세계 여행과 음식 - 음식의 향기가 가득한 도시 홍콩

세계각지에서 몰려드는 관광객을 위한 도시라고 해도 과언이 아닐정도로 먹거리와 볼거리가 풍부한 홍콩은 80, 90년대 홍콩의 침울함과 혼란스러움을 머금은채 화려함으로 사람들에게 다가서는 세계적인 관광도시다.

홍콩은 우리에게 영화로 먼저 알려진곳이다.
80년대엔 장국영, 유덕화, 주윤발 등의 배우들이 등장하는 액션영화로 그리고 90년대 초엔 '왕가위신드롬'을 일으켰던 중경삼림, 타락천사 등의 영화로 우리의 관심을 끌었었다.
하지만 지금 홍콩은 이러한 영화보다도 화려한 야경을 자랑하는 '세계적인 관광도시'로 더 많이 인식돼있다.

▶ 홍콩은 어떤도시인가

중국어와 영어를 공식언어로 쓰고있는 홍콩은 서울의 두배정도 크기에 홍콩섬과 구룡반도 그리고 신계지를 비롯한 260여개의 섬들로 이루어져 있고 680여만명의 인구가 살고 있다. 또 홍콩은 아열대 지방으로 봄, 여름, 가을, 겨울의 4계절이 뚜렷이 차이나는 것 없이 일년내내 14~ 33도의 선선한 날씨가 계속되는 곳이기도하다.

▶ 홍콩의 음식에는 어떤것이 있나

홍콩은 인구비율로 볼 때 가장많은 음식점을 가지고 있는곳으로 9,900개 이상의 레스토랑이 있다. 고급 레스토랑부터 서민적인 분위기의 저렴한 국수집까지 홍콩에서 즐길 수 있는 다양한 음식만큼이나 다양한 음식점이 있어 음식의 맛을 체험하기에 즐거운 곳이다.
또 해마다 장기간동안 음식축제가 열리고 있어 관광객의 마음을 사로잡는다.

홍콩의 요리는 중국본토 남부의 광동인들이 이주해와 정착한것으로 중국에서도 가장 화려한 요리인 광동요리를 기본으로 발달했으며 광동요리를 포함한 중국본토 모든 지방의 향토음식을 골고루 만날 수 있을뿐만 아니라 세계각국의 다양한 요리를 골고루 맛볼 수 있다.

홍콩은 특히 다양한 계절별 특산물을 맛볼 수 있는곳으로 일년내내 홍콩의 특산물이 화련한 음식으로 제공된다.
봄인 3월부터 5월까지는 봄이 제철인 해산물 요리인 전복요리, 바닷가재요리, 생선요리, 조개요리등이 있으며 여름인 6월에서 8월까지는 다양한 종류의 메론과 버섯, 야채요리가, 가을인 9월에서 11월 까지는 게를 이용한 다양한 요리가 그리고 겨울인 12월에서 2월까지는 뱀, 녹용, 인삼 등 건강음식이 제공된다.

하지만 무엇보다 홍콩의 음식하면 빼놓을 수 없는 것은 항상 차와 함께 먹는다고 해서 '얌차'로 통하는 딤섬요리이다.
딤섬요리는 정통 광동요리로 점심식사나 가벼운 먹거리로 각광받고 있는데 종류가 많아서 우리가 일반적으로 알고있는 만두모양 외에도 여러가지가 있다.
싸는 재료도 밀가외에도, 튀김가루, 시금치, 전분등 다양하게 이용되며 이것을 찜이외에도 튀김, 조림 등등 여러가지 요리법으로 조리한다.

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세계 여행과 음식 - 고비사막과 게르의 순수한 먹거리 '몽고'

정우성과 안성기의 무사란 영화에 인상적인 한 장면이 있다.
뿌연 모래먼지와 타는 듯한 더위로 인상적인 황량한 고비사막이다.
몽고의 드넓은 초원과 마주보고 아주 그럴싸한 모습을 하고 있는 그 곳이 영화촬영지로 세계적으로 인기를 끌고 있다.

이런 몽고는 우리와 생김세도 흡사해서 인지 몽고를 여행하고 온 관광객이라면 중국이나 일본보다는 웬지 더 친근감이 간다고 한다 .
인심이 후해서 마치 우리의 시골인심을 느끼고 왔다는 이야기도 함께 하기도 한다.

몽고의 수도는 울란바토르란 지명으로 우리도 쉽게 들어본 적이 있지만 그것보다 여행의 묘미는 게르라고 불리는 뾰족한 이동식 천막이 있는 초원을 들려봄직하다.

▶ 몽고의 음식

몽고인들의 생활양식은 주로 유목민으로 양과 같은 가축류를 키우는 몽고족이 발달시켜 우리에게도 친숙한 요리로는 우리의 전골과 비슷한 일본에서는 샤브샤브로 불리기도 하는 징기스칸이라는 음식이다.

