발효삭품을 통한 문화인류사

날것도 아니고 익힌 것도 아닌 - 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
생각정거장 / 2018년 10월

우리 문명을 살찌운 거의모든 발효의 역사.

선사시대부터 현재에 이르기까지 시공간을 넘나들며 발효의 역사, 식품산업의 혁명, 잘먹고 잘산다는

것의 의미와 관련된 발효의 모든것을 다룬다.

흥미진진하고 유용한 정보가 가득하다. 무려 intro  서문만 30여페이지에 달하는 발효를 모티브로 한

문화인류사를 소개한다.

근간에 다양한 관점의 인류학, 문화인류학. 문화사등을 접할기회가 많았어서 이런 다양한 관점의 도서가

너무 반갑고 재미있다. 특히나 음식과 관련된것은 건강과도 많은 연관들이 있고, 음식문화가 각각의

다양한 문화들을 소통하게 하는 가장 근원적인 것임을 떠올리면 무척이나 중요한 주제이기도 하다.

발효음식은 정체성을 확인해주는 음식이고, 이민자들은 고국을 떠날때 다양한 방법으로 발효균을

챙겨왔다는 사실이 놀랍고 신기하다. 현지인들이 여행자나 이민자들에게 맛보게하는 단골 음식이기도

한 발효음식은 처음 온 사람이 지역특색의 발효음식을 맛있게 먹으면  통과의례를 완수 한것과 같은

의미로 공동체로 인정해 주기도 했을만큼 발효음식은 묵히고 삭히는 전통으로도 통한다.

세계적인 대표 브랜드, 혹은 음료의 상징, 어떤 문화의 상징으로 자리잡았다고 할 수 있는 코카콜라

레시피도 원래는 알콜음료였다는 사실도 주목해 볼 만한 사례이다.

이 책을 읽으면서 새삼 느낀점은 발효음식의 형태나 종류가 무척이나 다양하다는 점과, 의도하지 않았

던 우연한 기회에 만들어진 하나의 위대한  발견처럼 느껴진다.

사람의 입맛은 참으로 신기해서 쓴커피, 냄새가 역한 다양한 발효식품들, 혹은 극단적인 매운맛등 다양

한 맛들에 중독성을 갖게 되는점도 신기하다. 북아메리카에서는 여자들이 옥수수를 씹었다 뱉어 발효를

시킨 음식을 먹기도 했었다는 다소 엽기적?!  사실도 알게 되었지만 <썩다VS 발효하다> 라는 두개의

관점은 한마디로 단정하기 어려움을 갖는 이유이기도 하다는 생각.

이 책은 발효에 대한 한권의 백과사전이라고 할 만큼 발효의 A to Z를 다룬다.

재미도 있고, 무엇보다 건강의 중요성을 더욱 느껴가는 요즘에는 더 많이 알아야겠다는 욕심도 생겼다.

발효식품은 그 형태에 따라 별미로도, 혐오식품으로도 해석이된다.

신선식품의 보존이 원활하지 않았던 시대에는 자연스럽게 발효식품이 탄생할 수 밖에 없는 상황이기도

했을것이다. 그런 과정에서 우연히 발견된 발효라는 현상은 인류의 맥을 유지하게 했던 원동력이 되었을

가능성이 크다고 생각이 된다. 필요에 의한, 삶의 과정에서 필수불가결한 발명이라고 해야할까?

소스에 대한 정보를 읽다보니 우리집 냉장고에 늘 떨어지지 않고 채워진 타바스코 소스도 고추를 퓌레로

만들어 소금과 함께 발효시킨 것이라는 사실도 새롭게 알게 되었다.

요즘  다시 건강식으로 부상하고 있는 빵도 밀가루의 섭취를 줄이자는 운동과 반해, 효모를 넣은 발효빵

이 거론된다. 유럽에서 기원전 5000년전 부터 먹었을 것으로 추정하는 효모빵이 첨단의 시대에 다시

주목을 받고 있는점과 브리오슈 같은 빵도 2000년 전부터 있었던 천연발효종 빵으로 알려져있다.

발효는 영양학적으로도 의미가 있지만 발효를 하는 과정에서 고유한 풍미를 주는 과정이기도 하다.

인류의 탄생과 함께 시작되었다고 봐야할 정도로 발효의 역사가 오래되었지만 원인이 밝혀진 것은

고작 100년전에 불과하다.  그럼에도 불구하고 그 과정들이 오랜시간, 세계적으로 이어져오고 있는

과정은 발효자체가 어떤 하나의 생물적인 작용이 이어지고 있다는 점이고, 그래서 그 자연스러운 현상이

인간의 삶에 좋은 시너지를 주고있는 요소라는 점은 부정할 수가 없다.

