빵으로 읽는 세계사

빵으로 읽는 세계사 - 10가지 빵 속에 담긴 인류 역사 이야기
이영숙 지음 / 스몰빅인사이트 / 2021년 10월

빵을 좋아해서 빵으로 읽는 세계사,라고 하니 세계의 온갖 빵에 대한 재미있는 이야기를 읽을 수 있겠구나, 하는 기대감에 가득차 있었다. 아니, 그런데 별생각없이 플랫브레드 - 이거 그냥 납작빵이라 하면 안되려나? 아무튼 플랫브레드에 얽힌 이야기를 읽으며 가톨릭의 성찬전례에 사용되는 제병을 떠올리고 얼마전 할랄음식전문점에서 사먹었던 호브스와 인도음식인 난이 떠올렸는데 역시나 난, 차파티, 파라타가 나오기 시작한다. 이 책은 내가 떠올릴 수 있는 이야기의 흐름처럼 자연스럽게 빵의 이야기에서 세계의 역사가 옛날이야기처럼 펼쳐지고 있어서 재미있게 읽을 수 있다. 하지만 깊이있는 '역사'를 알고 싶다면 이 책보다 다른 책읽기를 권할 것이고 역시 '빵의 역사'에 대해 알고 싶다면 다른 책을 읽는 것을 권하고 싶다. 

그렇지만 그런 기대감을 빼고 우리가 즐겨먹는 대표적인 열가지의 빵에 얽혀있는 이야기에서 역사 이야기까지 읽을 수 있는 책이라 생각하면 이 책은 충분히 재미있다. 

사실 빵의 기원이라 할 수 있는 납작빵의 이야기에서 난, 차파티, 파라타가 나오고 자연스럽게 인도, 파키스탄과 방글라데시의 역사까지 알 수 있게 된다. 세계사에 관심이 있다면 당연히 알고 있는 이야기일지도 모르겠지만 아시아의 역사에 대해 쉽게 접근할 수 있는 책은 많지 않다는 것을 떠올려본다면 오히려 역사책으로 더 좋지않은가 싶기도 하다. 개인적으로 이 책을 역사책이라기보다는 빵의 이야기로 더 읽고 싶었지만.

빵의 기원이 고대의 문헌에서 발견되고 고대의 문명에서 빼놓을 수 없는 수메르 문명이 나온다. 점토판에 글을 새긴 쐐기문자의 기록에 서기관이 빈둥거리는 아들에게 숙제를 하고 공부를 하라는 이야기가 나오는데 예나지금이나 생활사는 다 비슷하다다는 것이 흥미롭다. 

에그타르트 이야기를 읽으면서는 티비에서 촬영한 스페인의 그 유명한 집이 떠올랐고 - 저자도 무슨 과자 한조각에 이리 긴줄을 서면서, 라고 생각했다지만 그 맛을 보면 줄을 서 먹을만한 맛이라고 하니 에그타르트를 핑계삼아서라도 스페인에 가고 싶어진다. 카스텔라 이야기에서 제주도에서는 카스테라를 제사상에 올린다는 소소한 이야기까지 이 책은 미시사이면서 백과사전을 읽는 느낌으로 상식을 쌓기에도 좋은 것 같다. 좋아하는 빵의 이야기로 읽기에는 뭔가 좀 아쉽지만 그래도 세계사에 관심을 갖게 하고 역사이야기에 흥미를 가질 수 있게할만큼 쉽고 재미있게 쓰여진 책.  

나이먹으며 완전 체감하는것들. 중에서 가장 큰거. ...

나이먹으며 완전 체감하는것들.
중에서 가장 큰거.
병원을 끊임없이 방문하게 된다는것.
기지질환자, 중증환자로 분류되어 정기검사를 하지만 그래도 겉보기엔 말짱하니 평소 출근하고 주말에 뻗어지내고 다만 좀 더 피로도가 높고 음식조절해야하는데 쉽지가않고의 정도인데.
요즘 상태가 안좋아 그런지 밤중에 손이 저려 깨어나고 걸을 때 오른쪽 무릎도 아프고. 심지어 오늘은 치과에 와있다. 어제 저녁을 먹다 뭔가 씹히는것이 이상해 확인해보니 어금니에
......

예약없이 와서 오래기다리려나했는데 갑자기 불러서 들어갔다가 한시간반만에 나왔다.

어금니가 깨졌다는군. 치아를 덮어야하는데 금값이 정말 금값이라.
그래도 어쩌겠는가.
그나마 오늘 바로 치료하고 본뜨고 다음주면 이를 씌울수있다는데 감사해야지.

