나도 '독한 것'이 되고 싶다.

독한 것들의 진짜 운동법
트레이너 강 지음, 박용우 감수 / 한국경제신문 / 2010년 5월

 

올해도 결국 여름이 오고야 말았다. 노출의 계절, 여름이 언제부턴가 내겐 공포로 다가왔다. 이 살들을 어찌 드러내 놓는단 말인가. 아니 돼. 그럴 수 없다니까...긴 소매, 긴 바지로 꼭꼭 감춰보지만 세찬 바람을 이기는 뜨거운 햇살 아래선 속수무책, 항복할 수밖에 없다. 어쩔 수 없이 팔과 다리를 드러내며 한 가지만을 빌 뿐이다. 사람들이여, 제발 날 못 본 척 그냥 지나쳐주오...(사실, 남들 눈에 띌 정도의 외모도 아니지만...ㅠㅠ)

한동안 안 보이다 어느 날 갑자기 날렵한 몸매로 나타나는 연예인들을 보면서 깜짝 놀라고 부러웠던 적이 한 두 번이 아니다. 쟤네들은 도대체 다이어트를 어떻게 하는 거야? 무슨 비법이 있길래 저렇게 완벽한 변신이 가능한 거지? 궁금했는데, 그런 연예인들에겐 개인 트레이너가 있다는 걸 알게 됐다. 각각의 개인에 맞는 운동법을 체크, 지도해주고 식이요법까지 관리해주고 사람. 바로 ‘퍼스널 트레이너’가 그들의 뒷백(?)이었던 것이다. 역시! 특별한 전문가의 손길(?)이 닿아야 환상적인 몸매가 가능한 거였다.

‘트레이너 강’, 저자 강창근 역시 전문 퍼스널 트레이너다. 78만에 이르는 국내 최대의 다이어트 카페의 운영진인 그가 한 권의 책을 출간했다. <독한 것들의 진짜 운동법>. 학교 운동장에서, 헬스클럽에서 몇 시간동안 땀 빼며 운동하고, 밥 굶기를 숨 쉬듯 했는데도 살이 빠지지 않는다면 ‘이 책을 정독하라’고 저자는 말한다. 집에서도 전문 퍼스널 트레이닝의 조언과 관리를 받을 수 있다는 것이다. 정말??

책은 많은 사람들이 시도하는 다이어트가 왜 성공하지 못하는지 그 이유와 다이어트의 잘못된 상식을 짚어주는 것으로 시작한다. 저자는 ‘당신도 아름다워질 수 있다’면서 현재 자신의 몸 상태를 알고 목표를 정한 다음 운동과 식이요법을 꾸준히 하면 틀림없이 3개월 후 몸짱이 될 수 있을 거라고 말한다. 다이어트 중의 식이요법에 관해서도 중요한 점을 콕콕 짚어주고 있다. 또 흔히 운동하기 전에는 스트레칭이 필수라고 알고 있는데 그건 잘못된 거라며 운동전에는 체온을 올릴 수 있는 유산소 운동이나 ‘동적인 스트레칭’을 하고 운동 후에는 유연성을 향상시키는 ‘정적인 스트레칭’이나 요가가 좋다고 하는데 책에는 저자가 언급한 ‘동적. 정적인 스트레칭’이 사진과 함께 수록되어 있다.

그리고 저자는 체지방을 줄이기 위해서는 유산소운동이나 무산소운동보다 서킷 트레이닝이 가장 효과적이라고 강조한다. 근력운동과 유산소 운동을 번갈아 하는 운동인 서킷 트레이닝이 유산소운동보다 300%나 체지방을 감량할 수 있다는 것! 살빼는 데엔 유산소 운동이 최고라고 여겼는데 그것보다 더 효과적이라니 놀라웠다. 다만 꼭 기억해야할 것은 개개인마다 운동에 맞는 강도가 다르기 때문에 심박수를 재어서 운동의 강도를 조정해야 한다는 점. 그 후에는 저자와 함께 서킷 트레이닝을 시작하면 된다.

