왜 이탈리아 사람들은 음식 이야기를 좋아할까? - 이탈리아 문화와 풍속으로 떠나는 인문학 이야기
엘레나 코스튜코비치 지음, 김희정 옮김, 박찬일 감수 / 랜덤하우스코리아 / 2010년 5월
품절


네가 콜라를 마실 때마다
미국에 총알 하나를 지불한다
만약 해병대의 조준이 빗나가지 않는다면
베트남 친구는 피를 흘리며 쓰러지지.

(아메리카의 선물)-346쪽

또한 이탈리아 특별 요리이자 대중적인 요리인 파스타 알라 카르보나라가 바로 이 지역에서 탄생했다. 짐작하듯이 이 파스타의 명칭은 이 요리를 만들어 먹었던 숯쟁이들에게서 유래한다. 이 파스타 알라 카르보나라는 염장한 돼지고기(흔히 볼깃살, 삼겹살, 라르도로 만드는)와 양치즈로 만드는데, 이는 숯쟁이들이 충분히 얻을 수 있는 재료였다. 이 요리에 다른 재료는 필요하지 않다. 신선한 계란은 숲의 메추라기 둥지 안에서 언제든 얻을 수 있었다. (중략)

아브루초의 주민들은 험란한 자연에 대한 힘겨운 저항에 익숙하다. 이들은 언제든 삶의 터전을 두고 자연과 경합을 벌일 준비가 되어있다.

(아브루초와 몰리세)-392쪽

1852년에 토를로니아 왕자는 호수를 완전히 건조시킬 것을 제안했다. 건조된 호수는 결코 작지 않았는데, 그 넓이가 약 165평방킬로미터에 달했다. 땅이 된 호수지역은 정부의 허락 하에 토를로니아 왕자의 소유지가 되었다. 왕자는 예전보다 더 깊은 곳에 지하 통로를 다시 파는 계획을 세웠다. 작업은 이탈리아 통일 이후에 마무리되었으며, 토를로니아 왕자는 가까운 지역에서 온 이민자들까지 받아들여(아브루초 주민들은 늘 수가 적었다) 어마어마한 사유지를 얻게 되었다. 하지만 거대한 수원이 제거된 후 지역의 평균 기후가 아주 가혹하게 변해버렸다는 사실을 그제야 깨달았다. 100년 묵은 기념비적인 올리브 동산은 사라졌고, 건조된 땅에서는 단지 사탕수수만 경작할 수 있었다.

(아브루초와 몰리세)-393쪽

러시아의 혁명가 알렉산드르 게르첸은 다음과 같이 말했다. "이탈리아인은 자기 자신을 존중하며, 동시에 다른 개인의 감정도 존중한다. 프랑스인처럼 그런 척하지 않는다. 그들에게 민주주의란 타고난 것이다."

(민주주의)-406쪽

이 자제된 투쟁의 근원은 여러 세기에 걸쳐 뿌리내린 민족적 자존감에 있다. 즉, 먹을 것과 태양, 물, 토지 등 생존하는 데 직접적으로 필요한 것들이 풍부했던 까닭에 이들은 다른 민족에 비해 민족적 자신감을 더욱 발전시킬 수 있었다. 생존의 필수 조건들이 풍족할수록, 개인은 삶의 기쁨과 함께 보다 높은 단계의 독립심을 고취할 수 있다. 이는 자립의식, 예속 상태를 벗어난 자유, 역사에 대한 깊은 회고, 축제뿐만 아니라 일상에서도 유미주의를 갈망하는 모습 등으로 나타난다.

(민주주의)-407쪽

문학과 예술은 여러 가지 방법을 동원해 이런 부류의 감동을 우리에게 선사한다. 하지만 예술 작품 속에서만 이와 같은 감동이 존재하는 것은 아니다. 매일의 평범한 일상과 가벼운 저녁 시간일지라도, 식당은 언제나 에로틱한 분위기에 노출된다. 대부분의 이탈리아 음식들은 점잖게 먹기가 힘들다. 식탁에 앉아 본연의 임무에 충실하다 보면 손은 더러워지고 어느새 옷에는 소스가 튀어 있다. 체면은 온데간데없다. 아마 이런 면에서 더 탁월한 에로티시즘이 존재하는 게 아닐까?

