마트 신선식품

마트 신선식품 - 소비자기에 용서할 수 없는
가와기시 히로카즈 지음, 서수지 옮김, 최대원 감수 / 국일미디어(국일출판사) / 2011년 11월

해당 서평은 출판사에서 제공받은 도서를 읽고 작성되었습니다. 

전에 알던 사람 중에 밤 늦게 마트에 가는 걸 좋아하는 사람이 있었다. 그는 유통기한이 얼마 남지 않은 회나 초밥, 폐점 시간이 가까워지는데 아직 남아 있는 꼬치나 튀김 등 정가보다 싸게 파는 식품들을 바구니에 가득 담았다. 그와 같은 사람들에게 이 책을 읽어보라고 권하고 싶다. 일본의 식품업계 간부사원이 식품 관련 일을 하는 동안 겪은 마트의 검은 실체를 고백했다. 이 책 <마트 신선식품>에서 가족의 건강을 위협하는 마트의 실체와 음모를 알린다.

일반적으로 크기가 큰 생선은 아침에 큰 덩어리로 들여오고, 그것을 작은 토막으로 자른 후 횟감으로 손질한다. 페점 직전에는 팔다 남은 생선을 떨이로 할인하는 경우가 있는데, 유독 토막 생선만 할인하지 않는 마트가 있다면 재활용을 염두에 두었다는 것이다. 그렇다면 어제 팔다 남은 토막 생선을 횟감으로 가공해서 오늘 팔 수도 있다는 얘기다.

마트에 진열된 수산물의 제조일이 '오늘'로 되어 있다고 해서 오늘 들여왔다고 장담할 수도 없다. 해동한 날이 오늘이거나 포장한 날이 오늘일 수도 있다. 모둠회의 경우 용기에 담아 랩을 씌운 날이나 라벨을 붙인 날이 제조일로 표시될 수 있다. 소비자들이 정말 바보가 되는 순간이다. 수산물 뿐 아니라 제과점의 즉석 빵이나 케이크도 냉동 상태의 것을 해동하여 판매하는 경우가 다반사다.

저자는 마트에서 파는 조리식품 중에 제대로 된 먹을거리를 고른다면 재가공할 수 없는 식품을 권한다고 한다. 돈가스는 돈가스덮밥으로, 양념 장어구이는 장어덮밥으로, 그리고 참치회는 회덮밥으로 재가공될 수 있다. 채소나 과일도 재가공해서 싸게 파는 경우가 많다. 싼값에 혹해 이런 식품을 구입하는 소비자들이 많을텐데 절약을 하기 전에 건강부터 생각해야 겠다.

일본 대다수의 마트에서는 달걀을 냉장고가 아닌 상온에 두고 판매하는데, 달걀에서 검출되는 1만 개 이상의 살모넬라균의 위험성을 숙지해야 겠다. 상온에서 판매하는 마트에서는 절대 달걀을 구입하지 말고, 냉장 선반에 두고 판매하는 편의점에서 구입하는 것이 더 안전하다고 한다. 금이 간 달걀이나 껍데기가 깨진 달걀을 빵 반죽에 사용하는 경우도 봤고, 계분 범벅인 달걀을 식용으로 쓰는 경우도 봤기 때문에 저자는 밖에서 달걀을 먹을 수가 없다고 한다.

밖에서 사먹는 음식이 모두 깨끗할 거라고는 생각하지 않았다. 어느 식당에서는 남은 밥을 밥통에 쏟아 넣는 것도 보았고, 상추나 김치 등 남은 반찬을 재사용한다는 말도 들었다. <마트 신선식품>을 읽고 나서 어떤 식품도 믿을 만한 게 없다는 사실이 더욱 뚜렷해졌다. 

책 중간 중간에 볼 수 있는 'about Korea'와 'Tip'에 나온 내용 중에 주류의 유통기한, 달걀노른자, 살모넬라균, 냉장고 안 식품별 명당자리 등 새롭게 알게 된 정보들이 유익했다. 무엇보다 소비자들이 좋은 마트를 정확히 알아야 하는 게 우선일 것이다. 좋은 마트를 구분하기 위해서는 매장의 코너마다 해당 직원이 있는지, 직원의 복장이 청결한지, 냉장 선반은 적재한계선을 지키고 있는지, 페트병은 충분히 시원한지, 바닥에 내려놓은 상품은 없는지 확인하라고 한다.