해야지, 해야지 노래를 부르면서도 막상 잘 안되는 게 있는데 내게는 ‘정리’와 ‘운동’이다. 누군가의 조언도 없이 혼자서 하다가 지쳐서 그만둬 버린 게 한두번이 아니었는데, 이번엔 곁에 트레어너 강이 있으니 왠지 든든하다. 독한 홈트레이닝의 DVD가 있으니 운동하는 재미도 있을 것 같은 예감이 든다. 12주? 딱 석 달이다. 열 달 동안 뱃 속에 아이도 품고 있어봤는데, 그것도 두 번이나. 두 눈 딱 감고 석 달을 노력해보자고, 독한 마음 먹고 나도 독한 것이 되어 보자!

음식, 본연의 맛을 찾아가다

미각의 제국 - 맛칼럼니스트 황교익이 기록한 우리 시대 음식열전!
황교익 지음 / 따비 / 2010년 5월

 

내가 장남, 그것도 장손과 결혼하겠다 했을 때 모든 가족들이 반대했다. “니 손으로 양말 한 짝 안 빨아봤으면서” “라면도 제대로 못 끓이는데” “어떻게 맏며느리를 그것도 장손며느리 노릇을 한다는 거냐. 못한다!”고. 남편에게도 “자네가 속는 거”란 말까지 했다. 그러나 어찌됐든 난 결혼했고 이제 맏며느리 노릇 13년째에 접어들었는데 그동안 많은 시행착오를 거쳤다. 밥을 할 때 물 양을 제대로 맞추기 것조차 힘들었고 반찬이나 나물 무칠 때, 국을 끓일 때마다 친정집 전화엔 불이 났다. 그렇게 한 가지씩 배워가면서 느낀 것은 친정과 시댁의 음식이 뭔가 다르다는 거였다. 갖은 양념으로 맛깔나게 요리하는 친정에 비해 시댁은 비교적 적은 양념으로 간단하게 장만하는 음식이 많았다. 공통점을 찾자면 모두 손맛이 살아있다는 것 정도? 조리과정은 조금씩 다르지만 모두 맛있는 음식들 앞에서 난 궁금했다. 맛이란 무엇일까. 지구상 수많은 음식 재료들에서 어떤 부분이 맛을 내는 걸까. 어떤 음식을 맛있다고 하는 걸까. <미각의 제국>에서 그 해답을 찾을 수 있을까.

맛 칼럼니스트 황교익은 <미각의 제국>을 통해 80여 가지의 음식 재료의 맛에 대해 얘기한다. 산소와 수소의 결합물인 ‘물’에 대한 이야기로 시작한 책은 눈으로 보기에 말간 물에도 갖가지 맛이 난다는 걸 알려주면서 물도 아름다워야 한다고 말한다. 소금도 일반 소금보다 천일염이 미네랄 함량이 높아서 좋다는 건 알지만 소금의 미네랄 중 염화마그네슘은 쓴맛의 주범이라며 국산 천일염이라고 모두 맛이 좋은 건 아니라고 지적한다. 된장은 옹기에서 제대로 익혀야 하는데 요즘은 모두들 장독에 유리뚜껑을 덮어놓는다면서 편하자고 자연의 이치를 거스르지 말라고 일침을 놓는다. 또 요즘 식당에서 사람들이 가장 많이 남기는 반찬이 김치인데 그게 모두 공장 배추김치가 맛이 없어서라며 배추김치를 제대로 담그지 못하면서 음식점을 하는 세태를 꼬집었다. 여름에 보양식으로 즐겨먹는 삼계탕은 닭이 주재료이고 인삼이 부재료이니까 계삼탕이 올바른 표현이며 냉면을 평양냉면, 함흥냉면 아울러서 쓰는데 면의 재료에 따라 양념은 물론 맛이 달라지는 음식이기 때문에 구분해서 불러야 한다고 말한다. 책에서 저자는 하나의 음식재료로 제대로 맛을 내는 방법을 일러주는데 육수를 내는 멸치는 머리와 내장을 버리고 찬물에 하룻밤 우렸다가 살짝 끓이면 비린내 없으면서도 고급스런 맛을 낼 수 있다하고 국도변에서 파는 찐옥수수가 유난히 맛있는 건 밭에서 따자마자 찌기 때문이라고 한다. 분명 음식에 관한 책이지만 어디에도 음식 사진 하나 없는 책. 이렇다할 레시피조차 없다. 아, 딱 한가지! 비빔밥에 대해서 저자는 밥을 짓는 것에서부터 갖가지 나물과 고명을 만드는 방법을 번호를 붙여가며 설명해놓고 있다. 하지만 사골 곤 물로 밥을 짓다니...이건 내 취향이 아니다.

