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대한민국 외식업 트렌드 Vol.1 - 금쪽같은 내 한 끼 ㅣ 대한민국 외식업 트렌드 1
김난도 외 지음 / 목새(미래의창) / 2023년 7월
평점 :
대한민국 트렌드계의 대표주자 <트렌트 코리아>의
연구진들이 배달 플랫폼 <배달의민족>과 함께 한 끼 밥에
대한 재미있고 유익한 분석을 내놓았다.
오픈런은 맛집에서도 불문율이 된 지 오래이다 보니 정말 유명한 맛집은 철두철미한 계획이 필요하다. 맛집에 둔감한 사람도 움직이게 하는 요즘의 외식 트렌드들을 따라가다 보니 흥미진진한 공감대와 더불어 몰랐던 맛집들의 정보까지 쏠쏠하다.
그야말로 금쪽같은 한 끼를 위해 예약 전쟁이 불붙는 다이닝 게임, 한 끼 식사와 더불어 유용한 정보와 상황을 고려한 정답 식사, 제대로 알고 먹기 위해 백과사전 같은 지식을 공부하는 식부심, 식당에도 빠질 수 없는 세계관이 깃든 이야기 식당, 음식과 관련한 환경까지 고려한 식사이클링, 외식업에서도 빠질 수 없는 AI 와 친절의 재발견까지 소비자와 자영업자들에게 유용한 주제들을 분석하여 소개한다.
외식업 또한 여느 브랜드처럼 대중성과 희소성 사이에서 장단점이 있게 마련이고 소비자들의 마음을 사로잡기 위해 다양한 시도와 변화들을 시도한다. 현실적으로 소비자들은 점점 눈과 입맛이 높아져 가는데 그만큼 가격이 만만치 않다
보니 한 번의 선택이 더욱 신중해질 수밖에 없는 현실들과
개인적인 취향이 다르다 보니 맛집에 대한 정보 오류도 많을 수밖에 없다. 그런 과정에서 잘 알려지지 않은 노포 맛 집들이 또 선방을 하고 있는 요즘의 극과 극 트렌드의 공존시대
어느 분야에서나 빠질 수 없는 환경에 관한 이야기도 장기적인 안목으로 봤을 때 꼭 실천해 나가야 할 일들인데 기발한 아이디어로 소비자와 자영업자의 공감을 일으킬 만한 실용적인 제안들이 반가웠다.
요즘 외식업계에서도 빼놓을 수 없는 변화의 물결 서빙 로봇은 업주의 입장에서는 인건비의 절약과 더불어 비대면의 편리함도 있지만 그로 인해 대체할 수 없는 '진심이 담긴 인간의 손길'에 대한 중요성을 실감하게 하는 계기가 되었다는 문장에 공감한다. 바쁜 현대인에게 더욱 중요해진 한 끼 밥상이 주는 의미는 시대가 변해도 달라지지 않을 중요한 키워드임에는 틀림없다. 한 끼 밥상을 알약 몇 알로 대체할 수 있는 세상이 온다면 과연 우리가 반가워만 할 것인가?
👏재미와 정보를 담은 이 책의 공동저자 배달의민족 인세가 '배민방학도시락'기부 캠페인에 기부된다고 합니다. 책만 읽었을뿐인데 좋은일도 함께 할 수 있다니 더 반갑네요.
*출판사에서 제공한 도서를 읽고 작성하였습니다.