늘 우리식단에서 발효음식은 김치를 기본으로 빠지지 않고있다는 사실도 새삼스러운 점이 아니다.

발표과학이 우리에게 주는 영향은 마치 마법과도 같이 놀라운 현상이라는 사실을 일깨워 준 책.

재미와 상식이 가득했던 한권의 책!!

계회도가 남긴 의미

계회도 살인사건 ㅣ 서해문집 청소년문학 5
윤혜숙 지음 / 서해문집 / 2018년 10월

 이 책의 제목을 처믐 봤을때 나는 <계.화.도> 어느 외딴 섬 정도를 떠올렸다. 살인사건과 외딴섬.

미스테리 추리소설의 완벽한 구조를 선입견으로 마주하고난후, 계회도라는 그림장르라는 것을 뒤늦게

알고 이 책에 급 관심이 높아졌다.

계회도는 사진이 없던 시절 사람들이 환갑이나, 각종모임의 소중한 순간을 그림으로 남기게 되었는데

그런 계회를 기록으로 남긴 장르의 그림을 뜻한다.

재미있는것은 그림의 위아래에 모임의 이름을 비롯해 참석자의 이름, 나이등 상황에 대한 기록으로 표기

하여 참석자의 수대로 계회도를 각각 낱장으로 제작하였다는 사실이 놀랍다.

그리고나서 모임의 연장자 순으로 그 그림을 나눠가졌다고 하니 그 노고가 얼마나 많이 담긴 그림이었을까

생각하지 않을 수 없다.

사진이 발명되기 전에 그림은 그렇게 중요한 사료로서의 역할을 한 장르이기도 하다.

이미 <밤의 화사들>이라고 하는 제목으로 출간된 적이 있던 이 책이 다시 재 출간이 되었다.

'방외화사'라고 불리우는 조직에 소속되지 않은 화공들은 아마도 자유로운 만큼 또 다른 어려움과 제약이

많았을것도 예상할 수 있는 대목이다.

그림이야기라는 키워드만으로도 내 호기심을 끌기에 충분했던 한권의 책.

이 책을 받은 자리에서 마지막장까지 한번에 다 읽어내려갔다. 책의 스토리 구조가 생각보다 특별하지는 않았지만

사건은 심지굳은 방외화사였던 주인공의 아버지가 그린 계회도로 부터 시작한다.

조선시대의 화사들은 어진화사로 추천받기 위해 경쟁과 은밀한 거래가 이루어지는 과정에서 사건의 실타래는

꼬여가고 그 와중에 주인공의 아버지는 진정한 예술가로서의 길을 가고자 했으나 역시 혼자만의 힘으로 정의가

실현되는 것은 예나 지금이나 어려운 현실이다.

의심스러운 정황들은 서로를 가족처럼 믿고 지내는 사람들에게 혼란과 의심의 불씨를 남기기도 한다.

또래보다 어른스럽고, 한번 본 그림은 절대로 잊어버리지 않는 능력을 가진 주인공은 위기의 상황을 헤쳐

나가며 아버지의 의문의 죽음의 열쇠를 풀어나간다.

그 과정에서 감초처럼 등장하는 든든한 또래친구 범이와 월이.

이들의 활약속에 아슬아슬하고 흥미진진한 사건의 전개가 마치 한편의 드라마같은 재미가 있었다.

소신있는 장외화사로 의미있는 계회의 기록을 남기고자 했던 진수의 아버지는 억(憶)이라는 글자를 비밀리에

새겨넣는 하나의 상징이 은연중에 자신이 가장 귀하게 여기는 아들의 마음속에도 새겨지고 있다는 사실을

인지하지 못했을것이다. 그럼에도 그의 진심은 가장 소중한 이에게 전해졌다는 사실은 살짝 전율이 오는

장면이었다.

역사속 실제의 모티브를 흥미진진한 추리소설과 접목하여 두가지 토끼를 잡는듯한 이런류의 책들은 역사를

조금 더 가깝고 친근하게 접하게 하는것같아 반가운 장르이기도 하다.

스토리의 구조뿐 아니라 역사적인 사료에 대한 연구를 동반하는 노고를 감수하고 흥미진진한 작품을 창작하는

작가들이 새삼 존경스럽다는 생각을 하게 된다.

