요리책에 대한 이런저런 생각...

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9월 신간평가단용 도서로 추천이 올라온 요리책들 가운데 '아, 이것만은 정말 안되었으면 좋겠다...'고 생각한 책이 솔직히 있었음을 고백한다. <해피 투게더 야간 매점>이라는 책. 

요리책을 만드는 건 정말 어렵고 품이 많이 드는 일이다.  요리책치고 고심해서 만들지 않은 책이 어디 있겠냐만, 저 아이템이 책으로 나온 걸 보자 '뭘 이런 걸 다...' 하는 생각이 솔직히 들었다. 나로선 정말이지 해먹고 싶은 요리가 한 가지도 없었고, 밥에 라면 스프를 넣어 비빈다든지(흐억! 놀랍게도 이게 대표적이랍시고 첫번째 소개되는 요리다), 팥이 든 빙과를 깨부수어 우유얼음과 섞어 팥빙수랍시고 먹는다든지... 이런 걸 음식이라고 촬영하고 종이에 인쇄하는 건 그야말로 '쓸데없는 고퀄'이라는 생각이 들어서 막 분하기까지 했다.

게다가 연예인들이 요리 연구가는 아니지 않나. (개중에는 전문가 뺨치게 요리 잘하는 사람도 있을 수 있지만서두...) 밤참 메뉴라는 것들이 대부분 인터넷에 떠도는 레시피들인데, 내용의 독창성에 대해 받는 대가인 '인세'는 과연 누가 가져가는 걸까? 책 미리보기를 해보니, 아마도 프로그램 제작진들이 인세를 받는 것 같은데, 정말 그래도 되는 걸까?  TV에 소개했다고 자기 것이 되는 건 아니잖아??

 어쨌거나 <참 쉬운 한 그릇 요리>가 신간평가단용 도서로 선정된 건 다행이었다. 발표가 나는 순간 안도의 한숨이...

 그런데, 이 책을 보고도 이런저런 생각들이 참 많이 오갔다.

 1. '블로거' 필자 

 요즘은 가정, 요리, 건강, 인테리어 분야 실용서들에서 '블로거'가 없으면 저자 발굴을 도대체 어디서 할까 싶다. 나도 블로거 저자들의 책을 참 많이 보기는 했다. 나물이, 문성실, 꼬마마녀, 레테, 까사마미 등등... 

 책을 내는 게 결코 아무나 뚝딱 할 수 있는 일은 아니긴 하다. 자기 분야에서 '저서'를 낸다는 건 정말 인정을 해줘야 하는 일이 맞는데, 출판기획자들이 저자를 찾을 때 '이미 인기가 있는' 사람을 찾아서  책을 만들도록 하는 건 어째 앞뒤가 안 맞다는 생각이 자꾸 든다. 

전에는 그랬다. 열심히 공부하고 수련한 사람, 그래서 소리 소문 없이 인정받는 숨은 고수들을 기획자들이 찾아내고 그 사람의 콘텐츠를 고심해서 책으로 엮었다. 그렇게 책을 냄으로써 숨은 고수들이 세상에 나와 더 많은 활약을 하곤 했는데... 책을 냄으로써 비로소 이름을 얻는 게 아니라, '인기 많아요'를 넘어 권위를 인정/증명 받는 방편으로 책을 내는 세태가 씁쓸하다. 어떤 출판사에서는 아예 TV에 출연한 셀레브리티만 섭외해서 책을 내도록 기획하는 팀이 생겼다고 하니 더욱더... 

일단 TV에 나와 화제를 몰거나 방문자 수가 엄청 많은 인기 블로거가 아니면 저자로서 주목을 받기도 힘든 건가. 인기가 많다는 것이 곧 그 분야에서 정확성과 권위를 보장하지는 못하는데... 말도 많고 탈도 많았던 베비로즈 공구 사태를 생각하면, 아직도 '인기 블로거'라는 타이틀에는 솥뚜껑 보고 놀란 가슴이 된다. 

* 프로페셔널하지 못한 설명의 예

'공부를 잘하려면 연필과 노트와 교과서가 필요해요' 하는 것 같은 기본 설명. 으잉? 웬만큼 밥해먹는 집에서는 설탕, 소금 떨어질 일이 없지 않나?

