예전에 치킨을 많이 먹으라는 선전을 자주 했었다. 아마도 소고기를 먹으면 고혈압이 될 가능성에 대해 그 당시 걱정을 많이 했기 때문에 그런 선전을 자주 해주지 않았을까?라고 지금 돌이켜 보며 생각한다.
어쨌든 어제는 시어머니가 저녁으로 햄버거를 만드셨는데, 오늘은 내가 만들 차례라서 치킨 레시피를 찾아봤다.
이것으로 결정! 어제 보슬비 님의 페이퍼에서 본 『이탈리아 한접시』 생각이 나서.
Chicken Fettuccine Alfredo
출처: Food Network.com
재료:
Kosher salt and freshly ground black pepper
12 ounces fettuccine <--이 페터치니 면을 사는 것이 중요!!
Olive oil, for tossing
12 ounces boneless, skinless chicken breast (about 2)
1 stick (8 tablespoons) unsalted butter
2 cups heavy cream
2 pinches freshly grated nutmeg
1 1/2 cups freshly grated Parmigiano-Reggiano
그리고 남편이 좋아하는 음식이기도 하고. 중요한 것은 만들기 쉬운데 집에 재료도 다 있다는 점이 포인트!ㅎㅎ
만드는 법:
1. Bring a large pot of water to a boil, and salt generously. Add the pasta and cook according to package directions until al dente, tender but still slightly firm. Strain, and toss with a splash of oil.
2. Meanwhile, slice the chicken into 1/4-inch-thick strips, and lay them on a plate or a sheet of waxed paper. Season with salt and pepper.
3. Heat a large skillet over medium heat, and add 2 tablespoons of the butter. When the butter melts, raise the heat to medium-high and add the chicken in 1 layer. Cook, without moving the pieces, until the underside has browned, 1 to 2 minutes. Flip the pieces, and cook until browned and fully cooked through, 2 to 3 minutes more. Transfer the chicken to a medium bowl.
4. Reduce the heat to medium, and add the remaining 6 tablespoons butter. Scrape the bottom of the skillet with a wooden spoon to release any browned bits. When the butter has mostly melted, whisk in the cream and nutmeg and bring to a simmer, then cook for 2 minutes. Lower the heat to keep the sauce just warm.
5. Whisk the Parmigiano-Reggiano into the sauce. Add the chicken and cooked pasta, and toss well. Season with salt and pepper. Serve hot in heated bowls.
6. Cook’s Note 요리사 메모
Don't worry if it seems like there is too much sauce. As soon as everything is tossed together, the sauce will start to cling to the pasta and thicken before your eyes!
소스가 너무 많은 것 같더라도 걱정하지 마세요. 모든 것이 함께 뒤섞여지면 소스가 파스타에 달라붙기 시작하고 두터워집니다!
내가 본 책은 『박찬일의 파스타 이야기』뿐이지만 다른 책을 참고해도 좋을 것 같다. 치킨 알프레도는 거의 기본적인 파스타고 만들기도 쉬우니까.