예술가들의 작품 중에는 하나의 예술작품으로 만이 아니라, 역사적인 사료로 활용이 되는 경우가 종종 있다.

도시풍경화의 대가로 불리우던 김주경 화가는 당시에 아무곳에나 화구를 펴놓고 그림을 그리곤해서 순사들의

제지를 받기 일쑤였다고 하는데, 그의 작품으로 당시의 도시풍경에 대한 고증자료가 되곤하는 장면들은

작품성을 떠나 더 의미있는 작품으로서의 가치를 발휘하는 작가들의 업적이라고 할 수 있겠다.

삶의 주체와 중심은 나

오늘도 남의 눈치를 보았습니다 - 예민한 게 아니라 섬세한 나를 위한 심리 수업
미즈시마 히로코 지음, 박재현 옮김 / 샘터사 / 2018년 10월

요즘의 출판계의 대세가 심리학 도서인건가? 마치 하나의 유행이 번지면 길에서 마주하는 사람들이

약속이라도 한듯 유행의 여파가 거세게 몰아치는 요즘의 현상들은 참 아이러니하다.

개성과 창의성을 운운하며 그 한편에서는 마치 유행에서 벗어나기라도하면  뭔가 잘못된 것 처럼

느껴지는 현상들. 심리학이라고 하는것도 바로 이런것들과 연관이 있는것 같다.

일본 대이관계 치료계의 1인자로 꼽힌다는 저자의 책.

남에게 어떻게 보일지 걱정하느라 정작 자기모습을 제대로 보지 못하는것 아니냐는 이 책의 표제글을

읽으며 뭐가 중요한 것인지, 또 얼마나 많은 사람들이 이런것 때문에 고민을 하는지도 알게 된다.

더불어 살아가는 사회에서 타인을 인식하지 않고 오직 내 안에서만 살아가는 것도 문제가 있지만

생각보다 사람들은 나 보다 어느 순간에는 타인의 시선에 더 민감해 지는것도 사실이다.

그런 현상들이 문제가 있는것이 아니라, 그런 원인때문에 트라우마가 생기고 스스로의 존재감에 대한

회의를 느낀다는 점에서 더 문제가 있는 것이리라.

간혹 오랫만에 등장하는 연예인들이 성형수술을 하고, 오히려 어색하고 다른 사람처럼 변신해서 등장

하는 장면들을 떠올려보면 과연 스스로에 대한 기준에서 만족도를 충족하며 살아가는 사람이 또 얼마나

있을까 하는 의문을 가진다.

객관적으로 타인이 보는 나와, 스스로 느끼는 나는 당연히 괴리감이 생길 수밖에 없다.

오죽하면 쇼윈도에 비유하는 외형적인 기준들이 언급하는 용어들이 생길까 하는 생각을 해보면 사람은 늘

실제와 보여지는 것에 대해 신경을 쓰며 살아가고 있는 것이다.

자존감이 높은 사람은 실패의 경험을 하고 난 후에도 회복탄력성이 높아서 제자리로 돌아오는 시간이

그리 오래걸리지 않는다고 한다. 반면에 자존감이 낮은 사람은 한번의 실패를 겪고나면 스스로의 트라우마를

만들어 또 그 안에서 허덕이게 되는 것이다.

타인의 평가는 단정과 강요라고 하는 보이지 않는 폭력의 한 평태라고 책에서는 표현을 하고 있다.

보이지 않는 폭력이라는 점에서 우리가 인지하지 못하는 일상의 함정들이 있는 것이다.

트라우마의 내적인 증상들이 다양한 신체적인 병이나 일시적인 장애들로 나타나게 되는데 그런 신호들은

임상적인 현상들보다 그 원인을 찾아 개선해야 한다는 우리몸이 보내오는 신호이기도 하다.

결국 타인과의 관계에서 자신을 평가대상으로 스스로 느끼고 움츠러들 필요는 없다는 것이다.

느끼고 생각하는 주체로서의 당면하는 타인의 시선과 평가에 얽매여 스스로 자책하거나 고민하기보다

고유한 내 영역의 중심으로 서는 것은 당연한 삶의 태도라는 것을 잊지말자.

장애에 대한 견해

다르지만 다르지 않습니다 - 장애인과 어우러져 살아야 하는 이유 ㅣ 아우름 32
류승연 지음 / 샘터사 / 2018년 10월

장애인과 어우려져 살아야 하는 이유.

