재료--주꾸미 500g 대파30g didvk50ㅎ 홍고추1개 풋고추2개 당근 40g 소면 150-200g
양념--고추장1t 굵은 고춧가루3t 다진마늘1t 생강즙1t 간장4t 설탕3t 식용유2t 참기름 후춧가루
입니다, 에고 힘들다,
얼마전에 문화센타에서 하는 일일 특강을 들었습니다ㅡ,
그런데 생각밖으로 재미있더라구요
주꾸미 요리는 이상하게 물이 생기잖아요 원래 물이 생기지 않아야 하는데 그래야 제맛인데요
동생이 요리를 하면 물이 안생기는데
그래서 예전에 배운적이있거든요
양념을 미리 볶고 나중에 주 재료를 넣어라
그런데 선생님 말씀도 그렇더라구요,
그래서 먼저 주꾸미를 손질해두래요 손질법은
주꾸미 머리를 뒤집어서 내장을 뺀다
그리고 잘 물이 빠지게 받혀두고
양념장을 만든다
양념장은양념장재료를 넣어서 만듭니다
그렇게 만들어 둔양념장을 이것저것 요리에 다대기로 사용하면 편하데요
대신에 양념장을 만들어 둘때는 양파를 갈아서 넣으래요 그래야 맛이 더 좋다구 하더라구요
바로 먹을 때는 상관없지만요
그리고 생강가루는 사용하지 않는것이 좋데요,
이렇게 양념장을 만들어서
먼저 식용유를 두른 팬에 볶습니다
달달달 그리고 야채를 넣고 볶습니다
야채도 냉장고에 있는 야채를 골라서 사용해도 된데요
집에 있는걸로
그리고 마지막에 주꾸미를 넣어서 살짝 볶고 나면 끝
그러면 정말 물이 생기지 않더라구요
한참시간이 지나도,,
그런데 덮밥이 먹고 싶다면 물이 좀 생기는게 좋겠지요
그럴때는 양념이랑 주재료를 버무려 두었다가 볶으래요 함께 그러면 덮밥용이 된다고 하네요,
맛은 좋더라구요,
이렇게 해서 새롭게 주꾸미 볶음을 배웠는데요 저다대기로 낙지나 오징어 다 사용해도 된데요
그날 사진은 폰카로 찍었는데 제가 컴에 올리는 방법을 몰라서 못 올립니다,ㅎㅎ
궁금한것 있으면 물어보세요,,