어쨌거나
총체적 난관이다.
치과에서 이를 벌리는데 숨이 안쉬어져 자꾸 중단하고 간호사가 긴장풀라고하는데 무의식중에 긴장하고 몸이 굳나보다.
요즘 잠자려고할때도 갑자기 숨이 막히는듯해 벌떡일어나 긴호흡을해야 안정될때가 있는데 이거 병원에 가야지 싶으면서도 어떤 병원의 진료를 받아야하는지 몰라서도 못가겠다.
스트레스받지말아야지. 내 맘처럼 안되지만.
어머니가 나날이 안좋아진다는것 역시 늘 긴장 상태로 있게 만드는 스트레스같은데 이건 어쩔수가없네. 사무실의 소시오패스같은 무책임한 직원들도 내가 짜를수도없는것이고.

마취가안풀려 밥도 못먹지만 알뜰하게 베네딕또수도회에서만든 마죽한봉을 챙겨와서 우유에 타서 마시고 있는중. 이제 점심시간 끝나면 또 빡세게 일하고. 퇴근하면 무조건 쉬어야겠다. 오늘은 유퀴즈도하고 달리와감자탕드라마도하는날인디!

사는게 이런건가,싶지만. 가족들 대출해주고 그 돈 갚아야하는 부담은 내몫이고. 어려운시기에 대출안막히고 대출해주는것만으로도 감사인사를 받았지만.
그래도 누구는 형제라고 돈빌려주는걸당연히생각하면서갚을생각조차없어보이지만또누구는아무리형제라도대출받아돈빌려주는거쉬운일이아니라며고맙다하니다사람나름인가보다.
어머니 약찾아서 들어가면 점심시간 끝. 근데 마취는언제풀리려나. 입술을못움직이겠어..

2021.10.11 쉬는월요일. 덕분에 건강을 위...

2021.10.11
쉬는월요일.
덕분에 건강을 위해 수목원걷기.
오늘도 굉이오름 나무숲에서 도심과 바다와 하늘을 한컷에.

형사 부스지마 최후의 사건

형사 부스지마 최후의 사건 ㅣ 스토리콜렉터 97
나카야마 시치리 지음, 김윤수 옮김 / 북로드 / 2021년 9월

형사 부스지마를 이전에도 한번은 마주친 것 같은데 아무리 생각해봐도 처음인 듯 하다. 그런데 왠지 조금은 얄미워보이는 캐릭터인 부스지마가 그리 낯설지 않다. 분명 맞는 말을 하는 것인데도 듣는 사람으로 하여금 긍정의 마음보다 왜 하필 저렇게 말하는걸까,라는 생각을 하게 되는 것이다. 그에 더해 웃음마저 우후 우후라니 아웃사이더 이류형사의 전형같지 않은가. 아니 이류가 아니라 이류라 해야할 것이다. 범인 검거율이 최고인 형사이니 그가 아무리 얄미워도 뭐라 할수가 없다. 경력으로 봐서도 당연히 승진해야하지만 승진시험을 거부하고 말단 형사로 남아있는 것조차 쉬운 캐릭터로 보이지는 않는다. 그런 부스지마 형사의 강점은 사건에 대한 통찰력있는 분석과 논리정연한 원인과 결과에 대한 유추이다. 

작가 요코야마 히데오가 그려내는 우직하고 충실한 아웃사이더 경찰과는 전혀 다른 성격이지만 작가 나카야마 시치리가 그려내는 경찰은 또 그만의 매력이 있는 것이라고 해야하는 것인지...

부스지마 형사의 최후의 사건 - 최후의 사건이라 하게 된 것은 소설 속 주인공인 부스지마 형사가 이 사건을 끝으로 형사생활을 끝내고 작가가 되었기 때문이라고 한다 - 은 옴니버스처럼 각각의 다른 사건 이야기가 겹쳐지면서 그 연결고리가 되는 '교수'를 검거해내는 이야기이다. 

한밤중 야근을 끝내고 귀가하려는 엘리트 사무원의 총기살인사건이 벌어지는데 똑같은 유형으로 연쇄살인이 일어난다. 전혀 범인을 특정할 수 없을 것 같은 상황에서 부스지마 형사는 그 특유의 논리적 분석으로 범인을 특정해 함정수사로 범죄상황을 이끌어내 범인을 검거해낸다. 출판사에서 터진 폭탄, 귀갓길 여성에게 뿌려진 염산테러, 치매증상이 있는 노인을 이용한 독극물주사 사건 등 전혀 상관관계가 없는 듯 보이지만 사건 하나하나를 따지고 보면 현재 우리사회에서 벌어지고 있는 무차별 폭행사건과 닮아있다. 

