서점에서 <진짜 기본 요리책>을 보고 괜찮은 책이라고 생각했었다.
기본 요리들이 간결하면서도 총정리가 되어 있는 것 같았기 때문에...
같은 출판사의 시리즈로 나온 베이킹 책이라...
이것 역시 괜찮을 것이라는 기대감이 생겼다.
책을 받아보고 프롤로그부터.. 인덱스 페이지를 지나... 책 뒤표지까지...
천천히 통독 한번 해주었다.
각각의 레시피를 보고 따라 해보는 것은... 천천히... 그 다음의 일이고...
책의 내용을 살펴보면...
베이직 가이드에서는 대부분의 책들이 그렇듯이 베이킹을 시작하기 전에 알아야할 기본적인 사항들에 대해 이야기하고 있다. 나는 이 부분을 꼼꼼히 읽게 된다...
계량법에서는 계량컵(부피 계량)을 사용할 경우... 무게로 환산해주는 표도 있다.
판매되는 계량 도구도 제품마다 차이가 있어 오차가 있겠지만
저울이 없는 사람들에게는 가이드 라인이 될 수 있다고 생각한다.
오븐에 대한 부분에서는 오븐 기능과 특성에 따른 사용법에 대해 설명하고 있는데...
사실 윗불만 있는 오븐이 있다는 것을 알게 된 것이 얼마 전의 일이다.
직화 밑불만 있는 가스 오븐을 처음부터 지금까지 사용하고 있었기 때문에...
재료도 정말 기본이 되는 것과 자주 사용하는 재료를 고르는 법, 보관법까지 설명해주고...
기본 도구 고르기와 관리법에 대한 설명...
책에서 자주 사용되는 기본 용어와 기본 테크닉...
책에서 주로 사용하지 않았던 케이크 반죽법... 제빵기 사용법...
크림과 시럽에 대하여서는 한 번에 모아 설명하고 있다.
그리고 기타 궁금증까지...
작은 과자 만들기에서는...
수저, 짤주머니를 이용해 만드는 과자... 썰어서 만드는 과자... 손으로 빚어 만드는 과자... 등등... 과자를 만드는 방법에 따라 분류하고...
기본 반죽을 응용한 레시피를 바로 옆에 적어 두어 비교하기 쉽게 되어있다.
선물하기 좋은 과자로 만주, 양갱, 상투과자, 생 초콜릿까지 다루고 있다.
머핀과 파운드 케이크 부분에서는...
머핀 반죽을 파운드틀에... 파운드 반죽을 머핀틀에... 구워도 된다는 설명과 생크림... 또는 버터크림으로 간단하게 머핀을 장식하는 방법도 보여주고 있다.
타르트와 파이 부분은...
기본 반죽을 타르트 반죽과 파이 반죽으로 나눠 설명해 주고...
기본 반죽에 더하는 필링에 따라 다양한 타르트와 파이를 만들 수 있는 레시피를 소개하고 있다.
케이크편에서는...
기본 케이크 시트를 이용한 생크림 케이크에서부터 찹쌀로 만든 케이크까지...
브레드 편에서는 기본 식빵과 소보로빵, 단팥빵에서부터 포카치아와 치아바타까지...
정말 기본이 되는 것들을 다루고 있다.
비슷한 레시피를 약간씩만 바꿔 내용을 늘린 책도 많지만...
많은 홈베이킹의 메뉴 중에서 진짜 기본이 되는 것들을 골라... 쉽고 간결하게 정리한 것 같아 처음 베이킹을 시작하시는 분들에게 기본을 배울 수 있는...
홈베이킹의 입문서 정도로 생각하면 좋을 듯하다. 제목에 걸맞는...
더구나 만들면서 생기는 궁금한 점은 애독자 온라인 카페의 질문 게시판을 통해 답변을 주신다니 편집장님의 말씀대로 확실한 A/S를 받을 수 있으리라 생각한다.
전에 구입했던 책의 이상한(?) 부분을 출간한 출판사에 문의 했었는데... 알아보고 답변을 주겠다던 말과 달리 아무 연락이 없어 실망 했던 경험이 있던 나로서는 반갑고 기분 좋은 일이다.
한 가지 아쉬운 점이라면...
지면상의 문제이기도 하겠지만...
만드는 과정의 사진 중에 반죽의 상태 등을 보여주는 돋보기 컷 사진이 너무 작다는 것이었다.
정말 내가 이 과정을 제대로 진행하고 있는지 확인해 볼 수 있는 점이 좋은 것 같았는데...
이제 전체를 살펴보았으니 직접 만들어 보는 일만 남은 것 같다.
진짜 맛의 검증을 위해... 하나씩...