소박하고도 특별한 이야기, 타니아의 작은 집

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타니아의 작은 집 - 작은 집도 넓게 쓰는 독일식 정리.수납 생활
가도쿠라 타니아 지음, 조우리 옮김 / 홍시 / 2011년 9월

<타니아의 ‘작은’ 집>이라는 제목도, 표지 디자인도 마음에 든다. 어렸을 때부터 머릿속에 그려온 나만의 집이 있다. 넓고 화려하지 않은 작은 집이지만, 소박하고 편안하게 꾸민 집이다. 불필요한 물건은 모두 치워버리고, 생활에 꼭 필요한 최소한의 물건들만 갖춰놓고 살고 싶다. 그런 내게 이 책은 참 고맙다.

저자 타니아는 아버지가 일본인, 어머니가 독일인이다. 어머니의 영향으로 집과 살림에 대해 관심이 많다고 한다. 집에서 지내는 시간을 무엇보다 소중히 여기는 독일사람들의 생활방식을 보여 주고, 독일인 어머니에게 배운 집 꾸미기 아이디어를 알려 준다. 책을 읽으면서 엄마가 시집가는 딸에게 하나씩 자세하게 알려주는 것 같은 느낌이 들었다.

새해를 맞이하며 집안 청소를 할 때, 내 방 책장에 꽂혀 있는 수많은 책들을 큰맘먹고 정리한다. 몇 년간 펼쳐보지 않은 전공서적이나 어학교재들, 앞으로도 다시 꺼내볼 일은 없을 거라는 걸 알지만 왠지 버리기는 아깝다. 그래서 꽉 채워진 책장에 그대로 꽂아 두게 된다. 매달 몇 권씩의 새 책이 책상 위에 쌓이면 그제서야 책장의 어떤 책들을 빼야 하나 고민한다.

       잡지와 책은 책장에 들어갈 만큼만 보관하고 더 이상 공간이 남아 있지 않다면 중고서점에 팔거나 지인에게 주는 방식으로 처분합니다. (29p) 
 
오래도록 보관하고 싶은 책들을 제외하고 더 이상 읽지 않을 것 같은 책들은 한 상자씩 모아서 ‘아름다운 가게’에 기부하고 있다. 가끔씩 내가 좋아하는 사람들에게 선물하기도 한다. 하지만 책 욕심이 있어서 내 집 거실 한 쪽 벽면을 책장으로 꾸미거나 방 한 칸을 서재로 만들고 싶다. 마치 작은 도서관을 연상케 하는 것처럼 말이다. 타니아 어머니의 집 거실 벽 한쪽 전체가 책장으로 되어 있다.(97p) 내가 꿈꾸던 모습 그대로다.

독일 스타일은 자신의 생활방식을 집에 맞추지 않고 생활방식에 맞춰 집을 바꿔 가는 것이라고 한다. 생활용품이 아름다운 인테리어가 되고, 자연 소재로 된 물건을 손질해서 오랫동안 사용하면 멋스러운 가구가 된다. 멋진 그림과 사진들을 액자에 넣어 벽에 포인트를 주고, 거실에 러그를 깔아 집 안의 분위기를 바꿔 준다. 거울을 이용하여 공간이 넓어 보이게 하고 수납공간을 최대한 많이 만든다. 책에 실린 사진들처럼 내 집도 그렇게 소박하면서 멋스럽고 분위기 있게 꾸미고 싶다.  

2011-11-13 

누구라도 차근차근 따라 할 수 있는 냉동 보관 요리

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냉동보관요리 - 미리 만들어 언제든 쉽게 꺼내 먹는
윤선혜 지음 / 라이카미(부즈펌) / 2011년 9월

   저자는 오랜 자취 기간 동안에 거의 모든 재료를 냉동해봤다고 한다. 냉동 보관 요리를 하게 되면 재료를 낭비하는 일이 줄어들고, 식비도 줄일 수 있고, 조리 시간이 짧아서 출퇴근시 식사 준비하는 시간이 힘들지 않다. 냉동 상태에서는 식품의 부패와 변질을 막을 수 있기 때문에 다시 해동만 하면 신선한 음식을 먹을 수 있다. 급속 냉동은 식품의 맛과 영양 손실을 최소화하여 오래 보관할 수 있는 좋은 방법이다. 이러한 장점들로 인해 냉동 보관 요리가 많은 사람들에게 인기 있을 것 같다.    