차라리 '이 책에 소개된 요리에는 올리고당과 굴소스가 많이 들어가요. 굴소스는 마법의 양념이니까 떨어지지 않게 준비해두세요' 했더라면 좋았을걸.

눈대중 계량법, 좋습니다. 하지만 이 무는 지름이 몇 센티미터쯤 되는지 알려주셔야죠.

치즈와 밀가루가 담긴 그릇은 지름 몇 센티, 높이 몇 센티짜리인지 알려주셔야죠. 

이건 저자보다는 편집자가 무심하달 수밖에 없는 상황...

2. 독창성에 대하여

요리책을 보며 산 지 30년쯤은 된 것 같다. (그렇다. 초등학생 때부터다. 엄마가 '알면 고생이다' 하면서 살림하는 법을 안 알려줘서, 요리도 뜨개질도 재봉틀도 다 책으로 배웠다.) 

<참 쉬운 한 그릇 요리>를 보면서 '독창성'에 대해 자꾸 생각했다. 이 책에 나온 요리들 가운데 정말 저자만의 독창적인 게 있나? 잘 모르겠다. 그동안 수없이 보고 또 봐왔던 요리들을 남편, 아이, 나 자신... 등으로 카테고리를 만들고, (내가 보기에는) 아주 자의적으로 카테고리에 맞춰 넣었다. 이건 남편용이고 이건 아이용이라는 기준이 뭐지? 잘 모르겠다. 책으로 만들려면 저자 자신의 남편이 좋아하니까 남편용 요리,라고 하는 게 아니라 영양소나 칼로리나 준비시간 등등 근거를 대야 할 것 아닌가. 

'한 그릇 요리'라는 말을 들으면, 대부분의 사람들은 혼자 사는 사람들을 위한 책인가 보다.. 하고 생각할 것 같다. 물론 이 책을 혼자 사는 사람이 봐도 문제될 건 없지만, '채소를 잘 먹지 않는 어린이 입맛 남편에게 채소 먹이기 프로젝트!'라든가 '과음한 다음 날 잔소리 대신 해장을 위한 아침상... 세상에 하나뿐인 천사 아내...' 하는 설명은 좀 오글오글하다. 나는 음식에 대한 설명을 원하지 남의 집 가정사는 전혀 궁금하지 않다. 남들이 다 하는 요리라고 해도, 자신만의 비법이나 개발 과정에 관한 히스토리 등등 식재료와 맛에 대해서 자신만의 '썰'을 잘 풀었다면 '독창성'을 인정하겠는데 말이다. 

3. 1인분 요리하기의 어려움

나는 2인 가족인데, 한 사람 혹은 두 사람이 딱 먹을 만큼만 요리하는 게 의외로 참 어렵다. 적당히 해먹고 남기지 않기,가 요즘 나의 과제라서 '한 그릇 요리'라는 데 관심이 더 갔던 것 같다. 게다가 목차를 보면 '나를 위한 한 그릇 요리' 카테고리까지 있다. 

흠... 보고 나서의 결론은 

'많이 만들고' '한 그릇으로 플레이팅하기'인 것만 같아 실망이다.

'나를 위한 한 그릇 요리' 가운데 하나인 '롤 캐비지'이다.

과정샷을 볼까.

도대체 몇 인분을 만드는 걸까?

내가 혼자 먹으려면 저걸 몇 끼 계속 먹어야 하는 걸까?

이 외에도 무수히 많은 사례들이 있으니 더이상의 자세한 설명은 생략...;;

난 저걸 나 혼자 먹자고 요리하지는 못한다.

** 이 책이 못 만든 책이거나 내용이 부실한 건 아니지만, 뭔가 고만고만한 요리책에 질려 있던 차에 이 책이 리뷰 대상도서로 되어 그만 투덜투덜 리뷰가 되어 버렸다. 

알라딘 공식 신간평가단의 투표를 통해 선정된 우수 도서를 출판사로부터 제공 받아 읽고 쓴 리뷰입니다.  

어느덧 서늘한 9월 ...

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지난 여름은 너무 더워서 책을 읽는 것도, 밥을 해먹는 것도 아무런 의욕이 나지 않았는데, 9월이 되니 거짓말처럼 날이 서늘해졌다. 이렇게 적당히 시원하고 적당히 햇빛이 있는 날에는 뭘 하든 좋지 않을까. 놀기도 좋고, 밥해먹기도 좋고, 책 읽기도 좋고... 다 좋은 계절이다.