80가지가 넘는 음식 재료와 생각들을 짧게 서술해놓은 책은 순서대로 읽지 않아도 된다. 책 제목을 왜 ‘미각의 제국’으로 했는지 털어놓은 서문 격의 글도 12번째 가서야 등장한다. 한마디로 마음이 끌리는 것부터 펼쳐보라는 의미듯  하다. 책에서 가장 인상적인 대목은 ‘아내, 내 미각 세계의 조정자’란 대목이었다. 결혼 전 어머니의 음식 세계에 있던 저자는 이제 아내의 음식 세계에 머물면서 아내에 의해 자신의 삶이 조정되고 있다는 걸 깨닫고 있다고 한다. 음식을 해서 먹인다는 건 곧 생명을 유지시켜 주는 일임과 동시에 가장 근원적이고 원초적인 사랑의 행위라는 대목이 왠지 마음에 남았다.

지난달엔 시아버님 칠순이었고 어제, 휴일은 시어머님의 생신이었다. 생일상에 올라가는 기본 음식 외에 올해는 갈비찜을 준비했다. 질 좋은 고기를 골라 핏물을 빼고 누린내가 나지 않도록 생강, 통후추를 약간 넣은 다음 과일즙과 갖은 양념에 재웠다가 불 위에 올렸다. 끓는 중간 중간 거품을 들어내며 오래도록 뭉근히 익혔더니 좋은 향이 올라왔다. 시댁 식구들과 남편, 아이들 모두 맛있다며 먹는 모습을 보니 음식 장만하는 데 들었던 힘겨움이 날아가는 듯 했다. 하지만 아쉽기도 하다. 육식을 않는 난, 내가 만든 음식 맛을 모르니. 아이러니한 노릇이다.

하루에 5분 이상은 금물!

하루 1분 골반 다이어트
오바시로 지음, 이승희 옮김 / 루비박스 / 2010년 4월

 

“아, 이런... 곤란한데요. 보호자분하고 오셨나요?” 그 일은 갑작스레 일어났다. 큰아이를 임신하고 7개월 무렵인가? 샤워하다 그만 바닥에 살짝 미끄러졌다. 크게 다치진 않았지만 그래도 아기가 조금 놀란듯 잠깐 뱃속에서 움직임이 적어진 것이 마음에 걸려 다음날 병원을 찾았는데 담당선생님께선 놀라운 말씀을 하셨다. “수술 날짜를 잡으십시오”. 내 골반이 많이 틀어졌다고. 아이의 머리와 덩치가 크기 때문에 이 상태론 자연분만이 어렵다고 하셨다.

사실 내가 골반이 약하다는 건 결혼 전에도 알고 있었다. 선천적으로 골반이 약하기 때문에 이담에 결혼해서 임신하면 조심하라는 얘길 듣고 허리나 골반에 무리가지 않도록 항상 조심했는데. 급기야 골반이 틀어지기까지 했다니. 충격적이었다. 그런 내게 주위 사람들은 출산 하고 나서 몸조리를 잘 하면 골반을 어느 정도는 바로 잡을 수 있다고 위로와 격려를 해줬다.

그러나 틀어진 골반은 결국 나아지지 않았다. 오히려 걸핏하면 허리가 끊어질듯 아팠고 극심한 편두통에 시달렸으며 붓기가 빠지기는커녕 더 심해졌다. 결혼하고 불과 10년 만에 예전의 모습을 전부 잃어버린 셈이다. 결혼 전의 몸매로 돌아가는 것까진 바라지도 않아. 절반만이라도 좋겠어... 그래서 효과 있다는 이런 저런 다이어트를 해봤지만 그 어느 것도 만족할만한 결과를 얻지 못했다. 난 왜 다이어트에 성공하지 못하는 걸까? 의지가 약해서? 건강과 아름다움, 모두를 얻을 수 있는 다이어트는 없는 걸까. 우울한 날이 계속됐다.

