을 운영하며 『철냄비 짱』, 『요리왕 비룡』 등 수많은 요리 만화로 요리를 배우고, 그 경험을 바탕으로 방송까지 나온 이력부터 흥미로웠다. 엘리트 요리 코스 대신 다양한 길을 걸어왔고, ‘흑백요리사’ 레스토랑 미션에서 방출 규칙이 공개되었을 때 팀을 위해 스스로 하차를 선택하는 장면은 특히 인상 깊었다.

만찢남의 본명은 조광효. 그는 최근 『만찢남의 인생 정식』이라는 책을 냈다. 결론부터 말하자면, 나처럼 다양한 분야의 ‘덕질’을 즐기고 요리를 좋아하는 사람에게 이 책은 그야말로 취향 저격이었다.

어릴 적 라면을 맛있게 끓이며 장래희망을 ‘국수 가게 사장’이라 정했던 패기, KFC 알바로 다진 튀김 기술을 군대 취사병으로 이어간 이야기까지—마치 요리사의 운명을 타고난 듯한 여정이 펼쳐진다. 대학 전공인 디자인을 살린 자전거 디자인 경력, 캐나다에서의 주택 보수 경험, 카페 알바, 중고책 사업 등 다양한 경험이 그의 내공이 되었고, 마침내 만화방 운영과 그곳에서 시작한 음식이 대박을 치며 요리 인생이 본격적으로 열린다.

결국 그는 독학으로 중식을 익혀 ‘조광201’이라는 가게를 열었고, 재료 수입이 막히면 직접 만들어내는 집념을 보여준다. 두반장 수입이 끊기자 스스로 제조법을 연구하며 수많은 실험을 거듭한 일화가 대표적이다.

조광효 셰프가 가장 존경하는 인물은 애니메이션 ‘라따뚜이’의 주인공 레미다. “누구나 요리할 수 있다”는 메시지를 주기 때문이다. 좋아하는 일을 빨리 찾는 비결을 묻자 그는 “의외성을 즐겨보라”고 답했다.

그 말에서 나 역시 평범한 직장인이지만 악기 연주, 독서, 요리, 라멘 탐방 등 좋아하는 일을 틈틈이 즐기는 내 삶이 겹쳐졌다. 직장을 그만둘 용기는 없어 덕업일치를 이루진 못했지만, 인생에서 예상치 못한 즐거움과 어려움을 받아들이며 다음 단계를 고민하는 과정 자체를 즐기고 싶다.

이 책의 매력은 에피소드에만 그치지 않는다. 각 장 말미에 실린 레시피는 요리를 좋아하는 내 마음을 설레게 했다. 똠얌라면, 송화단연두부, 중화풍 간장게장, 달걀만두와 솜땀, 새운완탕, 알라딘커리, 마라샹궈, 치폴레짜파게티, 동파육, 누룽지완탕, 마파두부 등—이 목록만 봐도 하나하나 도전해보고 싶은 마음이 샘솟는다!

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