출판계는 정말정말 불황이라고 하는데, '이런 책도 팔리려냐' 약간 걱정이 되는 책도 여전히 나오고 있고 '뭘 이런 것까지 책으로 내나' 싶은 것들도 여전히 나오고 있는 것 같다. 8월에 출간된 책들 중에 보고 싶은 것들을 골라 보자면...

  이수지 작가의 실험적인 그림책이다. 원래는 스위스 출판사에서 10년도 더 전에 나왔고, 기발하고 재미있지만 다소 기괴한 데가 있어서 한국에서 출판될 것 같지 않았는데 책읽는곰 출판사에서 이번에 나오게 되었다.

  한국어판은 스위스판보다 조금 더 화사(?)하고 드라마틱하게 꾸며진 것 같다. 한국 (엄마) 독자들의 반응이 어떻게 나올지 사뭇 기대된당.

 <시간을 되돌리고 싶어!>는 딱히 기발하다거나 새롭다거나 뭐 그런 책은 아닌 것 같지만, 내가 좋아하는 후쿠다 이와오 선생의 그림이 눈에 띄어 골라보았다.

 화려한 그림, 신기하고 환상적인 이야기가 읽고 싶을 때도 있지만, 가끔은 이렇게 담백한 글, 담백한 그림, 아이들의 마음을 잔잔하게 잘 읽어내주는 책이 보고 싶다. 특별할 것 없는 전형적인 어린이책이라 할지도 모르겠지만, 그래도 이런 단정한 책에 왠지 마음이 끌린다.

  과일은 맛있는 걸 그때그때 먹는 게 가장 좋지만, 맛있을 때 좀더 오래 보관할 수 있도록 뭔가 만드는 것도 참 좋은 것 같다. 특히나 쉽게 무르는 베리 종류들은 더 그렇고...

  이 책은 그냥 설탕 넣고 졸이는 잼 만들기뿐 아니라, 다양한 종류의 과일을 이렇게 저렇게 섞어보고, 젤리나 처트니, 피클 등등 다양한 방법으로 보존하는 법을 알려주는 책이다. 고만고만한 반찬 만들기 책들 사이에서, 뭔가 새로운 걸 알려주는 책인 것 같아 반가운 마음이 들었다.

 나는 부모 입장은 아니지만, 이 책이 좀 끌린다.  

 모든 아이가 다 천사도 아니고, 타고나기를 영 나랑 상극으로 태어난 아이도 있을 거다. 조카든 생판 남의 아이든 '아이'와 함께 있다 보면 내 안의 어떤 어린 아이가 확 튀어나오면서 애랑 기싸움을 하게 되는 경우가 있다. 이런 게 자기 아이와 있을 때 늘 일어나는 일이라면 얼마나 힘들까. 그런 사람들에게 위안이 되고 해결의 실마리를 줄 수 있는 책이라면 좋겠다.

한여름, 어떤 책을 읽을까

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제주는 한달째 비가 안 온다. 살다 살다 이런 가뭄은 처음이라고, 동네 어른들 얼굴에 수심이 가득. 

오늘은 그래도 잠깐이나마 반가운 비가 내렸다. 며칠 있으면 입추. 조금 서늘한 바람이 불려나. 더 늦기 전에 비가 좍좍 내려주려나. 마음을 시원하게 씻겨주는, 신나는 곳으로 나를 데려갈 만한 책이 없나 찾아 본다.

  어린이책 가운데는 <방학 탐구 생활>이 눈에 띄었다. 부모들의 과보호가 유난한 때문일까, 우리나라에는 '모험'을 테마로 한 동화가 극히 드문데 <방학 탐구 생활>은 6학년 소년들이 무려 무인도를 한바퀴 돌며 탐험하는 이야기란다!

  외국 아이들의 모험 이야기, 표류기 등을 읽을 때, 소년뿐 아니라 소녀의 가슴도 두근두근했었다. <방학 탐구 생활>도 그런 콩닥거림과 후련함을 선사해줄 수 있을까... 기대가 된다.

  맛깔난 동시와 이야기를 잘 쓰시는 이상교 선생님이 글을 쓰고, 웃기는 그림으로 둘째 가라면 서러울 김유대 작가가 그림을 그려 만든 <옹고집전>. 