그리고 한 권의 책을 만났다. <하루 1분 골반 다이어트>. ‘세상에서 가장 쉽고 효과적인 다이어트’라는 부제의 이 책은 체중을 줄이기 위해선 가장 먼저 벌어진 골반을 닫아야 한다고 말한다. 골반을 닫으면 굽은 자세가 바르게 되면서 몸의 선이 살아나고 몸속에 축적됐던 노폐물이 빠져 혈액순환도 좋아지는데. 가장 중요한 대목은 골반이 닫히면서 내장도 저절로 수축되기 때문에 과식하지 않게 되고 자연히 살찌지 않는 체질로 바뀐다는 것이다. 열린 골반을 닫는 것만으로도 이렇게 탁월한 효과를 거둘 수 있다니. 놀라웠다.

그럼, 벌어진 골반은 어떻게 닫느냐? 바로 체조를 통해서다. 두 다리를 어깨 넓이 정도로 벌리고 서서 발끝은 밖으로 45도 정도 벌리고, 두 손의 엄지손가락을 등 뒤로 가게 해서 허리에 댄 다음 무릎을 깊게 구부린 다음 일어선다. 불과 2,3줄로 설명할 수 있을만큼 간단한 체조동작. 정말 이것만으로도 체중이 빠지고 다이어트가 된다는 말인가? 살짝 의문이 들기도 하지만 저자의 직업이 바로 ‘자세보건균정사’인데 그림까지 곁들여 설명하는 걸 보면 저절로 고개가 끄덕여진다.

책에는 골반을 닫는 체조 외에 무릎통증을 없애거나 불면증일 때, 공복시에 하면 좋은 체조를 비롯해 다이어트의 가장 큰 복병이라 할 수 있는 술자리에서 표시나지 않게 할 수 있는 체조도 알려준다. 또 ‘살 빠지고 예뻐지는 하루 스케줄’에서는 아침에 일어나 잠들기까지 일어나는 상황 속에서 어떤 체조를 어떻게 해야 하는지 시간대별로 간단하게 예를 들어줬는데 내게 가장 요긴했다. 책의 뒤표지에 붉은 글씨로 이런 문구가 있다. “주의! 너무 마를 염려가 있으니 하루에 5분 이상은 하지 말 것.” 정말? 골반운동이 그렇게 효과가 좋다는 말이지? 왠지 마구마구 기대가 된다.

내가 만든 음식이 아이의 건강을 만들어간다

마크로비오틱 아이밥상 - 우리 아이 자연으로 키우는
이와사키 유카 지음 / 비타북스 / 2010년 4월

 

“요즘 뭐 해 먹어?” 만나는 사람마다 물어본다. 도대체 뭘 해 먹어야 좋을까. 뭘 해야 잘 먹을까. 내가 이렇게 고민하면 사람들은 시어른이나 남편의 식성이 까다로운 줄 아는데, 천만의 말씀. 모두 편식하는 큰아들 때문이다. 조금이라도 김치를 먹이려고 양념 털어내고 다지고 볶아서 반찬을 만들면 질색을 하며 싫어하고 먹지 말라는 것들, 라면을 비롯해 탄산음료, 치킨, 피자, 햄 같은 걸 너무 좋아한다. 알레르기 비염 때문에 1년 내내 기침을 달고 살고 거기다 천식까지 있어서 먹는 음식에 더 신경을 쓰는데 그런 엄마 마음을 아는지 모르는지 큰 아이는 오늘도 지 입맛에 맞는 것만 찾는다. 에이, 미운 넘!

얼마전 지인에게서 <마크로비오틱 밥상>에 대한 얘길 들었다. 자연을 통째로 먹는다는 게 어떤 의미인지 몰랐는데 말 그대로 뿌리부터 껍질까지 모두 먹는다는 거였다. 단, 꼭 ‘제철음식’이어야 한다는 것. 그제야 이해가 됐다. 음식하려고 야채나 식재료를 준비할 때 가장 신경쓰이는 게 농약이나 불순물인데, 제철음식이라면 그런 걱정은 안 해도 되니까. 그래서 뿌리부터 껍질까지 먹을 수 있는 거구나...싶었다. 다만, 한 가지 의문이 들었다. 뿌리부터 껍질까지 먹는다면 평소의 음식보다 질감이 다소 거칠텐데...그걸 과연 아이들이 먹을까? 좋아할까?