하지만 이 음식보다는 아무래도 몽고국민의 주 먹거리는 자연 그대로의 음식을 즐긴다는 표현이 맞을 것이다.
전 국민의 70% 정도가 가축을 키우며 유목생활을 하기 때문이다.

말젖과 육류를 이용한 발효음식과 훈제시킨 음식이 말을 타고 이동하는 그네들의 생활에 더 편리했을 것이다.
고기를 피 한방을 흘리지 않고 잡아서 내장류는 빼고 살코기류에 소금만 약간 뿌려서 잘게 찢어서 게르에서 고리를 달아서 불을때는 가마위에 훈제시킨다.
향 좋은 땔감으로 꾸준히 불을 때면 맛도 좋아지고 냄세도 좋아진다.

이와 어울리는 음료로는 옛날 기마 민족으로 유명한 후예답데 말젖을 이용한 아이락을 빼놓을 수 없다.
우리의 막걸리와 비슷한데 약간 비릿한 맛이 있어 비위가 약한 사람은 쉽게 마시지를 못한다. 어려서부터 마시고 자라서 인지 몽고에서 쉽게 접할 수 있다.

한가지 주의할 점은 손님을 후하게 대접하는 것이 그들의 문화라 술도 취할떄 까지 권하니 주량껏 적당히 마시는 것이 좋다.

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세계 여행과 음식 - 눈과 보드카의 나라 러시아

아직도 많은 분들이 기억하는 영화 닥터 지바고는 눈덮힌 설원과 잔잔한 라라의 주제음악으로 우리에게도 친숙한 영화이다. 그 영화의 주요 무대였던 소련은 이제는 러시아라는 이름으로 우리에게 기억되고 있다.

이런 영화와 함께 먹거리인 음식문화도 한 나라의 국력을 대표하기도 한다. 코카콜라와 햄버거의 미국, 적포도주와 샤토 브리앙 스테이크의 프랑스, 연어 초밥과 미소시루가 일품인 일본 등이 좋은 예이다.

그러나 이들과 비교해 볼 때 러시아의 요리하면 아직 국내에서 찾기도 쉽지 않고 러시아의 음식도 다른 나라들의 경우에 비하면 그리 알려져 있지 않은 게 사실이다.

러시아는 그 넒은 국토만큼이나 요리도 다양하지만 기후의 영향인지 몇 가지 공통점은 가지고 있다고 이야기 할 수 있다.

특징이라면 전통적인 방법으로 요리를 만들어 아직까지 가공식품이 그리 발달되지는 못했고 뜨거운 음식과 블랙커피, 보드카 등 전반적으로 체력을 보완하는 요리와 술이 발달한 점이 특징이다.
 

전채요리로는 세계 3대 진미 중 하나인 철갑상어 알인 캐비아 요리가 있고 수프로는 토마토를 이용한 야채수프인 보르쉬가 대표적이다. 그리고 검은 호밀빵과 약간의 알코올기가 있는 크바스와 함께 아주 진한 블랙커피는 대체적으로 즐기는 대중적인 음식이다.

그 중 비프 스트로가노프 요리는 대표적인 요리로서 큰 호텔에서도 제공하는 곳이 있다. 소고기에 크림소스를 곁들인 일종의 찜인데 러시아 음식 중 우리 입맛에 잘 어울리는 요리의 하나이다.

마지막으로 톡 쏘는 알코올도수 40도가 넘는 보드카를 빼놓을 수 없다. 추운 날씨를 잊기 위해 조금씩 마시던 술이 이제는 늘어가는 알코올 중독 때문에 러시아 정부가 골치라니 뭐든 적당한 게 좋은 건 어디서나 별반 다를 게 없나 보다.

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세계 여행과 음식 - 거친 모래바람속에 피어난 꽃 요르단

요르단은 북쪽으로 시리아와 국경을 맞닿고 있고 북동쪽으로는 이라크, 동쪽과 남쪽으로는 사우디 아라비아와 이웃하고 있다.

요르단은 크게 북쪽의 풍요로운 요르단 계곡, 이스트 뱅크 고원, 이스트 뱅크로 나뉘어 진다. 요르단의 국경선은 영국이 처칠에 의해 정해진 것으로 알려져 있다.

기후는 매우 다양해서 요르단 계곡은 여름에 상당히 덥고, 암만이나 페트나는 가끔 가을에 눈이 내린다. 고원지역은 보통 덥고 건조하며 연간 20 ~ 30 °를 오르내린다.

사막에 사는 아랍인들은 거친 환경에 살아가면서 외지인에게 친절하다. 사막에서 만나는 사람들에게 친절을 배푸는 것을 쉽게 경험할 수 있을 것이다. 음식, 물, 쉴 곳이 없는 사막에서 만나는 사람들에게 도움을 주지 않으면 쉽게 목숨을 잃게 된다는 것을 잘 알고 있기 때문이다.