  집 근처 도서관에 들어와 있어서 잠깐 훑어보았는데, 글은 꼼꼼히 읽어보지 못했지만, 와아, 그림은 정말 색감이 너무너무너무 화려하다. 어떻게 이런 색의 조합을 생각해냈을까, 이렇게 정신없는데(나쁜 의미는 아닙니당 ㅋ ) 왜 이렇게 멋진 걸까. 책장을 넘기며 감탄했다.

 글과 그림의 정성 못지않게, 편집의 정성, 텍스트 감수의 정성, 디자인의 정성 등등이 느껴지는 책이었다. 꼼꼼히 한번 보고 싶다. 

  권윤덕 작가의 <피카이아>는 생각보다 훨씬 두껍고 묵직한 책이어서 깜짝 놀랐다. <고양이는 나만 따라해>에서 보았던 낯익은 고양이가 등장해서 그 연령대의 아이들이 볼 만한 책인가보다 지레짐작했는데, 아니었다. 

  그동안 작가가 만나왔던 수많은 아이들의 수많은 사연이 담겨 있고, 앞으로 이 세월을, 이 세상을 어떻게 견뎌 나가야 할 것인가를 진지하게 함께 고민하는 책이다. 신나고 재미있는 것과는 거리가 좀 멀지만, 세상 일에 자꾸 둔감해지고, 그냥 지금 편하자고 올바르지 못한 것에 자꾸 눈 감아버리려고 하는 나에게 쿵! 하고 울림을 주는 책. 

 작가의 목소리가 너무 무겁고 서늘해서, 사실 제대로 다 읽어보지는 못했다. 조만간 작정하고 진지하게 읽어보려 한다.

그리고 요리 실용서 하나.

  코팅 프라이팬을 안 쓴 지가 꽤 되었다. 스텐팬과 무쇠 주물팬을 주로 쓴다.

  스텐팬으로 달걀을 부치면 훨씬 더 깔끔한 맛이 난다기에 '그래?' 하고 쓰기 시작했는데, 처음엔 예열을 제대로 못해서 너덜너덜한 달걀 프라이를 만들어냈다. 하지만 채소를 볶거나 부침개를 만들거나 할 때 꾸준히 스텐팬을 써보면서 감을 익혔다. 스텐팬은 처음에 익숙해지기가 힘들어서 그렇지, 설거지도 편하고 코팅 프라이팬처럼 테플론 코팅이 벗겨지면서 몸에 안 좋은 물질이 나올 걱정도 없다. 기분 탓인지는 모르겠지만, 정말로 요리가 깔끔하다. 화력도 일정하게 잘 유지되고, 기름을 많이 안 둘러도 되기 때문인 것 같다.

 요즘은 가지와 양파를 볶아서 간장과 굴소스 조금 두른 채소 볶음을 잘해먹는다. 덥기는 하지만, 단시간에 슥슥 푸짐하게 완성할 수 있어서 좋다. 

 스텐팬 사용자들의 카페에서 운영자로 활동하고 있는 저자가 스텐팬 사용법을 총정리해 책을 냈으니, 요리 도구에 관심 있는 사람들에게 유용할 것 같다.

5월은 푸르구나아

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요즘 제주의 날씨는 정말 눈이 부시게 좋습니다. 이 좋은 햇빛에 뭐라도 하지 않으면 안될 것 같아, 날마다 이불을 빨아 말리거나, 무말랭이를 만들거나, 고사리 딴 것을 발에 널어 말리거나... 하고 있답니다. 봄은 짧아요. 즐겨야지요! 여러분, 제주에 놀러들 오세요. 

고사리를 꺾고

고비도 꺾고

삶아서 물에 담가 쓰고 아린 맛을 뺍니다.

"고사리손"이란 말이 왜 나왔는지 알겠어요!

제주마 방목지에서는 갓 태어난 망아지들과 어미 말들이 다정하게 풀을 뜯고 있습니다. 겨우내 마사에 갇혀 있다가 나온 지 얼마 안되었어요 ^^ 

네, 이상 제주 리포트였습니다 ^^

이번달에는 제주 여행서 신간들이 꽤 많이 보이는데요, 그중엥서 제 눈에 띈 것은

 이렇게 두 가지의 버스 여행 책입니다. 음... 비슷한 기획인데 어떤 차이점이 있을지, 어떤 개성을 담았을지 매우 궁금해집니다. 제주도민의 관점에서 꼼꼼하게 평가해드릴 수 있는데!