이 책의 부제이다. 저자는 쌍둥이 남매중 한 아이가 출산과정에서 사고로 발달장애를 갖게되고 나서

아이를 키우며 10년간의 자신의 이야기를 통해 장애아의 엄마로 세상에 전하는 말들을 담담하게 써

내려가고 있다.

"왜 거리에 장애인이 보이지 않을까요?"

"우리들의 시선이 그들을 거리에서 내 몰고 있기 때무입니다."

돌이켜생각해보면 우리는 관심이 없는 부분에 대해서는 평소에 잘 인지하지 못하고 지난 것들이

꽤 많은것 같다. 그래서 인식의 발달, 혹은 관심의 대상에 대한 다양한 자극들을 통해 여러가지 다양한

시선을 갖고 살아가게 되는것 같다.

미술심리치료사로 발달장애아동들을 만나게 되는 경우가 생기면서 나도 이 책을 봤을때 조금 더

관심이 가게되기도했고, 또 이왕이면 조금 더 알고싶어지기도했다.

예고없이 그 아이들을 마주했을때, 아주 조금 성장이 느린 아이들의 모습들이 낯설기도했고, 살짝

두려운 마음도 생겼던 기억들이 떠올려졌다.

세상에는 혼자의 힘으로 할수 없는 일들이 참 많다.

혼자사는 1인가구들이 늘어가고, 혼공, 혼밥, 혼영, ...혼자서도 잘먹고 잘 사는듯한 뉘앙스로 비춰지는

일들이 많아지기도했지만 혼자서는 살아갈 수없는 세상이다.

아이가 조금만 아파도 부모는 속이 탄다.

내게는 절대로 일어나지 않을 일이라고 외면하는 세상이 아니라 평범한 일상에서 조금 다른 모습으로

성장속도로 살아가는 사람들도 더불어 살아가는 세상이길 저자는 글을 통해 전하고있다.

책을 읽다보니 비단 장애에 관한 부분만이 아니라 우리는 늘 일상에서 편견의 시선속에 많은것들을 판단하고

또 받아들이게 되는 일상을 살게된다.

저자는 장애도"라는 말로 장애인들이 어떤 시선속에 갇혀 살고있는 한정된 삶의 반경을 표현하고있는데

장애와 비장애를 떠나 누구나 자신들만의 견해속에 편견과 왜곡이 있기 마련일것이다.

뉴스에 종종 장애인 시설이 혐오시설로 인식되어 Not In My Back Yard(님비현상)이 일어나는 것도

이런 일들과 무관하지 않을 것이다.

이론적인 이해와는 또 별개로 실생활에서 우리는 종종 여러가지 문제들을 마주하게 된다.

몰라서 안되는 일과, 알면서도 바로 해결이 되지 않는 문제들에 대해 개선의 의지를 실천하는것의 출발은

공론화와  작더라도 실질적인 움직임이 뒷받침되어야 한다.

최근 뉴스에서 이슈화되는 사건들속에는 정상인과 장애인의 구분에 대한 기준이 참 모호해진다.

가장 기본적인 인격수양이 부족한 이들이 거대조직의 수장으로 군림하고 있는 경우에는 말로 표현할 수

없는 엽기행각이 일어나기도 하고 있으니 참 한심하기도하고, 장애가 궂이 신체적인 발달을 기준으로

판정이 되는것이 맞는것인지도 헷갈릴 정도이다.

어쨌튼, 우리의 삶은 점점 더 편리해지고 있는것이 사실이다. 그 과정에서 더불어 이 시대를 살아가고 있는

사람들끼리 서로의 온기를 나누며 살아가는 여유를 가져보기를 개인적으로도 희망한다.

간혹 너무나도 각박한 시선을 장착한 이들과 마주하는 순간의 싸늘함에 오히려 연민을 느끼게 되는 순간들.

차가워지는 날씨에 마음의 온기만은 잃지 않는 삶이길.

조선왕 독살사건의 전모

조선 왕 독살사건 1 (양장 특별판) - 문종에서 소현세자까지 ㅣ 조선 왕 독살사건 (양장특별판) 1
이덕일 지음 / 다산초당(다산북스) / 2018년 10월

역사서의 대명사 중 하나인 이덕일의 <조선왕 독살사건>이 30만부 돌파기념으로 특별 양장본으로 출간되었다.