스파게티를 포크로 감아올리는 일은, 특히 붉은 소스에 흠뻑 담겨있을 때는 체면을 차리기가 더 어렵다.

(에로스)-469쪽

카초카발로 포돌리코 : 포돌리카 종 암소의 특별히 지방이 많은 젖으로 생산한 치즈, 초원에서 자유롭게 방목된 암소들은 클로버, 아욱, 주니퍼, 크랜베리, 산딸기, 로즈힙을 먹고 자란다. '작은 주머니에 싼' 독특한 형태의 이 치즈는 향기뿐만 아니라 색깔에서도 고유의 아로마틱한 특징을 풍긴다. 봄철에는 암소들이 산딸기를 먹고 자라기 때문에 근사한 분홍색 치즈를 얻는다.

(바실리카타의 대표음식)-476쪽

이탈리아에서 가장 근사한 식사는 대도시에서 멀리 떨어진 곳에서 하는 외식일 것이다. 긴 강을 따라 구부러진 길을 지나고, 알피 오솔라네의 포장되지 않은 오솔길을 달려 1,500미터까지 오르면 100마리의 암소를 거느리고 일 년에 100개의 토마 치즈를 생산하는 양치기의 오두막에 도착한다. 힘들게 도착한 그곳에서는 모든 수고로움을 보상하는 천하의 진미를 맛볼 수 있다. 그 지역에서 직접 만든 치즈, 감자와 네초 가루로 빚은 뇨키, 그 뇨키를 양념하는 갖은 재료들 그리고 붉은 감자가 들어가는 돼지 갈비와 삼겹살 요리..... 이리저리 잴 필요도 없다. 가장 현명한 판단은 이곳으로 직접 식사를 하러 가는 것이리라.

(레스토랑)-491쪽

이탈리아인은 이 기본 피자들의 재료와 배합에 대해 죽 꿰고 있으므로, 메뉴판에 따로 적어놓지 않는다.

-나폴레타나 : 토마토, 안초비, 모차렐라, 오레가노
-마리나라 : 마늘이 들어간 토마토소스만 칠해놓은 피자
-카프리초사 : 모차렐라, 버섯, 카르초포, 프로슈토 코토, 올리브, 오일
-로마나 : 토마토, 모차렐라, 안초비, 오레가노, 오일
-콰트로 스타조니 : 들어가는 재료는 일반적으로 카프리초사와 비슷하나, 섞어서 얹지 않고 피자 표면을 각각 4등분으로 나누어 배치한다.
-디아볼라 : 토마토, 모차렐라, 매운 살라메, 오레가노, 오일
-콰트로 프르마지 : 네 가지 치즈가 들어간다. 프로볼로네, 파르미자노, 그로비에라, 페코리노
-시칠리아나 : 검은 올리브, 녹색 올리브, 알리체, 케이퍼, 카초카발로, 토마토
-마르게리타 : 토마토, 모차렐라, 오레가노 또는 바질
-오르톨라나 : 모차렐라, 가지, 피망, 마디호박

(피자)-508쪽

문화혁명을 동반한 미래주의 예술가들을 예로 들어보자. "형편없고 조잡하긴 했지만, 인간은 음식을 섭취하면서 과거 거대한 일들을 실현시켰다. 우리는 이 진실을 인정한다. 인간은 무얼 마시고 먹느냐에 따라 생각하고, 꿈꾸고, 행동한다."