요르단은 이슬람교의 나라이다. 매일 5번씩 사원에 모여 기도를 드린다. 이슬람의 성서는 코란이며 금요일이 안식일이다. 이슬람법은 돼지를 먹는 것과 술을 마시는 것을 금한다. 이 법은 요르단 전지역에서 언제나 지켜지는 것은 아니다. 요르단인이 식당에서 식사를 할 수 있는 것은 오로지 남자뿐이며 여자가 식사를 하려면 여성만을 위한 공간으로 안내한다.

요르단인이 밖에서 식사를 할 때는 코스식으로 주문을 한다. 먼저 메자(mezzeh)가 오고 다음으로 주요리가 나온다. 아랍식 빵인 코브즈(khobz)는 발효되지 않은 것으로 거의 모든 음식과 함께 먹을 수 있다. 그 밖의 음식으로는 양을 꼬챙이에 끼워 요리한 슈바르마(shwarma), 병아리콩을 튀긴 펠라펠(felafel)등이 있다.

* 가볼 만한 곳

▶ 암만(amman)

암만은 요르단의 수도이며 세계의 여행지로서 유명한 곳은 아니지만 몇군데 가볼 만한 곳이 있다. 매우 혼잡하고 바쁘게 돌아가는 도시이다. 도심의 암만은 4개의 언덕아래 놓여 있는 형상을 가지고 있으며 싼 호텔, 은행, 볼거리를 가지고 있다. 오래 머물만한 장소와 대사관들은 제벨 암만에 있다.

암만은 아직 발달되지 않은 면이 많이 있지만 즐길 수 있는 도시이다. 로마극장은 암만 중심부의 동쪽에 위치하고 있으며 약 6000명을 수용할 수 있는 건물이다. 이 지역은 예수가 활동하던 시대에 로마제국의 통치하에 있었기 때문에 로마시대의 많은 유적이 남아있다. 동쪽에는 국립박물관이 있어 유적에 대한 궁금증을 풀 수 있는 관광코스가 되었다.

▶ 페트라(petra)

페트라는 3세기 아랍왕조의 수도였으며 약 1000년 동안은 잊혀졌다가 1812년 재발견되었다. 재발견후 1980년대까지는 베두인들이 상당수 모여 살았던 지역이었다.

페트라는 영화 "인디아니존스 & 마지막 성전"에서 세계의 주목을 받기도 했다. 유적으로는 수도원, 사원들이 아직도 발굴되고 있는 곳이기도 하다. 페트라의 주변부는 개발지역으로 급격히 변모하고 있다. 많은 호텔과 식당들이 세워지고 있어 관광지로서 매우 편리하게 되었다.

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세계 여행과 음식 - 세계의 중심으로 발돋움하는 중국

중화인민공화국은 약 12억의 인구를 가지고 있다.

이들중 한족이 약 93%로 대다수를 차지하고 있으며 몽골, 만주, 위구르, 조선족 등의 소수 민족으로 구성되어 있다.

종교도 다양하여 유고, 불교, 도교, 이슬람교를 믿는다. 세계에서 3번째로 큰 나라이며 북쪽으로 몽고사막, 서쪽으로는 티벳과 히말라야, 동쪽과 남쪽으로는 동지나해까지 이르는 거대한 땅덩어리이다. 약 22개의 성과 다섯개의 자치구로 구성되어 있다. 홍콩과 마카오는 중국에 귀속되었으며 타이완과는 여전히 군사적 긴장이 존재한다.

중국의 기후는 혹한의 날씨에서 폭염의 기후까지 다양한 모습을 띄고 있다. 북쪽은 영하 40도까지 떨어지며 여름에는 38도까지 오른다. 양쯔강도 극심한 계절성기후를 가지고 있어 기후 변화가 심하다. 남부지역에는 뜨겁고 습한 여름기후가 4월부터 9월까지 계속된다.

중국이라는 지역은 너무 광대해서 한번에 그런 지역을 모두 소개하는 것은 불가능하다. 우선 대표적인 도시인 베이징과 상하이만을 소개한다.

* 가볼 만한 곳

▶ 베이징

중국의 수도로서 베이징 시간은 중국대륙의 어디라도 적용된다. 사실 중국이 나라의 수도라는 사실을 그리 심각하게 받아들여 지지 않는다.

적어도 도시구조만 보면 옛 거리의 모습이 여전히 많이 남아 있다. 흥미있는 곳을 찾기는 어렵지 않으며 도시의 중심부는 벽으로 둘러싸여 있으며 남북 대칭구조를 유지하며 텐안문 광장으로 이어진다.

▶ 상하이

중국의 파리라는 별칭에 맞게 화려하게 장식이 상하이의 대표적인 이미지이다. 사실 서구의 영향을 받은 화려한 겉모습뒤에는 서구열강의 침입의 역사를 간직하고 있는 도시이다. 상하이은 황푸강에 의해 나뉘어져 있다. 가장 방문하기 좋은 때는 봄과 가을이다.

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