그리고 이 사건들의 범인은 잡히지만 그 범인을 뒤에서 조종하고 있는 '교수'라는 범죄자가 있다. 교수를 잡아내는 것 역시 탐문과 논리조사로 밝혀내지만 이 소설에서는 교수가 누구인지, 교수를 어떻게 잡아내는지의 과정이 아주 큰 의미를 갖는 느낌은 아니다. 개인적으로 교수의 정체가 밝혀지면서 조금 자연스럽지 못하다는 느낌에 교수의 정체 자체도 조금 어이가 없기는 했지만 부스지마 형사의 발언은 의미심장하게 새겨볼만하다.

"우후후후, 직접 얼굴을 보고 이야기하면 상대방 됨됨이도 알게되고 트러블은 적어져, 오해나 착오도 최소한으로 끝나. 그런데 인터넷을 경유하면 그런 안전장치가 전부 제거되니까 정신적으로 어린 애들은 간단히 속고, 간단히 선동되고, 간단히 선민의시이 심어지게 돼. 이런 편리한 도구가 또 어디 있겠어. 그렇기 때문에 눈치 좀 있는 사람은 효율적으로 활용하고 있고 ‘교수‘도 예외는 아니야.
바꿔 말하면 ‘교수‘ 같은 녀석들은 앞으로도 나온다. 언제, 어디서든 얼마든지."(242)

반죽부터 다시 시작하는 스콘

반죽부터 다시 시작하는 스콘 ㅣ 반죽부터 다시 시작하는 베이킹
하영아 지음 / 길벗 / 2021년 10월

추석연휴에 조카가 선물이라며 스콘과 피낭시에 같은 몇개의 구우과자를 전해줬다. 당장 먹고 싶었지만 음식이 너무 많아 보관해두었다 먹었는데 예전에 구입해 바로 먹었던 스콘과 비교하지 못할만큼 정말 맛있었다. 그래서 '반죽부터 다시 시작하는' 스콘이라는 구움과자 레시피에 저절로 관심이 쏠렸다. 베이킹을 직접 해 본 건 한번뿐이라 레시피에 욕심을 갖는 것이 좀 부끄럽기는 하지만 그래도 언젠가 집에서 베이킹을 해보는 소망을 이룰 수 있으리라 생각하며 스콘 베이킹 레시피를 펼쳐본다. 

본격 레시피 설명 이전에 재료와 도구, 베이킹의 기본에 대해 설명해주고 있는데 발효, 비발효버터의 차이와 가공버터에는 염도가 있다는 기본적인 설명도 내게는 새롭다. 사용하는 설탕의 정제정도에 따라 맛이 달라질 수 있는 것에 대한 설명도 더해보면 기본적으로 재료에 따라 맛이 달라진다는 것은 재료의 신선도에 따라 달라진다는 것과는 또 다른 느낌이다. 

제과제빵을 배운 친구에게 별다른 재능이 없어도 정확한 계량과 레시피만 있으면 누구나 빵을 만들 수 있다는 이야기를 흘려 들었었는데 역시나 반죽을 실패하지 않는 중요요소의 첫번째가 정확한 계량이라고 강조하고 있다. 필요한 도구, 재료의 온도, 오븐 예열 등의 이야기는 기본이면서도 베이킹을 잘 모르는 내게는 굳이 정말 다 필요한가,라는 생각이 들었던 내용들이라 역시 모든 것에는 기본이 가장 중요하다는 것을 새삼 새겨넣는다. 

원래 스콘은 조금 묵직한 빵이라고 생각했었는데 잘 만들어진 스콘은 전혀 그렇지 않다는 것을 알고 스콘이 좋아지기 시작했다. 그저 맛없는 스콘을 먹었었구나, 라는 생각이 이 책에 나와있는 '반죽 실패'의 결과물이라는 걸 깨닫고 혼자 웃으며 내용을 읽었다. 실패작을 판매한 빵집에 발길을 끊는것에 더하여 스콘까지 맛없는 빵으로 인식하고 있었다니.

스콘을 먹을 때 너무 떡지거나 너무 파삭거려서 원래 스콘이 뭔가 궁금하기도 했고

파바게트를 먹었을 때 의외로 치즈와 파 맛이 빵과 어울린다는 생각을 했었는데 이 책에도 쪽파 크림치즈스콘 레시피가 있다. 바닐라 무화과 스콘, 화이트초롤릿 말차 스콘과 같이 맛이 기대되는 스콘이다. 마지막 파트에 스콘과 곁들일 수 있는 깻잎페이스트, 스프, 샐러드 등 몇가지 레시피가 있어 더욱 맛있는 스콘 베이킹을 기대하게 하는 책이다. 내가 스콘 베이킹을 하게 될날이 언제일지는 모르지만.