(행복)-565쪽


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신의 축복이 있기를, 로즈워터 씨
커트 보네거트 지음, 김한영 옮김 / 문학동네 / 2010년 3월
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모든 성도착증은 기본적으로 배선이 엇갈려 생기는 사례입니다. 대자연과 사회는 남자에게 섹스를 하려면 이러저런 장소에서 이렇게 저렇게 하라고 명령하지요. 하지만 불행한 남자들은 엇갈린 배선 때문에 엉뚱한 장소로 열심히 달려가 대단히 부적절한 행동을 자랑스럽게 합니다. 그리고 폭도에게 맞아 죽지 않고 경찰에게 맞아 절름발이가 되는 정도로 끝난 것을 다행으로 여깁니다. (중략)
"말해보시오, 의사선생. 최악의 경우라도 괜찮소. 엘리엇이 무엇에 성적 에너지를 분출한다는 거요?"
그가 대답했소.
'유토피아입니다.'-112~113쪽

하지만 아버지, 가난한 사람들과 일을 하다보면 때때로 카를 마르크스의 사상과 우연히 일치하게 돼요. 성경의 가르침과 우연히 일치하는 것처럼. 난 이나라 사람들이 재물을 나눠 갖지 않는 건 잘못된 거라 생각해요. 어떤 정부가 한 아기한테는, 그러니까 나처럼 말예요. 태어날 때무터 이 나라의 큰 덩어리를 소유하게 하고 다른 아기 한테는 땡전 한 푼 쥐여주지 않는 다면, 그게 매정한 정부라고 생각해요. 한 나라의 정부라면 최소한 모든 아기에게 재물을 공평하게 나눠줄 수 있어야 해요. 안 그래도 힘든 인생인데, 돈 문제까지 고민하다 병이 나서야 되겠어요? 우리가 조금만 더 나눈다면 이 나라의 모든 사람이 풍족할 거예요.-137쪽

안녕 아가들아. 지구에 온 걸 환영한다. 여긴 여름엔 덥고 겨울엔 춥단다. 그리고 둥글고 축축하고 붐비는 곳이지. 여기선 고작해야 백 년 정도 밖에 못 산단다. 아가들아, 내가 아는 단 하나의 규책을 말해줄까? 제기랄, 착하게 살아야 한다. -146쪽

돈이란 건조시킨 유토피아라네.(중략) 이 세상의 거의 모든 사람이 개 같은 인생을 살고 있다네. 하지만 자네의 기적 때문에 자네의 인생은 낙원이 될 수 있어!-187쪽

거의 모든 사람이 유상 상속인이었다. 거의 모든 사람이 뇌물과 법의 수혜자였고, 지혜나 노동과는 무관했다.-203쪽

나는 지상에 온 목적이 행복을 누리기 위해서가 아님을 압니다. 나는 시험받기 위해 이곳에 왔습니다.-207쪽


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  1. (책읽기)지지리 궁상, 그래도 착하게 살자.
    from 세상에 분투없이 열리는 길은 없다 2010-04-30 23:13 
    최근의 부자의 탄생인가 하는 드라마를 잠깐 본 적이 있다.  부자가 되는데 필요한 건 돈 될 구멍을 물고늘어지는 근성이라던가..  이런 구라를 보았나.  부자가 되는데 필요한 것은 부자 부모라는 건 세상천지 어디를 봐도 명확한데 무슨 헛소린가.    <신의 축복이 있기를, 로즈워터씨>의 로즈워터씨에 따르면 돈줄기 옆에서 태어나 그저 퍼올리는 법만 배우면 되는게 부자들이고, 그 퍼올리
 
 
 
고령화 가족
천명관 지음 / 문학동네 / 2010년 2월
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<노인과 바다>를 읽으면서 곰곰이 생각해봤다. 나는 누구일까? 애써 잡은 물고기를 지키기 위해 힘겨운 사투를 벌이는 불운한 노인일까, 아니면 노인으로부터 그 물고기를 빼앗기 위해 피냄새를 맡고 몰려든 탐욕스런 상어일까? (중략)
그런데 어젯밤에 나는 깨달았어. 나는 노인도 아니고 상어도 아니야. 나는 바로 그 노인에게 잡힌 물고기야.(중략)
낚싯바늘에 입이 꿰어 고통에 몸부림치다 곤봉에 맞아 끝내 아름다운 몸체를 뒤틀며 숨을 거둔 물고기. 고깃배에 매달인 채 상어들에게 살점을 물어뜯기고 피를 흘려 바닷물을 붉게 물들였던 바로 그 청새치. 그러다가 마침내 온몸의 살점이 모두 떨어져나가 거대한 뼈만 남은 채 돛대에 수치스럽게 매달린 청어치. 그게 바로 나야.-147~148쪽