책을 읽기 전에 가졌던 이런 저런 걱정들은 본문을 읽다보니 조금씩 부담을 덜 수 있었다. 제일 먼저 그동안 우리가 먹었던 여러 식재료를 몸의 기운을 돋을 수 있는 다른 것으로 대체해야 한다고 일러주고 야채나 채소가 지닌 토양의 에너지를 고스란히 섭취할 수 있도록 어떻게 손질해야 하는지 짚어준다. 양배추의 꼭지를 그동안 먹을 수 없다고 잘라서 버렸는데 그것도 제대로 손질하면 먹을 수 있다니! 놀랍다.

이런 음식도 집에서 만들 수 있구나!하는 것들이 정말 많았다. 연근과 오트밀로 소시지라든가, 다진 고기 대신 소스에 수수를 넣어서 만든 스파게티, 언두부로 만든 탕수육/돈까스는 생각보다 조리방법이나 재료가 간단해서 언제든 만들어봐야겠다는 생각이 들었다. 하나의 식재료를 다른 방식으로 조리한 음식도 많았다. 천식에 좋다고 해서 그동안 연근으로 부지런히 조림을 해서 먹었는데, 볶음도 가능하단다. 오이와 미역을 소금에 살짝 절인 것을 식초와 조청으로 만든 조림장으로 살짝 무쳐서 먹으면 여름철 입맛 떨어졌을 때 좋다고 하니 꼭 기억해둬야겠다.

무엇보다 깜짝 놀란 것은 ‘붕어빵에 붕어가 없’듯이 ‘계란 없는 계란말이’ ‘새우 없는 깐쇼 새우’를 만든다는 거였다. 아니, 그게 가능해? 싶지만...정말 가능하다! 계란 대신 두부, 새우 대신 곤약을 이용해 조리하는 과정을 사진으로 보니 아하! 이러면 되는구나..무릎을 치면서도 살짝 군침이 돌았다.

저자는 말한다. ‘당신이 먹은 음식이 곧 당신’이라고. 순간 뜨끔했다. ‘내가 아무리 애써서 만들면 뭐해? 먹어야 말이지. 안 먹는데...’ 그동안 이렇게 생각하고 말았는데, 그것 역시 나의 잘못된 생각이었다. 한 끼의 밥상이 내 아이의 건강을 지켜가는 버팀목이 된다는 걸 잊고 있었다. “뭘 해 먹일까?”가 아니라 어떤 음식으로 어떻게 즐거운 식사시간을 가질 것인지 고민해봐야겠다. 엄마는 정말 부지런해야 하는구나...하는 걸 또 한 번 실감하게 됐다.

운동은 처방약이다

피트니스가 내 몸을 망친다
송영규 지음 / 위즈덤하우스 / 2010년 3월

 

작은 아이가 유치원에 가면 그 날부터 당장 운동을 시작해야지 맘먹었다. 매일 조금씩 운동하다보면 예전처럼 날렵하진 않아도 적당히 보기 좋은 몸매가 될 거라고. 무슨 운동이 좋을까? 열심히 궁리했다. 헬스클럽에 다닐까? 요가를 할까? 수영? 아님 걷기? 자전거? 그런데 3월이 지나 4월의 중반을 넘어선 지금까지 운동? NO! 환절기에 이상기온이 몰고 온 감기만 줄창 달고 있다. 운동하려던 계획이 물 건너 간 건 둘째 치고 우선 체력을 회복하는 게 급선무가 되버렸다. 바로 그때 이 책, <피트니스가 내 몸을 망친다>를 만났다.