 놀러갈 때 만들기 좋은 샌드위치 도시락.

 지은경 씨의 책은 전에 나왔던 <샐러드가 필요한 모든 순간, 나만의 드레싱이 빛나는 순간>이라는 책을 아주 좋게, 재미있게 봤거든요. 

 이 책도 기대가 됩니다. 

 <아깝다 학원비>라는 책, 혹은 소책자 보신 적 있나요?

그 책의 후속작업인 <학원 없이 살기>는 아주 구체적으로 "어떻게 살 것인가"를 알려주는 지침서라고 할 수 있을 듯합니다. 제발 이 책이 초초초 베스트셀러가 되는 사회가 되었으면 합니다.

 계간 <창비어린이>에 연재될 때, 정말 재미나게 읽었던 연재물인ㄴ데 책으로 나오네요. 위기철 작가의 재미난 입담과 함께 배우는 아동문학 창작의 실제! 

글을 쓰고 싶은 사람이든 그렇지 않든, '글'에 대해 '책'에 대해 생각할 수 있게 해줄 것 같아 기대가 됩니다.

전쟁 속에서도, 아이들은 자란다

[사이공에서 앨라배마까지]를 읽고 리뷰 작성 후 본 페이퍼에 먼 댓글(트랙백)을 보내주세요.

 처음에 책을 받아들고, 어? 동시집인가? 생각했다.

 시를 쓰듯 짧게 쓴 글로 이어간 장편동화인데, 

 아직은 세상의 비극을 알기 힘든 어린 나이에 전쟁을 겪고, 다른 나라로 떠다니듯 가게 되고, 말도 통하지 않는 곳에서 새 삶을 개척해야 하는 한 가족의 파란만장한 이야기가 극도로 감정을 절제한 듯 무심한 운문 형식의 글로 전달되고 있다.

 항상 일촉즉발의 상황이 전개되는 한반도에서 살고 있다 보니 이런 전쟁 이야기가 먼 얘기가 아닌 것 같고, 또 우리에게도 한국전쟁이 문학 속에서 거대한 상처로 계속 재현되고 있어서 이래저래 읽는 마음이 아플 수밖에 없었다.

그런데 ... 한 가지 생각해본다.

우리에게는 한국전쟁의 참상을 눈앞에서 온몸으로 겪어낸 <몽실 언니>가 아동문학의 고전으로 자리잡고 있다.

그런데, 운좋게(이런 말이 좀 미안하기는 하지만) 전쟁의 불길이 떨어지기 전에 다른 나라(이를 테면 미국이랄지)로 피해갔던 입장의 사람이 그 나라에서의 적응기를 이런 문학으로 형상화했다면, 내가 감동을 받았을까...?

물론 1950년대의 한국과 1960년대의 베트남은 달라도 한참 다르기는 하지만,

나는 이 작품을 '전쟁문학'으로 보기보다는

미국에 뜻하지 않게 유입된 이방인의 적응기로 읽게 되었다.

미국 입장에서도 이 작품에 뉴베리상을 안긴 이유가, 

다른 문화가 어떻게 미국에 유입되어 적응, 동화되는가를 잘 다루고 있기 때문이 아닌가... 하는 생각이 들었던 것이고.

전쟁이 얼마나 어이없고 무서운 것인지, 소중한 것들을 한꺼번에 잃는 기분이 어떤 것인지를 문학으로 이렇듯 담담하게, 천진난만한 시선으로, 굳세고 강한 여자 아이를 캐릭터로 내세워 이야기하는 것이 높이 살 만은 하지만

직접 겪지는 않았어도, 우리가 한국전쟁으로, 그리고 4. 3 같은 비극적 사건으로 얼마나 많은 사람들이 몇 세대를 걸쳐 비극적으로 살고 있는지를 아는 입장에서는 이 작품이 그닥 감동적이지는 않았다. 

그러나 이것만은 분명하다. 

아이들은 강하다. 전쟁 속에서도, 그 어떤 상황에서도 아이들은 자란다. 우리는 그것을 최선을 다해 지켜주어야 한다.

_ 한반도에 어서 빨리 평화가 정착되기를 바라며...

* 알라딘 공식 신간평가단의 투표를 통해 선정된 우수 도서를 출판사로부터 제공 받아 읽고 쓴 리뷰입니다.