나는 생각하도록 만들어져 있지 않다. 나는 먹도록 만들어졌다. 그렇고 말고! 먹고 마시고 캐서린과 자는 것이다.-276쪽


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  1. (책읽기)지지리 궁상, 그래도 착하게 살자.
    from 세상에 분투없이 열리는 길은 없다 2010-04-30 22:57 
    최근의 부자의 탄생인가 하는 드라마를 잠깐 본 적이 있다.  부자가 되는데 필요한 건 돈 될 구멍을 물고늘어지는 근성이라던가..  이런 구라를 보았나.  부자가 되는데 필요한 것은 부자 부모라는 건 세상천지 어디를 봐도 명확한데 무슨 헛소린가.    <신의 축복이 있기를, 로즈워터씨>의 로즈워터씨에 따르면 돈줄기 옆에서 태어나 그저 퍼올리는 법만 배우면 되는게 부자들이고, 그 퍼올리
 
 
 
자연을 담은 엄마의 밥상 - 동네부엌이 추천하는 유기농 반찬 100가지
동네부엌 지음 / 북센스 / 2010년 3월
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나물샐러드편에 간단하고 쉬이 만들수 있으면서도 입맛 도는 소스만 해도 제값을 한다

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무해한모리군 2010-03-30 22:43   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
라면 밖에 못끓이는 남자친구 짬짬이 시켜보려고 사보았다.
음식을 하는게 무서운게 아니라는 걸 어서 깨달아야 할텐데 말이다.

무해한모리군 2010-03-30 22:46   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
참 나오는 요리들이 모두 내가 좋아하는 재료에 좋아하는 방식으로 만들어진 요리책은 처음이다.

비로그인 2010-03-30 22:55   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
화사한 날씨에 봄나물이 그리워지는 날이었지요? 저도 누가 해준 봄나물이 먹고파요, 히힛~ 아쉬운대로 초고추장에 비벼먹으려고 무순과 상추를 사왔어요. ^^;
아, 이런 얘기를 하니 (꼬로록) 야식이 그리워지는 시간..

무해한모리군 2010-03-30 23:29   좋아요 0 | URL
전 다른 사람이 차려주는 밥상이라면 뭐든지 좋습니다 ㅎㅎㅎ
오늘도 저녁을 삼각김밥에 라면 편의점에서 서서 먹었어요.
아 보는 책과 나의 삶의 괴리여~

무스탕 2010-03-30 23:05   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
나물샐러드라.. 나물하면 삶고 무치는것만 생각이 나는 저에요;;
그래서 손이 많이 가는 반찬이라 나물반찬 하기도 귀찬고요 -_-;

무해한모리군 2010-03-30 23:28   좋아요 0 | URL
짬이나면 이 책에 나온 샐러드 몇 가지 해서 포스팅해 볼게요 ^^

W 2010-03-31 00:08   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
이런. 휘모리님. 자꾸만 가난한 저를 지르게 만드시니 원. 일단 찜. ㅋㅋㅋ

무해한모리군 2010-03-31 09:03   좋아요 0 | URL
웬디양님 잠깐!!
독립기념 선물로 제가 사드릴게요.
주소를 남겨주세요 ㅎㅎㅎ

2010-03-31 10:36   URL
비밀 댓글입니다.