‘국가대표의 운동처방사 송영규 내 몸에 꼭 맞는 운동법 55’란 부제에서 알 수 있듯이 이 책은 ‘올바른’ 운동법에 대해 알려준다. 우리가 잘못 알고 있는 건강상식이 부지기수인 것처럼 운동하는 방법도 마찬가지다. 건강을 위해, 몸매를 위해 열심히 운동하면서도 실제로는 잘못 알고 있는 것들이 무수히 많다는 얘기다. 그 대표적인 예로 저자는 서두에 운동선수의 평균수명이 일반인보다 오히려 10년 이상 짧다고 말한다. 헉! 10년 이상? 이쯤되면 심각해진다. 그렇다면 우리가 잘못 알고 있는 것들이 도대체 뭐야?...궁금해진다.

책은 크게 ‘모르고 하는 운동이 몸을 망친다’ ‘무조건 뛴다고 살 빠지냐? 유산소 운동의 진실’ ‘건강한 근육 만들기. 근력운동의 진실’ ‘골병든 몸짱이 될 것인가, 건강한 몸짱이 될 것인가’ 이렇게 네 부분으로 나뉘어 있다. 그 중 일부를 소개하자면 제일 처음 운동을 하루 중 언제 하는 것이 가장 좋을지에 대해 인간의 신체리듬과 호르몬의 상관관계를 설명하면서 각자의 상황에 따라 아침이나 오후, 저녁운동을 선택하는 것이 좋다고 알려준다. 누구나 공식처럼 알고 있는 ‘운동효과를 높이려면 근력운동 먼저, 유산소운동 그 다음’에 대해서도 짚어주는데 결론은 자신이 효과를 보고 싶은 운동을 먼저 하라는 것이다. 걷기나 달리기 같은 운동은 지겨울 것 같아 처음부터 테니스나 탁구, 골프 같은 운동을 시도하는 경우가 많은데 그것 역시 옳지 않은 방법이라고 한다. 왜냐면 그런 운동들은 체력뿐 아니라 기술도 필요로 하기 때문에 신체능력이나 근육이 약한 상태에서 운동을 하면 오히려 근육이나 관절에 스트레스를 준다는 것이다.

그리고 흔히 운동과 친하지 않은 사람들이 주로 써먹는 대사가 “아유...바빠서 도무지 운동할 시간이...”하는 건데 저자는 “그렇다면 짬짬이 10~15분씩 나눠서 운동하세요”라고 조언한다. 즉, ‘지방을 소모시키려면 30분이상 지속적으로 운동해야 한다’는 것이 잘못된 지식이라는 거다. 운동강도의 측면에서도 다이어트를 하려면 달라고 걷는 유산소운동이 최고라고 여긴다. 그래서 시도때도 없이 공원이고 아이들 학교 운동장에서 열심히 뛰고 걷는데...그것 역시 ‘절반의 진실’이라는 것. 오! 이럴수가!

책의 극히 일부분에 불과한 대목만 간단하게 짚었는데도 “아니, 세상에...”란 말이 저절로 나왔다. 아예 모르는 것보다 못한 결과를 가져온 게 아닌가. 잘못된 운동 상식과 지식을 지금까지 100% 진실로 알고 있었다니 앞이 아찔해졌다. 아니, 지금이라도 제대로 알 수 있어서 천만다행이다.

‘운동은 처방약이다’ 서두에 저자는 이런 표현을 했다. 약을 오용하거나 남용했을 때 우리 몸에 심각한 영향을 초래할 수 있듯이 운동 또한 마찬가지다. 너무 부족한 것도 문제지만 필요이상의 운동도 부작용만 불러온다고 한다. 아스피린이 필요한 곳에 빨간약(?)을 발라서야 되겠느냐는 거다.

꿀벅지, 초콜릿 복근이란 단어가 심심찮게 오르내리는 요즘이다. 유명 연예인이 어떤 운동으로 살을 몇 킬로그램이나 뺐다더라...하면 그의 운동법이 붐이 일어나 너도나도 거기에 매달린다. 그러나 이젠 그러지 말자. 각자의 생김과 상황이 다르듯이 개인의 신체 능력도 다르다. 자신은 다른 누구보다 특별하고 소중하다는 걸 먼저 깨닫고 자신의 신체능력과 상황에 맞는 운동이 무엇인지 알아보는 것. 이게 바로 포.인.트.