   재료 손질해서 냉동하기, 반조리해서 냉동하기, 완전조리해서 냉동하기 등 세 가지 패턴의 냉동법과 그에 따른 100여 가지 요리법을 소개한다. 냉동과 해동, 냉동실과 전자레인지 청소, 냉동실에 보관해야 하는 식품과 보관할 수 없는 식품, 식품별 냉동 보관 기간 등을 설명하고 있어서 많은 도움이 된다. 각 재료를 손질해서 금속 쟁반에 올려 냉동하고, 반조리한 식품을 지퍼백에 넣어 냉동하고, 완전조리한 요리를 밀폐용기에 담아 냉동한 사진들을 볼 수 있어서 좋았다. 요리 과정도 사진으로 보여주고, 해동과 조리, 가열 시간도 알려 준다. 냉동 보관 요리 두세 가지에 간단 추가 요리를 더해 한 끼 식사를 할 수 있도록 차린 밥상도 몇 가지 볼 수 있다.   

   일주일에 나흘간 어머니께서 싸주시는 도시락을 들고 출근한다. 결혼을 하면 내가 직접 도시락을 싸는 것이 힘들 거라는 생각을 했었다. 하지만 냉동 보관 요리를 하면 도시락을 준비하는 게 그다지 어려울 것 같지 않다. 자세하고 꼼꼼한 설명 덕분에 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 냉동 보관 요리는 혼자 사는 사람들이나 맞벌이하는 신혼부부들에게 특히 유용하겠다. 


 

 

[월간 일본어저널] 11월호

 

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<실용/취미> 파트의 주목 신간을 본 페이퍼에 먼 댓글로 달아주세요.

 <1> 모스크바 판타지 

 모스크바에서 사계절을 보내며 마치 초보 스파이처럼 생활했던 파란만장한 모스크바 일기는 그녀에게 인생의 전환점이 될 정도로 익사이팅한 것이었다!

 표지만 보면 아기자기한 소설일 것 같은데, 여행 서적이네요. 배낭여행을 위해 항공권을 알아볼 때, 모스크바를 경유하는 것이 가장 저렴했지만, 모스크바는 위험하다는 말에 포기 했었어요. 고정관념을 버리고 러시아인들의 진솔함을 느껴보고, 모스크바의 참맛도 느껴보고 싶네요.    

 <2> 마이 워너비 스킨케어 북 

 10년 가까이 천연팩을 이용해 피부 관리를 해온 생생한 노하우! 

 요즘 가장 큰 고민이 피부인 만큼 제목을 보자마자 눈길이 갔습니다. 기본 세안법부터 기초 화장품 바르기, 유기농 천연팩 만들기, 보디 케어, 두피 케어까지 알려주어 유용하게 볼 수 있겠네요.  

 <3> 닥터로빈 슬리밍 레시피

 살찔 걱정 없이 마음껏 먹는, 칼로리를 낮춘 가벼운 요리를 소개하는 책! 음식 치료 전문 의사가 직접 개발한 다이어트 메뉴를 제안하는 요리책!

 운동을 열심히 하시는 어머니께서 음식을 드실 때마다 칼로리 계산을 하시는데, 어머니와 함께 읽고 싶은 책이네요. 설탕과 버터 대신 천연 감미료와 지방 흡수율이 낮은 오일을 사용하여 지방 섭취를 최소화하고 영양 균형을 맞춘 메뉴를 소개한다니 많은 도움이 될 것 같습니다.

 <4> 내가 담근 우리집 첫김치

 김치명인이 소개하는 제대로 된 김치 책!

 작년 겨울에 처음으로 김장을 도왔습니다. 물론 배추를 절이고 배추 속을 만드는 것은 어머니가 하셨지만, 양념을 버무리면서 결혼해서도 갖가지 김치를 직접 만들어 먹으면 좋겠다는 생각을 했습니다. 책의 목차를 보고 90여 가지의 김치 종류를 보고 놀랐습니다. 몇 가지만 잘해도 칭찬받을 수 있겠네요~^_^ 

 <5> 참 쉬운 몸보신 도시락

 흔한 재료, 간단한 조리법으로 알뜰하게 만들 수 있고, 다양한 메뉴를 소개하고 있고, 몸에 좋은 재료들을 사용하고 있는 도시락!

 매일 아침 도시락을 싸주시는 어머니께, 그리고 결혼하게 되면 직접 도시락을 싸야 할 저에게 선물하고 싶은 책입니다.