무해한모리군 2010-03-31 12:28   좋아요 0 | URL
오 댓글이 웬디양님 목소리로 읽혀 ㅎㅎㅎ
오늘내일 중으로 도착할듯해요.

turnleft 2010-03-31 02:03   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
아니.. 그러니까.. 달래무침은 언제쯤? (   -)y-~

무해한모리군 2010-03-31 09:00   좋아요 0 | URL
그니까 달래무침을 하긴했어요 근데 사진 찍는걸 까먹었다는 ㅎㅎㅎ
달래무침이랑 돼지고기 잡채랑 해서 먹는데 어찌나 맛나던지~~~~

turnleft 2010-03-31 09:46   좋아요 0 | URL
-_-++++

무해한모리군 2010-03-31 12:28   좋아요 0 | URL
좀 남았으니까 다시 사진한번 찍어보겠습니다 ㅋㄷㅋㄷ
 
경계에서 춤추다 - 서울-베를린, 언어의 집을 부수고 떠난 유랑자들
서경식 & 타와다 요오꼬 지음. 서은혜 옮김 / 창비 / 2010년 2월
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인간이 동물에게 언어를 가르친 결과, 동물이 인간에게 우애를 표해줄 것이라는 식의 기대는, 지독한 자기중심주의에 불과합니다. 그것은 제국주의 나라의 사람들이 식민지인을 보는 시선, 남자들이 여성을 보는 시선과 공통된다고 할 수도 있습니다. 

(214쪽)

우연히 연이어 편지 형식의 글 두편을 읽게 되었습니다. (소설인 A가 X에게 까지 포함하면 3편이라고도 할 수 있겠습니다.) 먼저 읽은 공공의 적들과 경계에서 춤추다는 시간과 공간, 문자라는 큰 간격을 두고 나누는 대담입니다. 그러다 보니 하나의 주제를 줄기줄기 따라가는 대담과는 달리 이야기는 미묘하게 어긋나고 이리저리 통통 튀어다닙니다. 이 저자는 이얘기를 하고 저 저자는 저 얘기를 하는 식입니다. 그 각기다른 개성이 묘미인 모양입니다.

언제나 경계선에 서서 이쪽 저쪽의 사람들에게 낯선 인식을 제공해주는 서선생은 이번에도 익숙한 언어 속에 낯선 감정을 전달해 옵니다. 끊임없이 불편한 문제제기. 이런 목소리를 잃어버린 사회는 군국주의로 파시즘으로 얼마나 쉽게 빠지게 되는지 역사는 말해주었지요. 그래서 서경식 선생의 이번 책도 역시 반갑습니다. 

인간이란 얼마나 자기중심적인지 공감이라는 것도 내가 아팠던 경험에 기대어서야 겨우 조금 알게 마련인지라 서경식 선생의 글은 늘 생각지도 못했던 곳을 치고 들어옵니다. 제가 흔히 말하는 '당신 고향은 어디죠'라는 말한마디 '모국어가 뭔가요?' '국어를 깨끗하게 지킵시다'라는 말 속에 얼마나 많은 배타가 있는지 깨닫게 됩니다. 혼자라면 절대 알지 못했을 내가 긋고 있는 경계들을 어렴풋하게라도 볼 수 있게 해주는 것이지요. 

문득 송두율 교수와 김용철 변호사의 얼굴이 떠오릅니다. 우리사회는 서경식의 목소리가 필요합니다. 더 많은 서경식의 목소리를 들어줄 귀도 필요합니다.


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fiore 2010-03-31 01:03   좋아요 0 | 댓글달기 | URL
<천개의 고원>에서 읽은 것 같아요. 모국어란 없다고. 그걸 읽고는, 그러게 맞는 말인데_ 한번도 생각해 본 적이 없었구나 싶었죠.
죽을때까지 배워야죠..
경계도시'는 꼭 보고 싶어서 일요일 나가보려고 해요. 서울아트시네마 후원도 할 겸.. 외출은 버겁지만요.

무해한모리군 2010-03-31 09:05   좋아요 0 | URL
아 일요일에 같이 보면 좋을텐데 가족 모임이 있어요 --;;
저는 토요일날 출근했다가 저녁에 볼까 생각중이랍니다.
경상도 사투리가 저의 모어기는 하겠지만 어떤 순수한 모어라는 전형을 가정하는 생각은 위험할 수 있겠다는 생각이 들었습니다.