양장본 도서임에도 묵직하지 않고 책의 중량이 생각보다 가벼워서 늘 가방속에 넣고 다니고 대중교통이동시에 주로 많이

읽게되는 나는 참 반갑기도 했다.  워낙 많은 역사서들이 있지만 정작 역사서들을 꾸준히 읽어도 그 얽히고 섥힌 관계를

풀어나가는 실타래는 과히 복잡하기만 하다. 어쨌튼, 많은 책들을 읽는 것만큼이나 검증된 도서를 잘 선택해서 읽는것

또한 독서의 질을 높이는 과정이라고 한다면, 많은 사람들이 오랫동안 회자하며 읽는 책들은 분명 이유가 있을것이라는

생각또한 책을 선택할때 고려하는 부분이다.

딱딱하고 장황한 역사이야기를 막연히 읽는 것은 생각보다 지루하고 힘든 여정이다.

긴 조선의 역사에서 명확한 주제를 선정하고, 그 과정에 따라 자료들도, 사료를 바탕으로 한 이야기들도 알차게 다가온다.

개인적으로 무엇보다 반가운것은 사진자료들이기도 하다. 놀랍게도 조선의 왕 4명중 1명이 독살 당했다!!라는 주제는

새삼스럽게 또 다른 느낌으로 궁금증을 유발했다. 슬프지만 우리나라는 과거로부터 현재까지 어째 깔끔한 승계를 이루지

못하고 있는 것인가도 한번 과거로부터 거슬러 생각해 보게 하는 계기가 된다.

단편적인 역사속 사건들을 짜맞추며 하나하나 이어가는 과정에서 억측과 놀라운 꼼수들을 통해 정권을 획득하고자 하는

모습이 어째 지금의 모습들에서도 연관이 되어 생각하게 되는지, 왕권에 대한 가장 대표적인 사건은 수양대군이 단종을

상대로 벌였던 사건이 가장 대표적인 아픈역사의 한 장면이라고 생각되었는데 이 두권의 책속에서 등장하는 독살사건의

피해자로 다뤄지는 왕들이 무려 14명에 달한다. 알게 모르게 그런 비정한 일들이 벌어지는 과정에서 누군가는 모른체

넘어가기도 했고, 또 누군가는 그것을 기회로 자신의 이득을 앞서 챙기기도 했다.

꽤 묵직한 주제로, 꽤 많은 내용을 담고있는 책의 페이지는 생각보다 술술 넘어간다.  꼬리에 꼬리를 무는 이야기의 전개와

어찌보면 조금은 논리적이지 않은 사건의 전개가 암묵적으로 이루어 지는 과정도 놀랍고, 이것이 소설이 아닌 실제로

있었던 역사적인 사건들이었다는 사실도 놀랍다. 문득문득 역사소설을 읽는 것 같은 착각을 불러일으키는 내용들에

몇번을 스스로도 놀랍고, 황당했던 사연들을 따라가본다.

오직 권력을 위해서라면 천륜도 거스르고, 인륜도 저버리는 이들의 행보, 더군다나 그들이 나라의 많은 약자들의 위에서

그들의 선봉장이 되었다는 사실들은 시대적인, 역사적인 사건을 넘어 안타까움을 자아내는 대목이다.

역사속에 폭군과 자질이 부족한 성군만이 존재했던것이 아니라, 다행히 우리 역사속에는 또 백성을 위한 바른 정치를

했던 역사속의 왕들도 분명이 있다는 사실이 그나마도 그 역사의 오랜 뒤안길에서 안도하게 되는 부분이다.

우리는 최근의 역사에서 대통령탄핵이라는 놀라운 현실을 맞닥드린지 불과 얼마지나지 않은 현재를 살고 있다.

과거의 역사는 현재를 살아가는 이들에게 본보기가 되고, 또 사람의 삶이란 또 반복되는 실수들을 연발하며 살아가게 된다.

그런 과정에서 과거의 지난한 오류들을 되돌아보고 조금은 나은 미래를 만들어가는것이 또 하나의 다음 세대를 살아가는

우리들의 의무가 아닐까 생각해본다. 저자의 말대로 좋은 역사의 업적들을 부각시켜 자랑스러워하는것도 중요하지만, 잘못된

과거의 사건들에 대한 진실을 밝혀 그 오류를 수정해가는것은 반복되는 실수를 줄이고, 발전적인 미래를 가꾸어 가는 초석이

될 것이라고 생각된다.

가장 먼저 우리의 역사를 조금 더 내밀하게 알아가고 이해해 가는 과정은 이 시대를 살고있는 우리의 또 하나의 의무이고

또 다음세대에게로 연결되어가는 과정이다. 문득문득 소설같은 사건들을 대면하며 씁쓸해지는 실화들에 놀라움의 연속이

었고, 마음한켠이 아파지기도 했다.